Zpracovaný obsah
- Odrůdy póru
- Výběr sazenic
- Připravte půdu
- Květinové záhony
- Zavlažujte a utlačujte
- Bělení
- Sběr a konzervace
Allium pór je typická zelenina chladných měsíců, dostupná od října do února, ale dnes i na delší období. Patří do čeledi liliaceae , jako česnek, šalotka a cibule, pochází z Persie a její pěstování je velmi staré. V malých rodinných zahradách to není příliš běžné a spotřeba válcovitého dříku omezeného zhruba před deseti lety nyní neustále roste . Důvody jsou jednoduché: méně agresivní jako chuť česneku a cibule, více domácí než šalotka, snáze se s ní manipuluje v kuchyni kvůli méně vytrvalým a výrazným pachům, které uvolňuje do prostředí,aromatický, ale sladký, stal by se základní ingrediencí moderní městské kuchyně , řekli bychom, a stačí jen málo k tomu, aby jídlo získalo charakter. Drahé koupit , ale má malý odpad a zkušení kuchaři také používají značnou část zelených listů, vydrží dlouho a lze je snadno konzervovat. Ideální je pěstovat ji: rostlina je odolná , přizpůsobivá a dobře funguje i na půdách, které jsou slunci vystaveny jen částečně.
Odrůdy póru
Pro nezkušené oko vypadá pórek jako nevýrazná zelenina , ale není tomu tak. Existuje mnoho odrůd. Nejznámější jsou:
„ Winter Giant “, který se vysívá v březnu a na konci května ztenčuje, aby od ledna získal úrodu. Velký, rustikální a produktivní, má sladkou chuť,
„ Grosso di Rouen “, má společné vlastnosti pro Krkonoše, ale spotřeba může začít již na konci léta, malá odrůda
„ Excelsior “, která je zaseta v září a dosáhne dospělosti v květnu
skupina modrých odrůd, dnes velmi časté, mají listy se zvýrazněnou glaukózní barvou a dělají z póru pěstovaného v úhledných řadách vzácný ornament zimní zahrady.
Výběr sazenic
Dnes se pórek pěstuje v několika cyklech , aby se zásobil trh, ale také aby se zajistila produkce po několik měsíců roku, která se nesoustřeďuje pouze na konci zimy , ale ten tradiční zahrnuje přesazování nových sazenic začátkem září. .
Transplantační sazenice jsou tenké a dlouhé , a to i bez točení, které se také nazývají „ tužky “ kvůli zjevné podobnosti tvaru a velikosti s označeným předmětem. Jsou to jemné rostliny a po zakoupení je dobré je zasadit v co nejkratší možné době, aniž byste je dlouho nechali v koších.kde by snadno trpěli žízní, dehydratací a předčasným stárnutím. Během čekání je udržujte ve stínu a moderujte je.
V době nákupu věnujte nějaký čas výběru nejlepších balíčků vyřazením těch, které mají zažloutlé, ohnuté, zraněné nebo příze předměty. Upřednostňujte krátké, ale energické sazenice , dobře zbarvené, s neporušenými špičkami a bez známek hrbolů a modřin.
Připravte půdu
Před nákupem sazenic připravte půdu k jejich přesazení. Musí mít subkyselinové pH , střední textury , důkladně zpracované, bohaté na organické látky, ale sypké, svěží a vždy bez stagnace. Ti, kteří mají v zásadě jílovitou půdu, by měli před kopáním velkoryse rozptýlit písek a rašelinu , aby se upravilo pH a zajistil účinný odtok , alespoň 3 cm vysoká vrstva obou půdních přídavků, nejlépe pět. Kopání , možná opakované nebo dobrý okopávání finální zaručí první homogenizace dostatečné pro zlepšení s následným zpracováním.
Vždy ve fázi hlubokého zpracováníLepší je-li to provést několik měsíců před výsadbou, přidá se zralý hnůj nebo kvalitní kompost spolu s mírným množstvím hnojiv s pomalým uvolňováním bohatých na fosfor a draslík (polovina uvedené dávky).
V těžkých a jílovitých půdách je lepší držet pórek více na povrchu .
Při střídání nesmí následovat rostliny s podobnými nutričními potřebami, jako je cibule, česnek, zelí a brambory.
Květinové záhony
Na záhonech jsou připraveny drážky asi 15 cm hluboké, 40 cm od sebe navzájem , přičemž je třeba udržovat vzdálenost v řadě asi 30 cm. Kořeny a listy klíčí u sazenic a schoulí se, aby podpořily otoky. To dostane mokré několikrát tak, že voda proniká hluboko a půda je udržována vlhká, dokud si nejste jisti, zapouští kořeny. S touto technikou posunutím stonku do hloubky získáte bělení bazální části rostliny, které lze rozšířit podbíjením , ale ještě není úplné.
Zavlažujte a utlačujte
Jakmile je kořenový pór zaujatý, vyžaduje jen malou péči. Často zavlažujte, aby byla půda svěží, aniž byste ji kdy vyschli , půdu provzdušňujte , podporujte pronikání vody a přerušujte vzrůst kapilaritou z hlubokých vrstev, zastrčte rostliny doprovázející jejich vývoj , eliminujte plevel. Během léta pór trpí horko a mugginess . Na teplých a slunečných místech si vyberte chladné a stinné květinové záhony.
Bělení
Praxe bělení umožňuje získat jemný, bílý, sladký a aromatický produkt zlepšující všechny nejlepší vlastnosti póru.
Když jsou rostliny blízko dozrávání , shromažďují se a zavádějí ve svislé poloze do hlubších otvorů, kde je důležité zajistit dobrý odtok, aby se zabránilo stagnaci. Ponecháním otevřené části výkopu bude možné zkontrolovat přítomnost stojaté vody na dně. Prostor mezi rostlinami, několik centimetrů, vyplní se směsí písku a volné půdy tak, že odčerpá snadno. Po dokončení práce vycházejí z otvorů a hřebenových hromádek pouze koncové trsy listů, nikoli stonky.
Snadná alternativa k tradičnímu plánu bělení
L ', aby se nepohnulo málo půdy a pokračovalo v úsilí nejen kromě vytvoření velkého dvorního díla.
Alternativou je použít, stejně jako u bodláku, obal v novinovém papíru a plastu. Udržujte noviny, které se snadno skládají a tvarují podle výšky rostlin. Obalte je jednotlivě , připevněte šňůrkou a stejným způsobem zakryjte plastovými sáčky , abyste vše nepropustili. Tato operace se snadněji řekne, než udělá, protože s rostlinami musí být zacházeno jemně, aby nedošlo k narušení nebo poškození kořenového systému působením trakce.
Sběr a konzervace
Asi po 120 dnech od vegetativního restartu po transplantaci může začít sběr póru. V tomto bodě dosáhly stonky svého maximálního vývoje a lze je sbírat jejich podkopáním rýčem nebo vidličkou, aniž by je bylo násilně odtrženo od země. Pórek odolává nízkým teplotám dobře , a pokud je vtažené, může zůstat na zahradě po celou zimu, takže se sklízí v případě potřeby.
V mrazničce po dlouhou dobu
I při sklizni lze pórek uchovávat po dlouhou dobu , po dobu dvou měsíců, pokud se uchovává v chladné místnosti nebo v chladničce, pokud se zlikviduje pouze vnější vrstva a / nebo se obnoví řez. Ti, kteří dorazí v době sklizně a najdou velké množství póru, mohou myslet na to, že by je měli držet jak surové, tak předvařené .
Syrový pórek je nakrájen, a to i pomocí kráječe, na tenké plátky a zmrazen tak, jak je. Myšlenka napěnit formy prstenci k výrobě kostek ledu a umístit je do mrazničky , aby mohly být použity již porcované, je vynikající.