Zpracovaný obsah
- Ořech, jak ho zasadit
- Jádro: tajemstvím je prořezávání
- Mandlovník: pouze tam, kde je teplo a malá vlhkost
- Kam je zasadit na zahradě
- Zachovat je není snadné
- Recepty k vyzkoušení
Kdysi vnímané s podezřením, protože jsou příliš kalorické a bohaté na tuky, dnes jsou sušené ovoce a všechna olejnatá semena synonymem ctností, bohatých na minerály, vitamíny, nenasycené tuky a esenciální mastné kyseliny. Skutečný doplněk, který lze sbírat v rodinném sadu bez nákladů. Takto mohou být sušená nebo čerstvá semena vlašských ořechů, lískových ořechů a mandlí konzumována každý den, s mírou, pro čisté potěšení a také pro zachování zdraví.
Ořech, jak ho zasadit
Je to krásná a majestátní rostlina, schopná vytvořit na zahradě velkou plochu stínu. Ořech má rozsáhlou distribuční oblast, takže existuje mnoho odrůd a místních výběrů přizpůsobených pedoklimatickým charakteristikám místa původu. Výsadba ořechu je rozhodujícím bodem pro dobrý výsledek. Čím je půda kompaktnější, tím hlubší musí být díra: od 50 cm pro kyprou půdu až po téměř 1 metr pro jílovitou.
• Vlašský ořech nemá rád půdy s alkalickou reakcí nebo příliš tvrdé, zvláště pokud dochází ke stagnaci vody a nadměrné vlhkosti. Nasekejte půdu, přidejte bohaté hnojivo se zralým hnojem a síranem draselným (nebo minerálním superfosfátem podle toho, zda je půda kyselá nebo zásaditá); díra musí být částečně zaplněna, v dostatečném předstihu před okamžikem výsadby.
• Na jihu a ve středisku si můžete vybrat mezi časným jarem a polovinou podzimu, na severu nebo tam, kde je chladnější klima, počkejte, dokud riziko mrazu neustoupí.
Jádro: tajemstvím je prořezávání
Pokud je na zahradě jáma, je řízení rostlin velmi důležité pro produktivitu. Můžeme rozlišit domácí prořezávání, jehož cílem je udržovat rostliny zdravé a dlouhověké, a druh, který zajistí hojné plození.
• Domácí prořezávání se používá k eliminaci větví, které vyrostly z formy, zlomené, suché nebo výhonky. Staré větve a ty, které nepřinesou ovoce (identifikovatelné, protože nemají žádné květiny), jsou odstraněny v březnu, před otevřením listů.
• Složitější prořezávání rostlin pěstovaných pro produkci. První pravidlo: rostliny nesmí být příliš silné . Druhé pravidlo: prořezávání ovoce se musí vyvarovat nadměrného větvení, protože čím dále od stonku jdete, tím nižší bude plodnost. Třetí pravidlo: větve, které jednou přinesly ovoce, nepřinesou novou úrodu, ale samy mohou nést plodící větve. Proto, aby se snížila struktura listů při zachování plodících větví blízko kmene, v období mezi kvetením a výskytem listů se větve, které přinesly ovoce, zkrátily na 30 cm.
Mandlovník: pouze tam, kde je teplo a malá vlhkost
Aby ovoce přineslo mandle, potřebuje slunce a teplo. Při nízkých teplotách nemůže produkovat a zůstává pouze okrasnou rostlinou, jak se často stává na severu. Může také růst v květináčích.
• Slabým místem ve skutečnosti není zimní chlad (rostlina snáší až -20 ° C), ale snížení teploty po odkvětu . Květy odolávají až do -3 ° C, ale ovocné počátky jsou mnohem citlivější a stačí klesnout na 0 ° C, aby se ztratila téměř veškerá úroda. Vysoká vlhkost prostředí a přetrvávající mlha také hrají negativní roli ve schopnosti mandlovníku nést ovoce.
• Ovoce je peckovice, která je zvnějšku tvořena slupkou, vláknitá a není vodnatá jako u vlašských ořechů, světle zelené barvy, se slupkou pokrytou krátkou a hustou peří, příjemnou na dotek. Když je ovoce zralé, slupky praskají v souladu s linií spojení dvou chlopní vnitřního obalu. Pokud se tak nestane, neztrácejte čas jeho „loupáním“: osivo není připraveno.
Kam je zasadit na zahradě
Na zahradě si mohou najít své místo také ořechy, lískové ořechy a mandle. Ořech jako dominantní rostlina, která nabízí
v letních měsících hluboký stín a osvěžení ; mandlový strom pro nádherné jarní kvetení,
které otevírá ovocnou sezónu; lískové ořechy jako živý plot nebo keřová opona. Tváří v tvář skvělým výsledkům vyžadují všechny rostliny malou péči.
Zachovat je není snadné
Olejnatá semena vlašských ořechů, lískových oříšků a mandlí podléhají v průběhu času přirozenému žluknutí urychlenému faktory, jako je vysoká teplota . Aby vydržely po dlouhou dobu, musí být uchovávány ve skořápkách, v suchých a nízkoteplotních místnostech, přičemž berou pouze ovoce, které spotřebujete během několika dní. Po Vánocích je lepší vyloupaná semena umístit do chladničky nebo do mrazničky. Umožní vám zpomalit pokles kvality a zachovat vzácné vitamíny rozpustné v tucích, nenasycené tuky, příchutě a aroma neporušené. Ovoce, které vykazuje nepatrnou změnu chuti, se nesmí konzumovat, protože jakmile se vstřebají peroxidy, narušují celistvost buněčných stěn, oslabit imunitní obranu, otrávit organismus.
Lískové ořechy, vlašské ořechy a mandle jsou velmi bohaté na nenasycené mastné kyseliny, chrání tělo. Kalorie jsou vysoké u všech sušených plodů: 100 g poskytuje asi 600 kalorií. Z tohoto důvodu by měl být konzumován s mírou.
Recepty k vyzkoušení
Bavorský s lískovými oříšky
Ingredience pro 8 osob: • 400 g smetany • 300 g mléka • 150 g krystalového cukru • 3 žloutky • 4 želatinové plátky (8 g) • 50 g tmavé čokolády • 1 čajová lžička přírodního vanilkového extraktu . Pro karamelizované lískové ořechy: • 100 g lískových ořechů • 100 cukru
V misce šlehejte metličkou žloutky a cukr, dokud nezískáte pěnivý krém. Přidejte vanilkový extrakt. Želatinu namočte do studené vody. Mléko přiveďte k varu a dokud je ještě horké, přelijte ho po trošce smetanou. Vše přeneste na mírný oheň a za stálého míchání vařte. Sejměte z tepla a vmíchejte dobře vymačkanou želatinu. Rozdělte krém na dvě misky: v první rozpusťte čokoládu. Nechejte obě vychladnout, poté do nich vmíchejte šlehačku, ztuhlou, polovinu v každé misce. Nalijte čokoládový bavorský krém na dno 8 misek a vložte je do ledničky, aby mohly ztuhnout. Když je bavorák pevný, lžící naneste na něj bílý bavorský krém a vložte jej na několik hodin zpět do ledničky. Nyní připravte karamelizované lískové ořechy:rozpusťte cukr na pánvi, dokud se nestane jantarovým karamelem. Přidejte lískové ořechy, některé celé, jiné rozbité, a promíchejte, aby byly pokryty karamelem. Před podáváním ozdobte povrch misek vychlazenými lískovými oříšky, nakrájenými na malé kousky.
Palačinky s čekankou a vlašskými ořechy
Ingredience pro 8 osob
Na palačinky • 300 ml plnotučného mléka • 3 vejce • 3 lžíce mouky 0 • 1 špetka soli. Na náplň • 500 g červené čekanky • 300 g čerstvé ovčí mléčné ricotty • 30 g strouhaného sýra • 80 g nasekaných vlašských ořechů • 1 stroužek česneku • 2 lžíce extra panenského olivového oleje • sůl. Na bešamel • 500 ml mléka • 60 g mouky typu 0 • 40 g másla • 1 špetka soli • muškátový oříšek
K přípravě těsta na palačinky rozšlehejte vejce moukou a solí; pomalu nalijte mléko a promíchejte. Chladnička po dobu jedné hodiny. Připravte náplň. Nakrájejte radicchio a vařte ho na pánvi s mletým česnekem a olejem po dobu 8-10 minut. Když vychladne, dáme ji do mísy a přidáme ricottu, sýr (dvě polévkové lžíce stranou), vlašské ořechy a sůl. Nyní připravte palačinky: zahřejte pánev o průměru 20 cm, namažte ji olejem a nalijte těsto (bude muset zakrýt dno tenkou vrstvou). Otočte pánev a vařte krep na středním ohni po dobu 2-3 minut. Otočte to a dopečte. Opakujte operaci a získejte celkem 8 palačinek. Připravte bešamel rozpuštěním másla na pánvi, přidejte mouku,studené mléko a promíchejte. Vařte 3 minuty od varu, dochuťte solí a muškátovým oříškem. Předehřejte troubu na 180 ° C. Každý krep natřete radicchiovou a ricottovou náplní a složte jej na čtyři. Palačinky rozložte na pánvi se třetinou bešamelové omáčky na dně. Doplňte zbývajícím bešamelem, posypte sýrem a ozdobte šalvějí. Pečeme v troubě po dobu 20 minut. Přípravek podávejte horký.Pečeme v troubě po dobu 20 minut. Přípravek podávejte horký.Pečeme v troubě po dobu 20 minut. Přípravek podávejte horký.
Krůtí s mandlemi
Ingredience pro 8 osob: • 700 g krůtího prsu, otevřené jako kniha • 300 g čerstvé klobásy • 80 g nasekaných mandlí • 50 g strouhaného Pecorino Romano • ½ sklenice bílého vína • 10 šalvějových listů • olej navíc panenský olivový olej • 1 stroužek mletého česneku • sůl • černý pepř
Připravte náplň smícháním oloupané čerstvé klobásy, jemně nasekaných mandlí a šalvěje, stroužku mletého česneku a strouhaného Pecorina v misce. Pracujte s ingrediencemi rukama, dokud nebudou dokonale smíchány. Rozložte krůtí prsa na prkénko a zakryjte jej náplní, poté jej srolovat a zajistit válec získaný kuchyňským provázkem. Posypte krůtu solí a pepřem a vmasírujte ji, aby dochutila. Dno pánve přikryjte olejem a zahřejte na plameni. Vložte maso do rozpáleného oleje a na středním ohni ho dobře opečte, otočte dvěma dřevěnými naběračkami. Když je krůta úplně opečená, nalijte bílé víno, nechte ho odpařit a pak pánev zakryjte. Pokračujte v vaření na mírném ohni po dobu 25 minut,pak vypněte a před podáváním nechejte alespoň hodinu odpočívat. V tomto okamžiku ji nakrájejte a ohřejte šťávu na vaření. Pečeně podávejte s omáčkou přelitou nebo na stranu.
Fotka uživatele Juls 'Kitchen