Zpracovaný obsah
- Pro zahradní rostliny
- JAK TO DĚLÁŠ
- V největších plodinách
Sklizeň oliv je jedním z nejvíce choulostivé části jejího pěstování. Pro toto zpracování neexistuje přesný měsíc , období se liší podle kultivarů v sadu, zeměpisné šířky a podle spotřeby, kterou chcete u produktu dosáhnout. Sklizeň zelených stolních oliv se odehrává předtím, než plody dosáhnou zralosti. Sklizeň olejových oliv naopak musí být prováděna, když jsou plody v pokročilém stádiu zralosti, ale samy o sobě ještě nezačaly padat. Sklizeň černých stolních oliv se naproti tomu provádí až po úplném zrání. v
na severu referenční období běží od září do listopadu , zatímco v regionech střední Itálie začíná koncem října a končí v prosinci nebo dokonce v příznivých letech v lednu.
Na jihu trvá sklizeň oliv až do února nebo března.
K posouzení, zda barva pleti dosáhla správné pigmentace, je zapotřebí mnoho zkušeností , což je prvek, který zaručuje vysoký obsah oleje v buničině a vyznačuje se optimálními organoleptickými vlastnostmi.
Obecně lze říci, že tento okamžik se shoduje s okamžikem, kdy se olivy extrémně snadno oddělují od stromu, ale buďte opatrní, protože pokud samy začnou padat, velká část ovoce se ztratí na zemi, kde se rychle zašpiní a zhorší.
Pro zahradní rostliny
Pokud v domácím olivovém háji není mnoho stromů v sadu, doporučuje se provést sklizeň ručně, což je operace zvaná BRUCATURA . Pochoutka práce prováděny ručně umožňuje lépe chránit i ovoce, které nebudou pohmožděný a mohou být uchovávány déle, a závod, který nebude projít traumatické léčby, které vytvářejí utrpení. Olivy jsou odstraněny v jednom průchodu a větvičky, zejména ty mladší, na které se zaměřuje produktivita následujícího roku, nebudou poškozeny.
Olivy sklizené lásky jsou také čistší a nepoškozené: to bude zásadní, aby se zabránilo jejich zhoršení v době, ve které čekáme na jejich přivedení do mlýna.
Tyto krabičky nebo sáčky budou uloženy v místech vysušit a dobře větrané , aby nedošlo k rozdrcení je příliš mnoho, ani nahromadil vojáky, aby se zabránilo před promáčknutý.
JAK TO DĚLÁŠ
1. S napůl zavřenou rukou jsou odstraněny olivové větve nabité peckovinami.
2. Olivy se vloží do koše nebo se spadnou na zem na hadřík speciálně umístěný na úpatí rostliny. Ideální by bylo svázat listy nebo sítě o větve v určité výšce od země, aby plody, které padají, neměly dopad na zem. Sklizeň se poté shromažďuje v jutových boxech nebo pytlích a čeká na rychlý transport do mlýna. Olivy, které nelze dosáhnout ručně, lze sklízet pomocí malých nástrojů namontovaných na teleskopických prutech, jako jsou hrábě, mansalde a kombajny. Díky zubům z extrémně měkkých materiálů jsou tyto nástroje schopné jemně oddělit ovoce od větve.
V největších plodinách
Pokud je olivový háj tak velký, že není možné olivy ručně sklízet , lze použít jiné systémy, určitě méně jemné a přesné, ale účinné.
U velmi vysokých stromů se používá bacchiatura , tj. Ruční mlácení stromů pomocí nástrojů, jako jsou například dlouhé tyče, které způsobují padání oliv. S touto metodou bude nevyhnutelně snadné rozbít nebo poškodit některé z mladších větví rostliny. Olivy padnou na listy roztažené na úpatí rostlin spolu s mírným množstvím listů.
Jiný systém se třese : větve jsou mechanicky protřepe, pomocí mechanických ramen ovládaných traktorem, schopných otřást stonkem a nadzemním zařízením rostlin tak, aby olivy padaly. Sklizeň, stejně jako u bacchiatury, se bude provádět na listech umístěných na základně rostlin. Přirozený pokles dochází u těch nepřístupných olivy , které se očekává, že odpojit nezávisle na pokročilé zralosti. Shromážděné z listů na zemi nebo přímo ze země jsou plody vhodné pro výrobu olejů nevhodných ke konzumaci.