Zpracovaný obsah
- Nejznámější odrůdy póru
- Připravte půdu
- Zavlažte a zastrčte pórek
- Bělení
- Sbírka
- Zachování póru
Allium pór je typickou zeleninou chladných měsíců , od října do února, i když dnes je k dispozici po delší dobu. Patří do čeledi Liliaceae , jako česnek, šalotka a cibule, pochází z Persie a její pěstování je velmi staré. V malých rodinných zahradách to není příliš běžné a spotřeba válcovitého dříku omezeného zhruba před deseti lety nyní neustále roste . Tyto důvody jsou jednoduché: méně agresivní, jako příchutí česneku a cibule, více než domácí šalotka, s méně přetrvávající a označené vůně, aromatické ale sladký. Dnes se stala základní složkoumoderní kuchyně a na to, aby se jídlo dalo charakteru, není třeba moc . Drahé koupit , ale má malý odpad (a odborníci na kuchaře také používají velkou část zelených listů), udržuje dlouhou dobu a lze jej snadno skladovat . Ideální je pěstovat ji : rostlina je odolná, přizpůsobivá a dobře funguje i na půdách, které jsou slunci vystaveny jen částečně .
Nejznámější odrůdy póru
- Odrůda „Giant in winter“ se vysévá v březnu a na konci května ztenčuje, aby od ledna získala úrodu. Velký, rustikální a produktivní, má sladkou chuť.
- „Grosso di Rouen“ má společné vlastnosti s obrymi, ale spotřeba může začít již na konci léta.
- "Excelsior" je malá odrůda, která se setí v září a dozrává v květnu.
- Skupina modrých odrůd , která je dnes velmi běžná, má listy se zvýrazněnou glaukózní barvou a dělá z póru pěstovaného v úhledných řadách vzácný ornament zimní zahrady.
Připravte půdu
Před nákupem sazenic připravte půdu k jejich přesazení. Musí mít subkyselinové pH , střední textury , důkladně zpracované, bohaté na organické látky, ale sypké, svěží a vždy bez stagnace. Ti, kteří mají v podstatě jílovitou půdu, velkoryse šíří písek a rašelinu (minimálně vrstvu o výšce 3 - 5 cm), aby upravili pH a zajistili dobrý odtok. Kopání , možná opakovaná nebo dobrý okopávání finální zaručí první homogenizace dostatečné pro zlepšení s následným zpracováním. Vždy během fáze hlubokého zpracování (lépe pokud se tak děje několik měsíců před výsadbou) se přidává zralý hnůj nebo kompostkvalita spolu s mírným množstvím hnojiv s pomalým uvolňováním bohatých na fosfor a draslík (polovina uvedené dávky). Na záhonech jsou připraveny drážky asi 15 cm hluboké, 40 cm od sebe navzájem , přičemž je třeba udržovat vzdálenost v řadě asi 30 cm. V těžkých a jílovitých půdách je lepší držet pórek více na povrchu. U zakoupených sazenic vyraší kořeny a listy , které jsou pohřbeny a schouleny k sobě, aby upřednostňovaly zvětšení. Dostanou mokré několikrát tak, že voda proniká hluboko a půda je udržována vlhká, dokud si nejste jisti, zapouští kořeny.
Zavlažte a zastrčte pórek
Jakmile je pórek založen, vyžaduje malou péči. Často zavlažujte, aby byla půda svěží, aniž byste ji kdy vyschli, půdu provzdušňujte, podporujte pronikání vody a přerušujte vzrůst kapilaritou z hlubokých vrstev, zastrčte rostliny doprovázející jejich vývoj, eliminujte plevel. Během léta pór trpí horko a mugginess. Na teplých a slunečných místech si vyberte chladné a stinné květinové záhony .
Bělení
Když je pórek blízko zrání , je nutné bělení. Při tradiční technice se rostliny shromažďují a umisťují svisle do hlubších otvorů (již připravených), kde je důležité zajistit dobrý odtok, aby nedocházelo ke stagnaci. Ponecháním otevřené části výkopu bude možné zkontrolovat přítomnost stojaté vody na dně. Prostor mezi rostlinami , několik centimetrů, se naplní směsí písku a volné půdytakže dobře odtečeš. Po dokončení práce vycházejí z otvorů a hřebenových hromádek pouze koncové trsy listů, nikoli stonky. Tato tradiční technika zahrnuje přemisťování hodně Země a vynakládání velkého úsilí. Jednodušší alternativou je zabalit sazenice do novinového papíru a plastu . Přeložte a vytvarujte noviny podle výšky rostlin. Obalte je jednotlivě , připevněte šňůrkou a stejným způsobem zakryjte igelitovými sáčky, aby bylo vše vodotěsné.
Sbírka
Asi po 120 dnech od vegetativního restartu po transplantaci může začít sběr póru. V tomto bodě dosáhly stonky svého maximálního vývoje a lze je sbírat jejich podkopáním rýčem nebo vidličkou, aniž by je bylo násilně odtrženo od země. Pór dobře odolává nízkým teplotám a je-li vtažen, může zůstat v zahradě po celou zimu, aby byla v případě potřeby sklizena. Ve velmi drsném podnebí je skladován ve sklepě tak, že je rozvrstvil vlhkým pískem po zmenšení listů o třetinu. V mírném podnebí na jaře pórek brzy zakvitne a musí být přesunut do stínu a rychle se najíst.
Zachování póru
I když je pórek sklizen, může být uchováván po dlouhou dobu , po dobu dvou měsíců, pokud je uchováván v chladné místnosti nebo v chladničce, pokud je zlikvidována pouze vnější vrstva a / nebo je řez obnoven. Ti, kteří dorazí v době sklizně a najdou velké množství póru, mohou myslet na to, že by je měli držet jak surové, tak předvařené . Syrový pórek se krájí, a to i v kráječi , na tenké plátky a zmrazí se tak, jak je. Myšlenka napěnit formy prstenci k výrobě kostek ledu a umístit je do mrazničky , aby mohly být použity již porcované, je vynikající. Ti, kdo ji používají jako přísadu do past nebo omáček, ji mohou mít připravenou i v mrazáku, jako by to byla „kostka póru“. Stačí to smíchats trochou vody dáme na pánev , necháme zaschnout a nakonec přidáme sůl a trochu olivového oleje, aby se zhnědla.