Zpracovaný obsah
- Šéfkuchařův ostrov s kuchyňským koutem
- Ze samostatné kuchyně do otevřené kuchyně s centrálním ostrovem
- Které spotřebiče pro kuchařský ostrov
K vaření zjevně potřebujete varnou desku. Ale jaké? Dnes je nabídka obrovská, protože vedle tradičních - ale vždy aktuálních - plynových hořáků se rozšiřují indukční desky (které mohou být různých modelů, jak uvidíme). Někdy výběr jednoho nebo druhého typu závisí na tom, zda je nebo není možné odsávat výpary z vaření přes komín , který není vždy přítomen, přes digestoř .
Pozice ostatních systémů (elektřina, plyn a voda), pokud již existují, také omezuje možnosti konstrukce a typ prostředku. Zejména oblast vaření na ostrově není vždy jednoduchá a snadno se získává, když nahradí nástěnnou kuchyň. Naopak, pokud zásah nezmění typologii, bude existovat méně omezení, a proto se práce zjednoduší.
Šéfkuchařův ostrov s kuchyňským koutem
Super vybavené, je snem těch, kteří mají opravdovou vášeň pro vaření a rádi sdílejí okamžik přípravy. Vyžaduje prostor , obvykle se nevejde do samostatné tradiční kuchyně. Může však být také součástí obývacího pokoje v „normální“ velikosti kuchyně a stát se tak provozním a veselým srdcem.
Celá provozní oblast je umístěna na ostrově, který také nabízí velkou pracovní plochu a malé občerstvení. Pult je korunován kapucí a nástěnnou jednotkou s úložnými přihrádkami. Kuchyňský ostrov Mia od Carla Cracca od Scavoliniho (www.scavolini.com), z tmavé oceli, má horní část z nerezové oceli (H 5 cm) a horní desku s občerstvením z kameniny Ceppo di Grè (H 3 cm). Na boční straně mají skříňky na malé spotřebiče skládací dveře s hliníkovým rámem, povrchovou úpravou z tmavé oceli a světlým dorazovým sklem. Cena prodejce.
Volný pohyb a možnost pracovat s ostatními lidmi jsou hlavními rysy oblasti vaření na ostrově. Vzdálenost od stěn vyžaduje pečlivé plánování, zvláště když při renovaci kuchyňského nábytku hodláte změnit jak typ varné desky, tak její umístění.
Je proto nutné nejdříve rozhodnout o přesném uspořádání ostrova v prostředí. Aby se zabránilo velkým zásahům do zdiva, nejpraktičtějším řešením je konstrukce plošiny, do které lze umístit systémy (voda, elektřina a případně plyn), a falešný strop pro digestoř.
Pro zásuvky spotřebičů bude užitečné opatřit výsuvné „věže“ a LED lišty na pultu, aby efektivně osvětlily horní část.
Kuchyň Mia by Cracco od Scavolini může být vybavena základnou s odnímatelným krájecím prknem, nádobami na odpad a držáky nožů.
I když je ostrov viditelný v obývacím pokoji, může skrývat spotřebiče, jako je trouba nebo myčka, zabudované do jeho základních jednotek. Pokud jde o dřez a hořáky, kromě řešení pod omítku mohou být k dispozici posuvné police, které v případě potřeby zakryjí provozní oblast. Řešení, která vám umožní zvětšit pracovní plochu, když se nepoužívají podkladové prvky.
Na obrázku topná lampa, jedno z profesionálních doplňků, kterými je vybavena kuchyňská linka Mia by Carlo Cracco od Scavolini.
Absence nástěnných jednotek, které se často považují za nepříjemné při vaření, je společným rysem mnoha ostrovních varných zón. Přesto jsou velmi užitečné, když máte po ruce nástroje šéfkuchaře. Alternativně můžete myslet na otevřenou konstrukci, která zahrnuje kapotu, odkládací přihrádky, talířový regál a police (jako na fotografii).
PROJEKT
Ze samostatné kuchyně do otevřené kuchyně s centrálním ostrovem
PŘED (foto vlevo) byla kuchyň a obývací pokoj samostatnými místnostmi, oddělenými přepážkou a uspořádanými poblíž vedlejšího vchodu. Rozložení místností nebylo příliš funkční, kvůli nadrozměrné skladovací místnosti a málo využívané terase.
Pro integraci kuchyně do obývacího prostoru je terasa připojena, skříň odstraněna a dělicí stěna je zbourána. Na velkém ostrově je provozní část , kde je dostatek místa věnován oblasti vaření, oblasti mytí a pracovní oblasti. Pult směřuje do obývacího pokoje, takže příprava jídla může zapojit hosty do pohody.
Ve dvou výklencích jsou umístěny technické sloupy určené pro ostatní spotřebiče (trouby, lednice a mrazničky) a spíž. Skříň pojme sady nádobí a nádobí.
V „kuchařské“ kuchyni musí být možné zvládnout jakýkoli druh receptu, proto byla varná zóna vybavena hybridní varnou deskou s indukčními deskami ohraničenými plynovým hořákem. K dispozici je také prostor pro umyvadlo s dvojitou miskou.
LEGENDA 1. Skříně s mrazákem, spižírnami a troubami 2. Skříně s nádobami a vitrínami 3. Podstavec s hybridní varnou deskou 4. Podstavec s myčkou 5. Podstavec s dřezem 6. Deska s občerstvením 7. Nástěnná jednotka s kapucí
Které spotřebiče pro kuchařský ostrov
Plynové nebo indukční hořáky?V mnoha televizních programech, ve kterých jsou kuchaři protagonisty, je varná deska často indukční, a to i z praktických a bezpečnostních důvodů. Tento inovativní systém má mezi hlavní výhody vysokou energetickou účinnost: teplo se přenáší tam, kde je to potřeba (pod nádobou), bez rozptylu a s absolutní přesností. Jsou však nutné pánve se železnou nebo ocelovou základnou; šéfkuchař se proto bude muset vzdát používání měděných, hliníkových a terakotových pánví, což se někdy pro některé typy receptů doporučuje. Plynové varné desky, zejména v Itálii, kde jsou vysoké náklady na elektřinu, nejsou v žádném případě zastaralé. Naopak, jsou ideální pro určité druhy vaření, jako je vaření v plamenech. Kompromisním řešením mezi těmito dvěma typy sporáků je hybridní varná deska s indukčními varnými zónami a alespoň jednou plynovou,s vysoce účinným hořákem.A kapuce? Pro ty, kteří jako kuchař hodně vaří (a ještě více, pokud je jeden z hořáků plynový), potřebujete sací model napojený na komín.
Varná deska Asko HIG 1995 AB (distr. BSD, www.bsdspa.it) má 4 indukční zóny a 6 kW plynový hořák pro woky. Měří L 90,4 x D 52,2 cm a stojí 2 199 eur.
Z nerezové oceli má ostrovní kukla PUR 98 D od Miele (www.miele.it) při intenzivní úrovni výkon 650 mc / h. Měří L 90 x P 60 x H 70 cm a stojí 2280 eur.
Kliknutím na obrázky je zobrazíte na celou obrazovku