Představujeme aromatickou bylinu se silnou a zvláštní chutí, ideální pro pěstování v domácí zahradě, aby bylo v kuchyni vždy k dispozici nějaké koření, a trochu změnit chuť našich receptů.
Estragon je aromatická rostlina pěstovaná také v Itálii, zejména v Toskánsku a na severu, její vědecký název je artemisia dracunculus, ale je také známý jako estragon i estragon. Je to vytrvalá bylina složené rodiny, má keře tenkých listů s podlouhlým tvarem a oddenky. Kvete v létě a vytváří malá semena, která nejsou vždy funkční pro reprodukci, což je obecně výhodné řezáním. Dosahuje výšky až 80 cm a listy se používají jako aromatické koření.
Podnebí, půda a setí estragonu
Podnebí. Ideálním místem pro estragonové keře jsou slunné oblasti chráněné před větrem. Upřednostňuje mírné podnebí a obává se jak intenzivních mrazů (které brání kvetení), tak přílišného tepla. Miluje úrodné půdy s dobrým odvodněním, ale také se přizpůsobuje méně bohatým zemím, důležité je, že není příliš kompaktní.
Setí. Šíření semenem lze provádět jak na jaře, tak na podzim, ale semena často nejsou plodná, proto je lepší replikovat kulturu oddenkem nebo řezáním. Jako vzdálenosti, které je třeba v zahradě udržovat, nechte mezi každou hlavou 40/50 cm, protože tato aromatická bylina má zvláště rozvětvené kořeny, kterým je nutné ponechat prostor. Transplantaci je třeba provést na konci jara, mezi dubnem a květnem, je nutné důkladně zapracovat půdu, aby mohla úspěšně zakořenit.
Pěstujte estragon
I když je rostlina vytrvalá, doporučuje se ji pěstovat tři nebo čtyři roky a poté ji střídat. Prořezávání se provádí před zimou, zatímco pokud je zima chladná, je lepší zakrýt rostlinu kompostem listů nebo slámy, aby příliš netrpěla mrazem.
Není třeba hodně zalévat, pouze v případě dlouhodobého sucha, zejména během kvetení rostliny, ke kterému dochází od července do září.
Fytosanitárních problémů této velmi rustikální a odolné aromatické byliny není mnoho, estragonový estragon může být napaden rzí, kryptogamickým onemocněním, které lze identifikovat na listech, zatímco hmyz a paraziti nedělají mnoho problémů.
Sbírejte a skladujte koření
Estragon se používá ke sběru listů a květenství, které lze konzumovat čerstvé i sušené a lze je sklízet od jara do konce léta. Je zřejmé, že byste to neměli přehánět a vždy nechejte na rostlině alespoň polovinu listů, abyste příliš neoslabili hlavu.
Sušení listů může probíhat na chladném a suchém místě, nejlépe ve stínu. Udržují se velmi dobře ve skleněné nádobě. Čerstvé listy jsou mnohem chutnější a chutnější než sušený estragon.
Tuto aromatickou rostlinu lze pěstovat také na semena, v tomto případě se celá rostlina sklízí, až dosáhne plného kvetení.
Vlastnosti a použití estragonu estragon
Estragon estragon je vynikající koření v kuchyni, používá se k ochucení masa, ryb a sýrů v čerstvé i sušené verzi, čerstvý estragon je kořeněnější a chutnější a skvěle vypadá také v salátech. Dva originální nápady, jak používat estragon v kuchyni: můžete ho zmrazit na kostky ledu, abyste dochutili osvěžující nápoje, a ocot s estragonovou příchutí je vynikající.
Existuje několik kultivovaných odrůd estragonu, z nichž nejznámější je francouzský estragon s intenzivnější vůní, německý estragon a ruský estragon, což je kultivar odolnější vůči drsným zimám, i když má méně aromatickou chuť.
Terapeutické vlastnosti této byliny jsou hlavně trávicí: estragon zvyšuje produkci žaludečních šťáv, zmírňuje zácpu a nadýmání.
