Šafrán je považován za možnou příjmovou plodinu, dnes je mnoho lidí, kteří si chtějí tuto činnost vyzkoušet, aby z ní byla profese. Mám čtyři roky zkušeností jako partner farmy, která vyrábí šafrán, a velmi často mě kontaktují, abych věděl, jak založit šafránový háj.
Zejména se mě často ptají, jaké investice jsou nutné a jaké náklady tato činnost přináší. Šafrán, stejně jako mnoho jiných zemědělských činností, nemá nepřekonatelné náklady, i když dnes mají cibule poměrně vysoké ceny. Existuje však příliš často přehlížený faktor: kromě nákladů na materiál má tato kultivace velmi vysoké náklady, pokud jde o hodiny práce, které je třeba vykonat v terénu.
Níže se snažím poskytnout užitečné informace těm, kteří uvažují o zahájení a možná provedou nějaké výpočty možných nákladů a výnosů. Stejně jako ve všem, než utratíte peníze, je správné udělat nějaké výpočty a předpokládat obchodní plán. Samozřejmě, že vzhledem k mnoha proměnným není možné odhrnout přesná čísla, snažím se i tak co nejvíce pomoci.
Nákup žárovek
Prvním důležitým nákladem, který je třeba vynaložit na zahájení podnikání pěstitele šafránu, je nákup žárovek. Ceny hlíz crocus sativus se velmi liší, ale není neobvyklé najít cibule nabízené po 0,50 centu za kus. Cena žárovek může být stanovena na základě jejich počtu nebo hmotnosti, obecně velikost žárovek určuje více či méně vysokou cenu. Nejprve je vhodné vzít si již produktivní žárovky, ale bez přehánění s rozměry. Nákup velkých žárovek je extrémně drahý, proto je nejlepší začít se střední velikostí. Počáteční investice do malého až středního šafránového háje je několik tisíc eur. Doufejme, že jakmile si cibule zakoupíte první rok, už to nebudete muset dělat, protože hlízy se z roku na rok množí v zemi.
Pokud se však vyskytnou nemoci nebo se vyskytnou predátoři (myši, divoká prasata, elateridy), můžete přijít o kapitál žárovek a musíte si je znovu koupit.
Byrokratické výdaje a pronájem pozemků
Byrokracie . Byrokratické výdaje pro farmy jsou často sníženy usnadněným účetnictvím, zejména pro ty, jejichž obrat nedosahuje 7 000 eur a mohou si zvolit režim osvobození od DPH. Musí však být splněny některé byrokratické povinnosti, které zahrnují výdaje: otevření společnosti nebo DIČ, registrace u obchodní komory. Je lepší být následován obchodním sdružením (například Coldiretti nebo Cia).
Země . Půda může být vysoká, pokud je koupena nebo středně pronajata, je zjevně upřednostňována, kdo pěstuje vlastní pozemek. Šafrán nevyžaduje zavlažování, což vám umožňuje využívat půdu považovanou za méně hodnotnou a možná ji najdete na půjčce zdarma. Kromě hotových výdajů je třeba zvážit registraci nájemní smlouvy nebo půjčky k použití (300/600 eur).
Výdaje na pěstování
Nástroje . Pokud jde o vybavení, šafrán toho moc nepožaduje: středně velký rotační kultivátor nebo kultivátor, několik ručních nástrojů, křovinořez, aby byly okraje čisté a nic jiného. Nejdůležitější zpracování půdy je sporadické a je lepší si ho nechat udělat zaplacením dne subdodavateli se zemědělskými vozidly, než nákupem traktoru.
Hnojiva a ošetření . Náklady na hnojení půdy jsou nízké, organická plodina je spokojena se zralým hnojem nebo humusem, s několika stovkami eur ročně ji lze vytěžit. Nejsou vyžadovány žádné zvláštní rostlinolékařské produkty, v organickém pěstování se z tohoto hlediska skutečně málo používá. Možná by stálo za to nechat si před výsadbou cibulí nechat provést analýzu půdy, což je třeba vzít v úvahu.
Sušení, balení a prodej
Sušička a laboratoř. Poté, co květiny shromáždíte, je nutné je očistit a vysušit, což zahrnuje nákup sušičky a je nutné mít laboratoř, kde proces probíhá, se souvisejícími investičními náklady. Sušička stojí 300/400 eur (doporučil bych to) . Poté si můžete nechat provést kvalitativní analýzy v laboratoři, aby se proces sušení zdokonalil, náklady na analýzu se pohybují kolem 50/100 eur.
Náklady na balení . K zabalení šafránu potřebujete vysoce přesnou váhu, která může vážit až jednu tisícinu gramu, další náklady jsou materiál, do kterého se zabalíte (krabice, sklenice, sáčky, brožury, …).
Reklama a prodej. Fáze prodeje má vysoké náklady, které jsou příliš často přehlíženy těmi, kteří začínají se zemědělským start-upem: pro dobrou reklamní prezentaci je nutné vytvořit profesionální grafiku, tisknout letáky a brožury, vytvořit web. Navíc akce, kde jsou stánky velmi často placené. Bude také nutné dokoupit to, co je k postavení stojanu nutné (altán, billboardy, stoly).
Práce (tj. Největší výdaje)
Uvedl jsem několik nezbytných výdajů, ale stále chybí ta nejdražší položka ze všech: práce. Domnívám se, že pěstování šafránu je zemědělská činnost, která v absolutním rozsahu vyžaduje větší počet pracovních hodin ve srovnání s obdělávanou oblastí. K výrobě 1 kg šafránu se odhaduje potřeba 600 hodin práce (zdroj: konsorcium na ochranu šafránu z L'Aquily).
Sázení, běžné čištění plevele, sklizeň a loupání jsou velmi náročné, je nutné to vědět před zahájením.
Na závěr: kolik mě šafrán stojí
Zkontrolovali jsme různé možné výdajové položky týkající se začátku šafránového háje. Množství každého z nich je velmi variabilní, bude to záviset na volbách kupujícího a velikosti zařízení, které chcete zřídit. V hypotetickém obchodním plánu doporučuji přidat položku „různé a možné“, protože by pravděpodobně narazila na neočekávané problémy.
Doufám, že ty, kteří se chtějí věnovat zemědělství, to neodradí, zatímco ti, kteří si myslí, že se mohou obohatit šafránem, si uvědomují, že to není dobrý nápad. Stejně jako u všech pracovních míst v zemědělství je i při spoustě práce, která má být vykonána, ekonomický výnos nízký.
Vysoká cena šafránu může být zavádějící a vést k domněnce, že tato plodina je zlatý důl. Bohužel tomu tak není: důvodem vysokých nákladů je, že získání významného množství koření vyžaduje velké úsilí. Před zahájením je proto vhodné provést výpočet nákladů a výnosů.
Pro ty, kteří chtějí začít pěstovat šafrán, doporučuji začít s testovací rostlinou, aniž byste překročili 2000/3000 žárovek. Tímto způsobem začínáme s velmi nízkou investicí a uvědomujeme si, jak náročná je tato plodina. Na základě zkušeností z prvního experimentálního roku bude možné se rozhodnout investovat více a vytvořit skutečný šafránový háj. Hodně štěstí!