Máta a cuketa jsou kombinací, která vždy funguje, je klasické ve skutečnosti dát několik listů této aromatické na grilovanou cuketu. Tuto kombinaci lze také úspěšně replikovat jako omáčku na těstoviny. Cesto z cukety a máty je vynikající základnou pro velmi voňavý a letní vegetariánský první chod. Množství máty lze upravit podle potřeby, čímž se získá více či méně aromatické pesto.
Už jsme hovořili o těstovinách s cuketou, představujících letní koření založené na cuketách a stracciatelle, pojďme se podívat na další variantu sezóny, receptů s cuketou je tolik, dokonce i mezi prvními kurzy.
Těstoviny s mátou a cuketovým pestem se připravují velmi snadno a k dosažení dokonalého výsledku bude stačit dodržovat dvě jednoduchá pravidla: používat čerstvé, sladké a chutné cukety a připravit velkorysé a velmi krémové pesto (v případě potřeby přidat vodu na vaření). Je zřejmé, že s čerstvě vybranou cuketou na zahradě, pokud je vybrána správná velikost, je úspěch zaručen.
Čas přípravy: 20 minut
Ingredience pro 4 osoby:
- 350 g těstovin
- 400 g cukety
- 5-6 velkých listů máty
- 5-6 listů bazalky
- banda petrželky
- 40 g strouhaného parmezánu
- 1 stroužky česneku
- sůl, pepř a extra panenský olivový olej podle chuti
Sezónnost : letní recepty
Jídlo : vegetariánský první chod
Jak připravit těstoviny s cuketou a mátovým pestem
Chcete-li připravit pesto, začněte očištěním zeleniny. Cukety umyjte, osušte a nakrájejte na plátky, které nejsou příliš silné.
Na velké pánvi opečte mletý stroužek česneku se 3 lžícemi oleje. Poté přidejte cukety, posolte a vařte asi deset minut, případně přidejte trochu vody. Jakmile jsou úplně uvařené, vypněte je.
Přiveďte hodně slané vody k varu a vařte těstoviny. Mezitím přesuňte cukety a jejich šťávy do mixéru. Přidejte mátu, všechny ostatní aroma, umyté a usušené, parmezán a míchejte, dokud nezískáte hladký a homogenní krém. Ochutnejte a podle potřeby upravte solí, olejem a pepřem. Rozložte pesto několika lžícemi vody na vaření, dokud nedosáhne tekuté a plné konzistence.
Jakmile jsou těstoviny uvařené, vypusťte je a oblékněte je cuketou a mátovým pestem. Podávejte tento vegetariánský první chod potrubí horký.
Varianty receptu
Tyto těstoviny můžete snadno přizpůsobit cuketám, aby byly ještě chutnější a chamtivější, a to podle některého z níže uvedených návrhů.
- Speck . Můžete přidat další nádech chuti přidáním 100 g špetky nakrájené na proužky a opečené na pánvi do omáčky.
- Sýr Pecorino. Pro silnější chuťovou omáčku můžete celý parmezán nebo jeho část nahradit strouhaným pecorinem.
