Bazalka je jednou z nejvíce pěstovaných a používaných aromatických bylin. Obvykle se používá k přípravě pesto alla genovese nebo k dochucení teplých jídel a salátů, ale tentokrát jej chceme použít k přípravě čerstvého a dokonalého likéru, který slouží jako trávicí prostředek.
K přípravě bazalkového likéru potřebujete potravinářský alkohol a velmi čerstvou bazalku, nejlépe jen ze své zahrady. Výroba tohoto ducha je nesmírně jednoduchá a za pár týdnů si jej můžete užít v celé jeho dobrotě nebo jej připravit na rozdávání přátelům a příbuzným.
Aromatické byliny obecně jsou vhodné k výrobě originálních a velmi oblíbených likérů, již jsme viděli, jak připravit vavřínový likér, nyní pojďme objevit recept na ten s bazalkou.
Čas na přípravu: 10 minut + 40 dní odpočinku
Složení asi 1,2 litru:
- 500 ml 96% potravinářského alkoholu
- 600 ml vody
- 350 g cukru
- 30-35 listů bazalky
Sezónnost : letní recepty
Jídlo : likér, vegetariánské
Jak připravit bazalkový likér
Získejte listy bazalky, nejlépe čerstvě natrhané na zahradě. Vůně aromatické byliny je zjevně hlavním prvkem při určování kvality likéru, který se chystáme připravit.
Nejprve listy dobře umyjte, poté je rozprostřete na čistý hadřík a nechte úplně vyschnout.
Do poměrně velké skleněné nádoby (asi 750 ml nebo 1 litr) vložte suchou bazalku a alkohol. Uzavřete víko a nechte jej odpočívat na tmavém místě po dobu 7 dnů, aniž byste jej kdykoli otevřeli, přičemž s ním alespoň jednou denně hýbejte.
Po uplynutí doby infuze připravte sirup nalitím vody a cukru do hrnce. Přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty od varu. Cukor se musí úplně rozpustit a sirup musí být průhledný. V tomto okamžiku vypněte a nechte vychladnout.
Jakmile sirup úplně vychladne, přidejte alkohol a přefiltrujte, aby se udržely zbytky bazalky. Smíchejte a vložte likér do vzduchotěsných skleněných lahví. Nechte odpočívat dalších 30-40 dní na tmavém místě. Trávicí systém je nyní připraven, vložte jej do chladničky a podávejte jej velmi studený, na konci jídla bude vynikající.
Varianty receptu
Jak jsme viděli, příprava tohoto zažívacího traktu je velmi jednoduchá a rychlá, bazalkový likér se také dá přizpůsobit chuti kombinováním vůní nebo působením na obsah alkoholu a sladkost nápoje.
- Alkoholický stupeň . Můžete zvýšit množství vody nad množství alkoholu, abyste vytvořili méně alkoholický likér. Podobně jej můžete snížit na použití stejného množství alkoholu a vody pro likér s vysokým obsahem alkoholu v závislosti na vaší chuti.
- Sladkost. Chcete-li získat více či méně sladký likér, můžete upravit množství cukru použitého v receptu na přípravu sirupu.
- Citrón. Pro ještě svěží a letní chuť můžete do likéru přidat trochu neošetřené citronové kůry, kterou si budete muset nalít bazalkou. Dávejte pozor, abyste si vzali jen žlutou část citronu, protože bílá je velmi hořká, a mírně zvyšte množství cukru, abyste vyrovnali chuť.
