Mít strom plný meruněk ve vaší zahradě přináší velké uspokojení: šťavnaté, sladké a zralé plody na správném místě, které obsahují veškerou letní chuť. Sklizeň je často bohatá a toto ovoce netrvá dlouho: není tedy nic lepšího než připravovat sklenice meruňkového džemu, které se udrží na zimu a připraví chutné koláče!
Ve skutečnosti se zde termín „džem“ používá nesprávně, protože se vztahuje pouze na konzervované citrusové plody. Ostatní „džemy“ připravené z různých druhů ovoce by se měly nazývat „džemy“ bez ohledu na druh použitého ovoce. Nyní je však běžné hovořit o meruňkovém džemu, ale bez ohledu na to, jak jej chcete nazvat, zde je recept na tuto lahodnou zavařeninu vyrobenou z meruňkových plodů.
Čas přípravy: 30 minut + příprava ingrediencí a doba chlazení
Ingredience na 250ml nádobu:
- 400 g meruněk
- 200 g cukru
- šťáva z půlky citronu
Sezónnost : letní recepty
Miska : ovocné konzervy
Jak připravit meruňkový džem
Příprava tohoto džemu je velmi jednoduchá, přísady jsou velmi jednoduché: do čerstvého ovoce se přidává pouze cukr a citron. Citron obsahuje pektin, který je důležitý pro zajištění konzistence džemu.
Meruňky umyjte, odstraňte kamínky a nakrájejte je na kousky. Pokud dáváte přednost sametové konzistenci džemu, nakrájejte je na malé kousky.
V misce smíchejte připravené meruňky, cukr a šťávu z půlky citronu: vše nechejte macerovat 1 nebo 2 hodiny v chladničce.
Ve velkém kastrolu nalijte marinované ovoce spolu s vytvořenou tekutinou a vařte na středně nízkém ohni asi 20/30 minut. Lžící odstraňte pěnu, která se na povrchu vytvoří.
Džem bude připraven, když nalijete kapku směsi na nakloněný talíř, bude pomalu klouzat.
Jakmile je vaření hotové a je dosaženo správné konzistence, přeneste ještě horký džem do dříve sterilizované nádoby. Pevně uzavřete a okamžitě převraťte, dokud nevychladne, aby vzniklo vakuum, které umožní dobrou konzervaci.
Varianty klasického džemu
Meruňkový džem, který je tak jednoduchý na přípravu, se hodí k nesčetným variacím: vyzkoušejte ty, které navrhujeme my, nebo si dopřejte svoji fantazii podle svého vkusu!
- Vanilka. Během vaření přidejte vanilkový lusk, který před vyjmutím vyjměte: džem získá příjemnou sladkou notu.
- Zrzavý. Pokud dáváte přednost kořeněnějším příchutím, doporučujeme vám během vaření přidat malý kousek zázvoru.
- Ovocná směs. Přidejte různé ovoce a vytvořte džemy se stále novými příchutěmi. Můžete si také vybrat na základě toho, co vám stromy ve vašem sadu dávají s větší štědrostí: broskve, jablka, ostružiny …
