Zachování portského melounu nám umožňuje udržovat veškerou chuť a barvu léta ve spíži díky velmi jednoduchému receptu.
Použijeme středně zralé melouny z naší zahrady a přístavu, typické portugalské víno vhodné k přípravě sirupů a omáček, které konzervaci dodává charakteristickou sladkou chuť.
Konzervování ve sklenici nám umožňuje vyhnout se plýtvání, když je sklizeň ze zahrady příliš hojná. Tímto způsobem budeme mít k dispozici jednoduchý a letní dezert i od okamžiku sklizně našich melounů.
Čas na přípravu: 50 minut
Ingredience na 250ml nádobu :
- 150 g buničiny melounu
- 75 g cukru
- 150 ml vody
- 70 ml portu
Sezónnost : letní recepty
Jídlo : Letní ovocné konzervy (vegetariánské a veganské)
Jak připravit portský meloun
Chcete-li udělat tuto konzervu ve sklenici, začněte přípravou dužiny melounu, předem očištěné od semen a vnitřních vláken: pomocí bagru vytvořte kuličky, které budou ve sklenici působivější, nebo ji nakrájejte na malé kostky. Volba melounu je samozřejmě důležitá pro finální chuť receptu: je lepší použít melouny zralé ve správném bodě, pak provoněné, ale bez přehánění, aby si udržely pěknou pevnou konzistenci, aniž by se rozpadly v nádobě. Lepší je použít pěkný letní oranžový meloun, sladší a chutnější než bílý zimní meloun.
V hrnci zahřejte vodu s cukrem, dokud se nerozvarí, a dobře promíchejte, aby se cukr rozpustil. Sejměte z ohně a marinujte dužiny melounu, dokud se sirup nestal vlažným. Dužinu melounu odložte stranou, přidejte portský port a vložte jej zpět na oheň, dokud se tekutina nezmenšila, zhruba na polovinu objemu od začátku.
Nyní můžete konzervovat meloun v přístavu: do předem vysterilizované nádoby vložte kuličky ovocné dužiny a přikryjte portským sirupem, asi 1 cm od okraje.
Dobře uzavřete víčkem a pokračujte v pasterizaci: nádobu vařte asi 20 minut a na konci zkontrolujte, zda se vytvořil podtlak.
Varianty receptu
Meloun pod portem se velmi dobře hodí k různým kořením a příchutím: můžete proto vyzkoušet různé kombinace, aby byla vaše zavařenina ještě chutnější a ochutnat vždy nové příchutě.
- Máta: pro svěžejší chuť zkuste přidat několik lístků máty.
- Vanilka: Pro sladký a kořeněný portský meloun přidejte semínka vanilkového lusku do sirupu s vodou a cukrem.
- Bez konzerv: portský meloun můžete připravit také jako jednoduchý letní dezert marinováním dužiny melounu v sirupu s vodou a cukrem (do kterého jste port přidali) a okamžitě jej podat, vynechat fázi pasterizace. Nechte to několik hodin odpočívat, abyste ovoce ochutili, a možná ho nechejte chvíli v chladničce, aby se podávalo studené.
