Krása chovu hlemýžďů spočívá v tom, že existuje možnost mít různé formy příjmu ze stejného produktu. Ve skutečnosti hlemýždi poskytují své sliny s důležitými kosmetickými vlastnostmi, ale také a především vynikajícím masem, které je v gastronomii velmi vyhledávané.
V tomto článku hovoříme o šnečím mase, abychom pochopili, jak jej lze uvést na trh a jaké jsou jeho možné prodejní kanály. Trh s hlemýždi roste: je to velmi žádaný produkt, a to natolik, že současná produkce italských vrtulníků nestačí k uspokojení poptávky. Z tohoto důvodu může být helikultura velmi zajímavým zemědělským odvětvím s dobrým vztahem mezi náklady a výnosy.
Než přejdu k přehledu prodejních míst, která mohou mít hlemýžďové maso, pamatuji si, že tento článek, stejně jako všechny ostatní texty Orto Da Coltivare na téma heliciculture, byl napsán díky vzácné technické podpoře La Snaaca od Ambry Cantoniové. Tato společnost se svými dvacetiletými zkušenostmi je schopna vyškolit nové chovatele a dodávat rostlině potřebné produkty, jako jsou sítě a chovná zvířata. Kromě toho může La Snaaca přímo zakoupit produkt těch, kteří začínají tím, že se na ně spoléhají, s ročními smlouvami obnovitelnými z roku na rok, a také odebrat 100% produkce. Může to být důležitá komerční prodejna, protože je bezpečná. Ti, kteří raději prodávají šneky sami, níže najdou některé užitečné nápady.
Komu prodat šnečí maso
Kanály a ekonomické prodejny jsou skutečně rozmanité, protože zahrnují všechny gastronomické diskurzy. Můžete se rozhodnout upřednostnit prodej konečnému zákazníkovi, což umožňuje vyšší příjmy, ale také vyžaduje mnohem více času a investic, nebo se můžete obrátit na zprostředkovatele a velkoobchodníky, kteří platí méně, protože si musí vydělat vlastní příjem, ale umožňují vám bez námahy umístit velké množství. Přechodným řešením je catering a festivaly, které zůstávají obzvláště zajímavým kanálem.
Přímý prodej soukromé osobě
Na vlastní farmě. Prodej šnečího masa přímo soukromé osobě je určitě metoda, která maximalizuje cenu, protože se dostane přímo ke konečnému maloobchodnímu zákazníkovi, bez velkých výdajů nebo plýtvání časem pro zemědělského podnikatele. Než budete moci takto prodat dobré množství hlemýžďů, je třeba dát o sobě vědět, nejlepší formou reklamy zůstává slovo z úst, které se časem zvýší, pokud nabídnete kvalitní produkt za poctivé ceny.
Online prodej. Kromě fyzického prodeje na farmě je dnes možné obchodovat také online se zákazníky a odesílat přímo. Jistě je to zajímavý kanál, který vám umožní přímo oslovit zákazníky, kteří jsou geograficky vzdálení. Prodej přes web však není triviální: musíte se o svůj web a svoji přítomnost na sociálních sítích starat profesionálně a to může vyžadovat značné investice bez zaručeného výsledku.
Místní a zemědělské trhy. Účast na místních veletrzích a trzích je skvělým řešením, jak zůstat v kontaktu s lidmi a informovat svou společnost v této oblasti. Diskuse o krátkém dodavatelském řetězci a nulovém kilometru se rozšiřuje, což může být přínosem pro místní společnosti.
Národní veletrhy. Události na větší úrovni mohou být velmi užitečné jak k prodeji, tak k tomu, aby o sobě věděli, a to díky vysoké úrovni veřejnosti, kterou tento typ veletrhu láká. Někdy je přítomnost na veletrzích na vysoké úrovni s trvalými náklady, které je nutné vždy vyhodnotit ve vztahu k potenciálním prodejům, které akce nabízí.
Prodej na catering
Prodej hlemýžďů do restaurací . Ti, kteří chovají hlemýždi z povolání, musí vědět, jak se mohou v restauracích navrhnout. Toto je potenciálně velmi důležitý kanál pro prodej šnečího masa v dobrých množstvích za atraktivní cenu. Hlemýždi se roky prosazují, zejména na místech, kde je cílem vrátit se k počátkům a znovu objevit pravé chutě minulosti. Hlemýžďové maso je zvláštní a vysoce ceněný produkt, který může pro restauraci představovat přidanou hodnotu, která ji může vylepšit a do nabídky přidávat nové návrhy, které ji odlišují od konkurence.
Stravování . Šneci jsou lahodné jídlo, které nevypadá špatně na událostech, jako jsou svatby nebo jiné bankety, ale také se hodí k podávání jako „finger food“ v dobře udržovaných bufetech. Z tohoto důvodu může být dobrým kanálem paralelním s kanálem restaurací kanál stravování.
Festivaly . V létě mnoho Pro Loco nebo sdružení organizuje tematické gastronomické akce, trochu po celé Itálii. Hlemýždi jsou často zařazeni do jídelního lístku a jsou velmi oblíbení. Kromě oslovení festivalů čistě věnovaných hlemýžďům se může heliciculture společnost navrhnout i na další akce, protože hlemýžď vložený jako druhé menu může poskytnout velké uspokojení a přidat hodnotu gastronomickému návrhu festivalu.
Prodej velkoobchodníkům a dalším prodejcům
Řezníci, prodejci ryb a další obchody s potravinami. Pro obchody s potravinami přidání šnečího masa k jejich návrhům znamená mít nový a odlišný produkt, který bude zákazníkům nabízet, to lze velmi ocenit. Tento kanál proto stojí za to vyzkoušet, i když vyžaduje, abyste navštívili mnoho obchodů, a proto budování efektivní sítě prodejců vyžaduje čas.
Velkoobchody . Práce s velkoobchodníky určitě znamená obětovat část ziskové marže, kompenzovanou výhodou relativně snadného prodeje velkého množství šnečího masa.
