Restované cukety jsou nejklasičtější a nejjednodušší přílohou k přípravě této zeleniny.
Ti, kteří mají zeleninovou zahradu, to dobře vědí: v létě cuketové rostliny vydávají maximum a je důležité naučit se vychutnávat jejich plody i pomocí jednoduchých a rychlých receptů, které jsou schopné zachovat sladkou a jemnou chuť této zeleniny a být přineseny na stole za krátkou dobu.
Z mnoha receptů na cuketu představuje restovaná zelenina perfektní přílohu pro každou příležitost: vhodná k masu nebo rybám. Mohou si je vychutnávat teplé nebo vlažné, a pokud zůstanou, mohou být použity k dochucení dobrého talíře těstovin. Jedná se o vegetariánský a veganský recept: ve své jednoduchosti se přizpůsobí mnoha dietám.
Čas přípravy: 30 minut
Ingredience pro 4 osoby:
- 800 g cukety
- 2 stroužky česneku
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- banda petrželky
- půl sklenice vody
- Sůl a pepř na dochucení
Sezónnost : letní recepty
Jídlo : vegetariánská a veganská příloha
Jak připravit restovanou cuketu
Stejně jako všechny recepty na bázi zeleniny i při přípravě restovaných cuket začnete s umytím hlavní ingredience: poté cukety očistěte a po usušení je zaškrtněte a nakrájejte na plátky o tloušťce přibližně 3-4 mm.
Na velké pánvi na minutu restujte jemně nasekané stroužky česneku spolu s extra panenským olivovým olejem. Přidejte cukety a několik minut vařte.
Nalijte do hrnce půl sklenice vody, posolte a přikryjte víkem, vařte cukety po dobu 15 minut, občas promíchejte a přidejte trochu vody, pokud by před dokončením vaření uschly.
Když jsou restované cukety téměř hotové, přidejte podle chuti spoustu nasekané petrželky a pepře.
Toto je základní recept na získání vynikající přílohy založené na cuketě vařené na pánvi , samozřejmě dobrota nezávisí pouze na vaření a vůni, ale na kvalitě zeleniny. Je důležité, abyste cukety před vyskladněním nepřerostli, abyste zabránili tomu, aby byly hořké a plné semen (viz rady pro sběr cuket).
Po přípravě restované cukety je můžeme uložit na několik dní do ledničky . Měly by se však jíst co nejdříve, nejedná se o pokrm, který lze dlouhodobě uchovávat. Pokud máme nějaké zbytky, můžeme je použít jako omáčku na těstoviny, jak vidíme níže, nebo udělat pěkný slaný koláč, vyprázdnit lednici.
Jednoduché varianty receptu na restovanou cuketu
Restovaná cuketa je velmi jednoduchý recept, a to správně: je to rychlá příloha k přípravě. Pokud však chcete, můžete přinést některé variace, které obohacují chuť a přinášejí pokaždé jinou chuť.
- Cibule . Restované cukety se obvykle připravují se restovaným česnekem, ale pokud se vám nelíbí chuť, můžete ji nahradit polovinou jemně nakrájené cibule. Lze použít i šalotku nebo pórek: záleží na tom, co vaše zahrada nabízí.
- Máta. Svou restovanou cuketou můžete dát zvláštní chuť přidáním několika listů nasekané máty, aromatické byliny, která se k cuketám v kuchyni často hodí.
- Mandle a kurkuma. Pro ještě chutnější a zvláštnější přílohu zkuste do restovaných cuket přidat nějaké nakrájené mandle nebo špetku kurkumy. Koření kromě chuti také oživí pokrm intenzivní žlutou barvou.
Další restované cuketové recepty
Naučili jsme se, jak vařit ty nejklasičtější restované cukety: ty připravované na pánvi se soté z česneku. Existují další zajímavé chutné alternativy, které zmiňujeme.
Restovaná cuketa se smetanovými vejci
Pokud chcete z přílohy udělat podstatnější jídlo vhodné jako hlavní chod jídla, stačí přidat vejce do naší restované cukety.
Vejce k přípravě tohoto receptu se rozšlehá a přidá do pánve na konci vaření. Postupuje stejně jako při výrobě míchaných vajec , přičemž je třeba ponechat vejce trochu krémové .
Křupavá restovaná cuketa
Obecně jsou restované cukety měkké: při vaření na pánvi uvolňují hodně vody, která se odpařuje.
Pokud chceme být křupavější, musíme je nakrájet na o něco silnější plátky, před vložením do pánve posypeme solí a vaříme je kratší dobu než klasický recept. Není snadné vybrat ten správný okamžik, kdy je budete mít křupavé, takže ani příliš syrové, ani uvolněné od vaření.
Lehká verze
Restované cukety se vaří na oleji, takže je jasné, že to není ten nejdietetičtější recept, který lze pomocí cukety udělat. Můžeme však udělat lehčí a rozhodně méně kalorickou verzi, pokud si pomůžeme vývarem.
Po smažení česneku na mírné dávce extra panenského olivového oleje, jakkoli je to nutné i v tomto dietním receptu k vaření zeleniny na pánvi, přidáme cuketu, kterou vaříme postupným přidáváním vývaru během vaření. Vývar v tomto lehkém receptu musí být horký, aby nedošlo ke snížení teploty vaření zeleniny.
Cuketa restovaná na octě
Ocet jde velmi dobře s příchutí cukety: pro integraci do naší restované přílohy jednoduše posypeme dle libosti na konci přípravy. Vidět je věřit: recept zcela změní chuť a dodá příloze silný charakter.
Těstoviny s restovanou cuketou
Restované cukety nejsou jen dokonalou veganskou přílohou: mohou se stát vynikající základnou pro dochucování těstovin . Koncept je velmi jednoduchý: začneme soté z česneku a cibule, nakrájíme tenké plátky cukety a zkombinujeme s další ingrediencí (například klobása, pór, sýr). Výsledkem je dokonalá příprava na oblékání krátkých těstovin, jako jsou penne nebo fusilli.
Předvídavostí je přeskočit cukety a nechat je trochu za sebou, aniž by je příliš uvolňovaly, aby mohly společně s těstovinami vydržet druhé rychlé vaření. Když vše vložíte do hrnce, těstoviny se nejlépe dochutí lahodným amalgámem.
Můžeme vidět dva takové recepty :
- Těstoviny s cuketou a slaninou.
- Těstoviny se stracciatellou a cuketou.
Alternativy k trifolatuře
Každý, kdo hovoří o restované cuketě v troubě nebo o restované cuketě v rajčatové omáčce, používá tento výraz nesprávně.
Trifolatura je způsob přípravy v pánvi , kde vařené zeleniny v jemně nakrájené. Pokud je vložíme do trouby nebo je ponoříme do vaření v omáčce, už nepřipravujeme soté. Název „trifolato“ označuje tenký řez , stejně jako se to dělá u lanýžů. Ve skutečnosti musí být cuketa připravena na plátky silné několik milimetrů, aby se rychle vařily správně.
Kromě lexikálních jemností však dušená cuketa, vaření v troubě nebo dietní varianta restované cukety, které se vaří s vývarem
Dušená cuketa s rajčatovou omáčkou
Pokud cuketu uvaříme na pánvi s rajčatovou omáčkou, získáme šťavnatou a chutnou přílohu. Mnoho lidí tento recept nazývá „restovanou cuketou s rajčaty“, i když ve skutečnosti jde o dušenou přípravu, což není zrovna klasická restovaná příloha, která vyžaduje vaření na oleji. Zůstává však vznešenou alternativou k přípravě naší letní zeleniny.
Cuketa v odlehčené verzi
Restované cukety se vaří na oleji, takže je jasné, že to není ten nejdietetičtější recept, který lze pomocí cukety udělat. Můžeme však udělat lehčí a rozhodně méně kalorickou verzi, pokud si pomůžeme vývarem.
Po smažení česneku na mírné dávce extra panenského olivového oleje, jakkoli je to nutné i v tomto dietním receptu k vaření zeleniny na pánvi, přidáme cuketu, kterou vaříme postupným přidáváním vývaru během vaření. Vývar v tomto lehkém receptu musí být horký, aby nedošlo ke snížení teploty vaření zeleniny.
Pečení
Recept podobný receptu restované cukety lze získat vařením zeleniny v troubě, s výhodou vyhnout se restované na oleji. Nemůžeme však mluvit o restované cuketě v troubě, protože jde o metodu, která podle definice vyžaduje vaření na pánvi.
