Tyto plněné cukety jsou opravdu chutný způsob, jak přivést do tabulky tyto letní zeleniny. K přípravě tohoto receptu existuje nekonečné množství variací a my je nabízíme velmi jednoduchým a velmi chutným způsobem: místo běžnějšího mletého masa jsou cukety plněné vařenou šunkou .
Plněná cuketa pečená v troubě je velmi univerzální letní recept: může to být perfektní předkrm, ale také chutný a lehký druhý chod , který doprovází čerstvý salát. Jejich příprava je velmi jednoduchá a jsou vynikající i za studena a jsou také perfektní jako „schiscetta“ na rychlé přestávky na oběd nebo na piknik.
K přípravě plněných cuket se šunkou je dobré zvolit dlouhé cukety střední velikosti , aby se dala snadno plnit zelenina, která však nebude nadměrně bohatá na semena, a podélné krájení připravíme dobře naplněné čluny. Naopak u kulatých cuket je vnitřek vyhlouben nebo rozpůlen ve dvou miskách.
Čas na přípravu: 50 minut
Ingredience pro 4 osoby:
- 6 středně cukety
- 250 g vařené šunky
- 60 g strouhaného parmezánu
- 1 vejce
- Sůl a pepř na dochucení
Sezónnost : letní recepty
Jídlo : předkrm, hlavní jídlo
Pečený recept na cuketu
Příprava plněného cukety v troubě není obtížná , za méně než hodinu, včetně vaření, jsme schopni připravit tento recept, který lze podávat jako předkrm i jako přílohu. Je to jeden z nejklasičtějších receptů s cuketou.
Plněná cuketa může být vyrobena z klasické podlouhlé cukety , jako je Romanesco nebo janovská cuketa. V tomto případě je lepší zvolit střední velikost: menší by nebyly příliš prostorné, zatímco velké plody jsou často hořké. Dlouhá cuketa je nakrájena na polovinu a vykopána „loď“. Alternativně můžete také použít kulaté cukety , které vyžadují o něco delší dobu vaření v troubě a mají menší povrch, aby se zhnědly.
Ve variantě šunky je postup jednoduchý: cukety umyjte, ořízněte a nakrájejte na polovinu, abyste získali dva válce. Cukety blanšírujte v hojně osolené vodě po dobu 5 minut, poté je vypusťte a nechte je vychladnout.
Po vychladnutí je podélně rozkrojte na polovinu a čajovou lžičkou vyprázdněte střední část. V praxi získáváme lodě připravené k naplnění. Vložte dužinu odebranou do mixéru společně s vařenou šunkou, vejcem a parmezánem a míchejte, dokud nezískáte homogenní směs, která bude sloužit jako náplň .
Cukety naplňte šunkovou náplní , posypte je podle chuti pepřem a poté je pečte v konvekční peci při 180 ° C asi 25-30 minut nebo v každém případě do zapékání.
Varianty s cuketou se šunkou
Stejně jako mnoho receptů, i cukety plněné šunkou lze snadno přizpůsobit vůní nebo přidáním dalších ingrediencí, stačí přidat požadované obohacení do mixéru náplně, dáme vám pár nápadů.
- Sušená rajčata . Plnění plněných cuket můžete obohatit přidáním sušených rajčat v oleji.
- Sýr Pecorino. Pokud milujete silnější příchutě, můžete poloviční parmezán nahradit stejným strouhaným pecorinem.
- Česnek a aromata. Pokud chcete intenzivnější aroma, můžete do šunkové náplně přidat půl stroužku česneku a několik listů čerstvé bazalky.
Více plněných receptů na cuketu
Zde jsme vám řekli o plněných cuketách se šunkou, ale je možné připravit plněnou cuketu různými způsoby.
Vždy můžeme vymyslet nové recepty změnou náplně. Nedoporučujeme měnit způsob vaření, protože vaření plněné cukety v troubě nejlépe zvyšuje kulinářskou přípravu a náplň, ať už jde o maso nebo sýr, je obzvláště dobrá, pokud je hotová gratinovaná k dokonalosti.
Stále můžete vařit plněnou cuketu na pánvi , snadný recept vhodný pro ty, kteří nechtějí zapnout troubu, vynikající letní alternativa, kdy by trouba přehřála kuchyň.
Cukety plněné masem: klasický recept
Obecně platí, že v klasickém receptu plněného cukety se používá mleté maso k dochucení a přidání charakteru, ale také klobása, mortadella, slanina a šunka jsou vhodné pro vynikající náplně. Zejména klobása může být pro chutnější recept smíchána s mletým masem.
Vejce a sýr mají za úkol „ztmelit“ vnitřek náplně, dát jí strukturální tělo a zabránit jeho rozpadnutí. Lze použít různé druhy sýrů: od měkkých sýrů až po kompaktnější sýry, jako je ementál nebo fontina. Chuť sýra zjevně výrazně obohacuje celkovou chuť pokrmu. Ricotta je vynikajícím základem pro plnění , dodává krémovost.
Vnitřek cukety lze obecně uchovat: po vykopání ji smícháme s masem a sýrem v amalgámu.
Cuketa plněná tuňákem
Výbornou náhražkou masa je tuňák , o kterém víme, že se velmi dobře ožení se sýrem a vejci, a proto se může stát hlavní přísadou náplně naší cukety.
Bezmasá plněná cuketa: vegetariánský recept
Pokud si chcete připravit vegetariánskou plněnou cuketu, měli byste si vybrat chutný sýr, který dodá pokrmu charakter. Tento bezmasý recept není těžké vyrobit a s asiagem nebo fontinou bude opravdu chutný. Použití ricotty v kombinaci se slaným sýrem může pomoci dosáhnout nejlepších výsledků.
Je méně zřejmé získat dobré veganské plněné cukety , protože absence vajec a sýrů penalizuje konzistenci interiéru. Můžete si však připravit něco velmi dobrého: zatuchlý chléb je skvělý doplněk k naplnění tělem, zatímco něco chutného, jako jsou sušená rajčata, kapary a aromatické byliny, vás nebude litovat masa a sýra.
Plněná cuketa v ligurském stylu
Plněné ligurské cukety nebo „alla Genovese“ jsou opravdu vynikající místní variantou, kterou je třeba objevit. Recept je v mnoha variantách, základním konceptem je použití různých typicky středomořských surovin při přípravě náplně, jako jsou kapary, ančovičky, piniové oříšky, olivy.
Tvar a řez cuket
Tvar cukety určuje jinou prezentaci pokrmu. Varianta může být také v řezu : cuketa může být rozpůlená nebo vyhloubená, aby mohla být naplněna.
Plněné cukety v lodi
Nejklasičtější volbou je naplnit polovinu cukety . To se děje na podlouhlých cuketách, které musí být samozřejmě podél dlouhé strany vyříznuty a mírně vyhloubeny. Výsledkem jsou malé čluny , do kterých bude vložena náplň.
Alternativně můžeme také vykopat vnitřek, jako by to byla trubka, existují speciální kuchyňské nástroje , které vám umožní odstranit vnitřek, aniž byste cuketu rozřezali na dvě části.
Plněné kulaté cukety
Můžeme také vařit plněné kulaté cukety: kulatá cuketa vyhloubená uvnitř může být také uzavřena po vložení náplně. Systém je podobný systému používanému k výrobě plněných paprik.
U této metody přípravy není rozdíl pouze estetický ve srovnání s lodní cuketou: položením „klobouku“ na horní část náplně ztratíte gratinování v troubě a získáte měkčí vnitřek od vlhkosti, která zůstane uzavřená uvnitř zeleniny.
