Vynikající jako aperitiv nebo jako doprovod k druhému chodu, sladká a kyselá cibule může být čerstvě připravena nebo konzervována, aby byla k dispozici tak často, jak chcete. Jsou skvělou klasikou konzervované zeleniny a perfektně se hodí k pěknému talíři uzenin nebo sýrů.
K přípravě sladké a kyselé cibule stačí jen velmi málo ingrediencí: čerstvá a pevná cibule, bez otlaků; dobrý ocet se 6% kyselostí; cukr podle chuti; voda a případně aroma. Jakmile jsou hotové, mohou být na několik měsíců uloženy ve spíži a poté si je na několik hodin odložit do chladničky.
Pokud s cibulí Tropea můžete připravit vynikající džem z červené cibule, o kterém jsme již mluvili, sladký a kyselý recept ve sklenici je vhodný zejména pro malé bílé cibule.
Čas přípravy: 10 minut + doba pasterizace
Ingredience na 3 nádoby o objemu 250 ml:
- 400 g loupané cibule
- 400 ml octa z bílého vína (kyselost 6%)
- 300 ml vody
- 90 g bílého cukru
- pepře podle chuti
- Sůl podle chuti
Sezónnost : letní recepty
Pokrm : vegetariánská zavařenina
Jak připravit sladkokyselou cibuli
Před zahájením přípravy receptu je dobré si uvědomit, že zavařeniny musí být vždy připraveny bezpečným způsobem. V tomto případě se kyselost způsobená octem vyhýbá riziku botulinum, pokud budete dodržovat dávky. Pro ty nezkušené je lepší přečíst si článek o tom, jak vyrábět bezpečné konzervy, a možná také pokyny ministerstva zdravotnictví, které jsou podle vás citovány.
Chcete-li připravit tyto lahodné nakládané cibule, začněte tím, že cibule dobře umyjete, pak je nechte stranou a připravte sirup ze sladkokyselých konzerv. Tekutina se připraví vložením cukru, vody a octa do kastrolu a přivedením k varu za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí. Cibuli osolíme a blanšírujeme 2 minuty, poté je scedíme a rozdělíme do sterilizovaných nádob.
Nechte sirup, kde jste cibuli uvařili, úplně vychladnout a použijte jej k naplnění již sterilizovaných nádob, ponechejte palec od okraje. Vložte sterilizovanou vložku a zavřete sklenice.
Po ochlazení pokračujte v pasterizaci po dobu 20 minut a zkontrolujte, zda se vytvořil podtlak. Recept je hotový, v tomto okamžiku vložte sladkokyselou cibuli do komory, která bude ve sklenicích připravena k použití.
Variace tohoto receptu
Sladkou a kyselou cibuli lze přizpůsobit vůní, pomocí hnědého cukru v receptu nebo přizpůsobením stupně sladkosti a kyselosti vašim chutím.
- Hnědý cukr . Můžete zcela nebo částečně nahradit bílý cukr hnědým cukrem, abyste získali sladkou a kyselou cibuli konkrétnější.
- Vůně. Zkuste ochucit sladkokyselý sirup bobkovým listem nebo snítkou rozmarýnu.
- Stupeň kyselosti a sladkosti. Kyselost a sladkost cibule můžete vyvážit podle své chuti zvýšením nebo snížením dávky cukru a octa. Pamatujte, že ocet nesmí být nikdy nižší než voda, aby se zabránilo riziku, že konzervace nebude bezpečná.
