Radicchio je vzácnou ingrediencí v kuchyni, protože je vhodná pro nesčetné množství přípravků: je ideální pro první jídla a můžete připravovat rizota, těstoviny a lasagne s intenzivní a chutnou chutí. Jeho mírně hořká chuť optimálně kontrastuje se slanou klobásou nebo uzeninami, jako je špek, nebo s intenzivní chutí hub a sýrů.
V dnešním receptu vám nabízíme slaný koláč připravený z křehkého těsta, radicchio, špeku a sýra: výherní kombinace, která vašemu pokrmu dá přednost! Tento quiche lze připravit a zkazit horký i při pokojové teplotě. Podávejte ji jako jedno jídlo jako plátkový předkrm jako doplněk k zesílenému aperitivu. Na zahradě je radicchio typickou podzimní nebo zimní zeleninou, a proto je tento recept sezónní.
Čas na přípravu: 45 minut
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 role křehkého pečiva
- 250 g radicchio
- 150 g tenké plátky skvrny
- 150 g polotvrdého sýra (Asiago, Fontina …)
- 2 lžíce sezamových semínek
- sůl, extra panenský olivový olej
Sezónnost : podzimní recepty
Jídlo : slané koláče
Jak připravit závin s radicchio, speck a sýrem
Vyčistěte radicchio: odstraňte nejvíce poškozené vnější listy, zbývající listy omyjte pod tekoucí vodou a jemně je nakrájejte nožem.
Chcete-li naplnit závin, rychle nakrájejte nakrájenou radicchio na pánvi s kapkou extra panenského olivového oleje a špetkou soli: změkčení bude trvat jen několik minut. Sýr nakrájejte na kostky a v misce smíchejte s čerstvě restovanou radicchio.
V tomto okamžiku můžeme „sestavit“ slaný koláč: vyvaříme křehké těsto, nahoře rozložíme plátky skvrn a ujistíme se, že se co nejméně překrývají.
Křehké těsto vyvařte na sebe, aby náplň zůstala uvnitř, okraje a povrch potřete trochou teplé vody a sezamová semínka na vnější straně rozložte.
Pečte při 180 stupních asi 25 minut. Zkontrolujte dobu vaření, protože každá trouba má své vlastní zvláštnosti.
Variace na recept na slaný závin
Stejně jako všechny slané koláče se i štrúdl s radicchio, speck a sýrem hodí k mnoha variacím. Myšlenka na slanou verzi závinu se velmi snadno přizpůsobí jiným náplním, navrhovaná kombinace je vynikající vyváženost chutí, níže najdete několik alternativních nápadů.
- Listové těsto . Křehké těsto můžete nahradit rolkou listového těsta podle stejného postupu, který je popsán výše. Takto bude závin ještě měkčí.
- Vegetariánská verze. Můžete odstranit skvrnu z receptu na závin vegetariánské verze! V takovém případě použijte trochu pepře, abyste dochutili quiche.
- Pečená šunka. Pro jemnější chuť zkuste nahradit špek plátky vařené šunky.
