Smažená římská brokolice je velmi chutná a dokonalá příloha pro chladnější období, od podzimu do jara, vzhledem k sezónnosti zeleniny, která je typickou zimní zeleninou.
Jedná se o levný a velmi chutný recept, který lze podávat k druhému jídlu z masa nebo ryb, nebo jej můžete použít k dochucení dobrého prvního jídla, například k vaření těstovin pomocí stejné vody na vaření jako brokolice. Mezi brokolicí, kterou lze pěstovat na zahradě, zůstává římská odrůda brokolice kompaktnější a může být přidanou hodnotou receptu.
Jedná se o jednoduchý a velmi rychlý recept na přípravu a lze jej upravit tak, aby vyhovoval vkusu každého.
Čas přípravy: 30 minut
Ingredience pro 4 osoby:
- 800 g brokolice Romanesco
- 40 g olivy Taggiasca
- 6 sardelových filetů v oleji
- 2 stroužky česneku
- extra panenský olivový olej podle chuti
- Sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
Sezónnost : podzimní recepty, zimní recepty
Miska : příloha
Jak připravit restovanou římskou brokolici
Před smažením brokolice je třeba ji očistit, odstranit vnější listy a poslední část jádra. Nakrájejte ho na kousky zhruba stejné velikosti, aby se během přípravy receptu rovnoměrně vařily a dobře je umyli.
Přiveďte k varu hodně slaně osolené vody a římskou brokolici vařte asi 10 minut: stále musí být al dente. Vypusťte jej a nechejte půl sklenice vody na vaření.
Ančovičky dejte na pár minut na pánev s mletým česnekem a extra panenským olivovým olejem, poté přidejte římskou brokolici a restujte 3 minuty. Přidejte také olivy, dochuťte solí a restujte dalších 5 minut, v každém případě až do úplného uvaření. V případě potřeby přidejte jednu nebo dvě polévkové lžíce vody na vaření brokolice.
Vypněte a dokončete přípravu této vynikající přílohy s posypáním mletým černým pepřem.
Variace na restovanou brokolicovou recepturu
Smažená římská brokolice je snadno přizpůsobitelná a může být okořeněna nebo exotičtější přidáním koření a sušeného ovoce.
- Mandle . Pro dotek křupavosti můžete do receptu přidat hrst celých mandlí s kůží nebo bez ní, podle vaší chuti.
- Chilli papričky. Můžete také dochutit restované římské zelí trochou čerstvého nebo suchého nasekaného chilli nebo použít chilli olej na soté.
- Vegetariánský. Pro zcela vegetariánskou verzi této přílohy můžete ančovičky v oleji vynechat.
