Sladká, svěží a mírně kořeněná chuť, mrkvová a zázvorová polévka je lehký a zdravý první chod, ideální pro chladnější období.
Ingredience jsou velmi jednoduché: prakticky jen mrkev, možná vypěstovaná ve vaší zahradě, a na konci trochu strouhaného čerstvého zázvoru, aby zůstala nedotčena veškerá citrusová chuť a nezaměnitelná vůně. Kuriozita: možná to nevíte, ale zázvor lze také pěstovat.
Tato polévka je perfektní veganský první chod, je vynikající, pokud se podává spolu s opečenými chlebovými krutony. Pokud je připraven v malém množství a podáván teplý, může se ze sklenice stát příjemným předkrmem.
Čas na přípravu: 50 minut
Ingredience pro 4 osoby:
- 700 g mrkve (hmotnost čisté zeleniny)
- 700 ml vody nebo lehkého zeleninového vývaru
- kousek čerstvého zázvoru
- Sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- extra panenský olivový olej podle chuti
Sezónnost : podzimní recepty, zimní recepty
Jídlo : vegetariánský a veganský první chod, polévky a samety
Jak připravit mrkvovou a zázvorovou polévku
Při přípravě polévky začnete umýt a oloupat mrkev. Poté je nakrájejte na kousky a vložte do hrnce. Přidejte vodu a přiveďte k varu. Lehce osolíme a vaříme, dokud mrkev nebude měkká.
Jakmile je hotová, smíchejte mrkev s ručním mixérem. Dávejte pozor, abyste ji odstranili a odložili trochu vody na vaření, pokud je příliš mnoho. Mrkev protlačte, dokud nezískáte hladký a homogenní samet. Hustotu smetany upravte přidáním malého množství vody na vaření, která zůstala stranou.
Ochutíme solí a podáváme mrkvovou polévku s mletým černým pepřem, trochou oloupaného a strouhaného zázvoru a mrholením surového extra panenského olivového oleje.
Variace receptury tohoto krému
Mrkvovou a zázvorovou polévku lze upravit přidáním různých koření nebo sušeného ovoce, zatímco brambory mohou dát tekuté polévce větší konzistenci.
- Mandle. Pro chutnější variantu můžete přidat nakrájené mandle opečené na pánvi.
- Brambory. Část mrkve můžete nahradit bramborami bez změny postupu, pokud chcete ještě krémovější sametovou.
- Kurkuma nebo kari. K horkému mrkvovému krému můžete také přidat náznak kurkumy nebo kari, abyste získali ještě exotičtější vůni a ještě zářivější barvu.
