Dýňové pyré je krémová a delikátní příloha, která se perfektně hodí k hlavním chodům masa, i když má výraznou chuť. Barevná a chutná alternativa k tradičnější bramborové kaši.
Jelikož dýně má při vaření tendenci absorbovat hodně vody, lze dýňové pyré připravit buď napařením dýně, nebo postupem, který najdete v následujícím receptu, tj. Vařením již očištěné dýně přímo v mléce.
Jakmile bude hotový, postačí předat vše do mixéru a získat tak sametové a chutné pyré, které si můžete upravit nebo dochutit podle svého vkusu.
Čas na přípravu: 40 minut
Ingredience pro 4 osoby:
- 700 g čisté dýně
- 300 g brambor
- 300 ml mléka
- 30 g másla
- 1 snítka rozmarýnu
- Sůl podle chuti
Sezónnost : podzimní recepty
Pokrm : vegetariánská příloha
Jak připravit dýňové pyré
Toto pyré udržuje brambory jako základ, které mají strukturu zvláště vhodnou pro pyré, ale přidává dýni, která zcela mění chuť přílohy. Při přípravě brambory opláchněte a vařte je ve velkém množství horké vody a slupku nechejte, dokud je snadno nepropíchnete párátkem.
Mezitím dýně očistěte odstraněním semen, vláken a slupky. Dužinu nakrájejte na malé kousky (čím menší jsou, tím rychleji se vaří) a vložte ji do hrnce s mlékem a máslem.
Umístěte na sporák a přiveďte k varu. Lehce osolte, přidejte větvičku rozmarýnu a vařte 10-15 minut, nebo v každém případě, dokud nebude dýně úplně uvařená.
Vypusťte dýni a ponechte stranou mléko na vaření a přeneste ji do mixéru. Míchejte, dokud nezískáte hladký krém. Přidejte bramborovou kaši na dýni a dobře promíchejte. Dochutíme solí a podle potřeby doplníme několik polévkových lžící mléka na vaření, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Variace receptu na tuto přílohu
Dýňové pyré je základní recept, který se dá přizpůsobit bezpočtu úprav a snadno se může stát hlavní ingrediencí lahodnějších a propracovanějších receptů.
- Makaróny . Zkuste toto pyré podávat se dvěma nebo třemi rozdrcenými makaróny, abyste získali zvláštní chuť.
- Skvrna a šalvěj. Dýňové pyré můžete namísto rozmarýnu obohatit plátkem nakrájené špetky a pár šalvějovými listy.
- Pečený. Dýňové pyré se může stát vynikajícím základem pro jednodílné boky, které lze podle potřeby plnit a opékat v troubě.
