Koriandr (Coriandrum sativum) je aromatická bylina široce používaná v orientální kuchyni, ale v naší tradici je stále málo známá, ale lze ji snadno pěstovat také v naší zahradě. Díky svým zdravotním vlastnostem si tato rostlina, známá také jako „čínská petržel, zaslouží být častěji představována v zahradách a experimentována jako koření v našich pokrmech, přičemž čerpá inspiraci i ze zahraničních receptů.
Ti, kteří se chtějí pokusit pěstovat a ochutnávat koriandr, se mohou řídit některými níže uvedenými radami, jak jej snadno získat, a to is technikami ekologického zemědělství. Lze konzumovat jak listy, tak semena této aromatické látky. Listy koriandru mají silnou, zvláštní vůni, kterou každý neocení, ale která je vhodná pro různé druhy koření. Ovocné semeno je velmi aromatické, jsou to malé tvrdé koule, které jsou rozemleté jako pepř.
Rostlina je jednoletá, bylinná, se vztyčenou a rozvětvenou stonkou, vysokou asi 40 až 60 cm. Pěstování pro rodinné potřeby nezabere mnoho místa a může snadno zabrat roh smíšeného bylinného záhonu, nebo dokonce hrnec na balkóně.
Když kvete na jaře-v létě, vydává malé růžovo-bílé květy, shromážděné v deštnících (ve skutečnosti je tento druh součástí rodiny umbelliferae, jako je kmín a fenykl). Výsledné ovoce se skládá ze dvou malých žlutohnědých nažky shromážděných v kouli.
Klima a půda vhodná k pěstování
Nesmíme myslet na koriandr jako na exotický druh, je to rostlina, která může bezpečně žít v našem podnebí. Tato aromatická látka není nijak zvlášť náročná na půdu a jako ukázka se docela dobře hodí.
V závislosti na přijatém světle jsou však některé části rostliny vylepšeny lépe než jiné. Z tohoto důvodu, pokud ho pěstujeme pro sběr semen, je nutné věnovat prostor slunci, zatímco pokud nás zajímají lístky koriandru, je lepší jej umístit do částečného stínu. V závislosti na odrůdě je koriandr více či méně odolný vůči chladu: velkoplodé odrůdy jsou citlivější než maloplodé.
Jak a kdy zasít
Nejvhodnějším obdobím pro setí koriandru je jaro, v období mezi březnem a květnem, v závislosti na zeměpisné šířce, ve které se nacházíte. Předvídat příliš mnoho setí, když jsou okolní teploty stále nízké, je kontraproduktivní, ale také se nedoporučuje pozdní setí setkávající se s teplem, protože rostliny by se začaly vysazovat dříve, než vytvoří krásné listy.
Výsev lze provádět přímo v zeleninové zahradě nebo „doma“ dvěma způsoby: řádky a vysíláním. Není vyloučeno, že je možné semenáčky nejprve naočkovat a poté přesadit, ale vzhledem k tomu, že se jedná o druh, který se pěstuje poměrně hustě, je dokonce výsadba efektivnější a provádí se stejným způsobem, jako když se setí petržel.
Půda musí být nejprve dobře pohybuje a rafinovaný, s cílem zajistit v obilí dobrý podklad klíčit. Kromě dříve zabudovaného kompostu je užitečné přidat do půdy několik hrstí organického granulovaného hnojiva .
Díky setím asi 25–30 cm jsou plodiny uspořádanější a poté vám umožňují spravovat plevel. Mezi jedním semenem a druhým je obtížné opustit předem určený prostor. také proto, že ne všechna semena koriandru klíčí na 100% a ponechání prostoru by mohlo vést ke zbytečným poruchám. Z tohoto důvodu je lepší nechat asi 1 cm mezi jedním semenem a druhým, a v případě příliš silného porodu semenáčky ztenčit.
V případě pěstování v květináčích nebo ve velmi malém obdélníku smíšeného aromatického záhonu je také v pořádku výsevní výsev, který maximálně optimalizuje malý dostupný prostor.
Kultivační operace
Kontrola plevele . Mezi zasetými řadami je možné pracovat s motykou nebo motykou, aby se eliminovala spontánní tráva. Toto gesto také plní funkci provzdušňování Země a rozbíjení povrchové kůry, která se tvoří především v jílovitých a jílovitých půdách, na kterých není neobvyklé vidět zjevné praskliny.
Oplodnění. Během růstu plodiny není nutné do půdy přidávat další výživu, ne-li nějaký macerát kopřivy nebo jiných rostlin, se kterými můžeme provádět určitý druh hnojení.
Zavlažování Pokud jde o vodu, je nutné zasahovat často, ale bez velkých objemů zavlažování. Ideální je pokládat kapkové zavlažovací potrubí a otevírat kohoutky, vždy se spoléhat na vlhkost půdy, jeden z nejlepších indikátorů, který nás vede při výběru, zda a kolik zavlažovat.
Sbírejte a skladujte koření
Koriandr je aromatická bylina, která má dvojnásobnou hodnotu: můžeme sklízet jak semena, tak listy, dva produkty, které mají odlišné příchutě a použití a které je třeba objevit.
Sběr listů
Sbírání listů může probíhat kdykoli v sezóně, kdy se trsy stříhají nožem nebo nůžkami, stejně jako se to dělá u petrželky. Předvídavostí není řezat stonky blízko země, ale nad vegetativním srdcem, aby se zajistily nové výhonky a pokračovalo v kultivaci.
Od starověku se koriandr používá k uklidnění poruch trávicího systému, jako jsou otoky břicha a zažívací potíže, ale ve velkém množství by mohl působit na některé léky a v těchto případech je dobré poradit se s lékařem.
Sběr semen
Pro sklizeň semen koriandru je nejlepší zvolit chladné ranní hodiny po zaschnutí rosy. Hnědé deštníky se stříhají a zavěsí do sucha ve svazcích, které nejsou příliš těsné, a případně zabalené v látkách, které je chrání před prachem. Vhodným místem je chladná a větraná místnost ve stínu. Jakmile je sušení dokončeno, deštníky jsou poraženy a semena jsou extrahována, která pak budou umístěna do skleněných nádob nebo nádob a uložena na chladném a tmavém místě.
Ne každý ví, že koriandr je jednou ze složek, které tvoří známé kari, spolu s černým pepřem, kmínem, skořicí, kurkumou, hřebíčkem, zázvorem, muškátovým oříškem, pískavicí a chilli. Pokud jsou semena používána samostatně, mohou ochucovat polévky, masové pokrmy, marinády a další pokrmy.
