Příprava konzerv z ovoce z vlastní zahrady nebo zahrady přináší velké uspokojení: několika jednoduchými kroky si můžete po určité době vychutnat pravou chuť jablek, broskví, hrušek, švestek. Ti, kteří mají malý sad, často najdou hojnost produkce a hledání metod, jak dát ovoce do sklenic, je vždy dobrá strategie.
Hruškový džem je technicky džem, protože termín „džem“ označuje produkt balený s pomeranči. K jeho výrobě budete potřebovat jen své nejšťavnatější hrušky, cukr, citron a sklenice, abyste je uchovali. Bude to vynikající, po několika týdnech, na lahodné koláče, na zdravé snídaně nebo proč ne, doprovázet staré, modré nebo silně ochucené sýry. Plody hrušek nejsou tak trvanlivé jako jablka, a proto je důvod je zpracovávat a dávat do sklenic.
Čas na přípravu: 50 minut
Ingredience na 250ml nádobu:
- 400 g hruškové dužiny
- 100 g cukru
- šťáva z půlky citronu
- 30 ml vody
Sezónnost : podzimní recepty
Mísa : konzervovaná
Jak udělat hruškový džem
Nakrájejte dužinu hrušek na malé kousky, upřednostňujte hrušky jako Abate nebo Williams, které jsou z důvodu konzistence a sladkosti zvláště vhodné pro džem.
V nepřilnavém kastrolu nebo hrnci se silným dnem udusíme hruškovou dužinu spolu s cukrem, citronovou šťávou a vodou. Na začátku dobře promíchejte, aby se promíchaly všechny ingredience, a poté čas od času, aby se směs nelepila na hrnec.
Pokračujte v vaření džemu asi 40 minut (doba bude záviset na množství vody obsažené v dužině a velikosti kostek hruškové dužiny). Když jsou hrušky měkké, promíchejte je v mlýně na zeleninu nebo je promíchejte v ponorném mixéru.
Takto získané pyré přeneste do dříve sterilizovaných skleněných nádob, víčka pevně uzavřete a nechte vychladnout. Nakonec zkontrolujte, zda se vytvořil podtlak (bez zaklapnutí víka) a vložte hruškový džem do komory.
S postupem podobným hruškovému džemu můžete připravit také meruňkový džem, který vždy najdete v knize receptů Orto Da Coltivare.
Varianty pro přizpůsobení zaseknutí
Recept na hruškový džem je tak jednoduchý, že se snadno hodí k mnoha variantám, víceméně tradičním.
- Koření . Zkuste přidat čajovou lžičku svého oblíbeného koření (šafrán nebo skořice se v receptu hodí velmi dobře) do hruškového džemu, abyste získali exotickou a novou chuť.
- Jablka. Vyměňte část hruškové dužiny za kostky jablek: tímto způsobem získáte džem se stejně jemnou chutí.
- Rosemary. Pro konkrétní hruškový džem zkuste během vaření přidat několik jehel rozmarýnu, aniž byste to přeháněli.
