Zdá se, že popularita zázvoru v posledních letech exponenciálně vzrostla: stále více lidí ji ví , kdo ji konzumuje ve formě bylinných čajů, odstředivek a různých jiných přípravků, a to natolik, že si mnozí říkají, zda je možné si ji pěstovat sami i v našem prostředí.
Pokusme se tedy nabídnout několik návrhů, jak ekologicky pěstovat zázvor , protože je možné to udělat, přijít sbírat oddenky s nulovým kilometrem, vzhledem k tomu, že zázvor, který obvykle kupujete, je téměř vždy dovážen ze vzdálených zemí.
Dnes je hezké experimentovat s neviditelnými plodinami, od rebarbory po šafrán, a zázvor může být dalším nápadem, jak toho dosáhnout. Stejně jako u všech plodin, zázvor také vyžaduje určitá opatření, která uvidíme níže.
Zázvor (Zingiber officinale Roscoe) je oficiální druh pěstovaný v tropických zemích : největšími producenty na světě jsou Čína a Indie. Mít možnost mít místní, pěstované nejen v Itálii, ale přímo v naší zahradě nebo na balkoně, by proto mělo velkou ekologickou hodnotu. Některé italské farmy se chystají zavést pěstování a zatím mezi evropskými zeměmi, které to již významným způsobem praktikují, existuje například Anglie, kde se tomuto druhu říká „zázvor“.
Zasaďte zázvor
Zázvor je rostlina tropického původu, ai když ji lze pěstovat v Itálii, potřebuje teplo a vlhko a zjevně se nehodí k zimnímu období. K jeho výsadbě se přímo používají oddenky, které se naštěstí na trhu docela snadno nacházejí.
Vhodné klima a terén
Vzhledem k jeho tropickému a subtropickému původu, abychom zahrnovali zázvor do našeho rostoucího prostoru, se musíme pokusit znovu vytvořit ty nejlepší podmínky, jmenovitě teplo a vlhkost. Rostlina musí žít při teplotách ne nižších než 15 ° C a jak můžete hádat, pokud je vystavena mrazu, zemře. Ve svých původních oblastech dorůstá až do nadmořských výšek 1 500 metrů, ale zde v horách jej bylo možné chovat pouze ve sklenících.
Před výsadbou musí být půda pečlivě zpracována a nesmí představovat riziko stagnace vody: rostlina musí mít zaručený odtok a je-li struktura půdy velmi jílovitá, je důležité ji vysadit na vyvýšené záhony, například k odtoku přebytečná voda.
Z hlediska hnojení chce zázvor dobrý obsah organické hmoty v půdě, uspokojit se spoustou zralého kompostu, který se má zapracovat do prvních 20 cm zeminy v množství asi 3-4 kg / m2. Tento druh vyžaduje mírně kyselé pH půdy (6-6,5), a proto je vhodné nejprve provést jednoduchou analýzu vodného extraktu půdy, který máme, a ověřit, zda tento požadavek splňuje. Jinak můžeme na záhon přidat acidofilní půdu a dobře ji promíchat s prvními vrstvami půdy.
Vzhledem k dlouhému kultivačnímu cyklu tohoto druhu je také vhodné přidat cornunghia nebo jiné přírodní hnojivo s pomalým uvolňováním a také kamenný prach. Pokud jde o expozici, je v pořádku zvolit polostínové místo pro výsadbu zázvoru, protože to není druh, který chce přímé slunce jako jiné plodiny.
Výsev oddenku
Pro výsadbu zázvoru se používají oddenky rostliny staré nejméně 3 roky, která již má „oči“ nebo náznaky dobře vyvinutých pupenů. Pokud oči nejsou viditelné, je možné stimulovat jejich emise tak, že oddenky necháte před zasetím 12 hodin ve vodě.
V Itálii probíhá setí na jaře , kdy jsou okolní teploty nejméně 15 ° C, tedy zhruba ve stejných obdobích, kdy se setí fazole a zelené fazole. Postupujte tak, že zakopete oddenky asi 5 cm hluboké , s pupeny otočenými nahoru a udržujte je 20 - 25 cm od sebe.
Cyklus rostliny , jak jsme očekávali, je poměrně dlouhý, dosahuje až do podzimu a vyvíjí pomalu, vydávat dlouhý jasně zelené listy, pak malé bílé květy a nakonec malé oválné plody.
Pěstování zázvoru
V období od jara do podzimu je pro zajištění úspěšnosti úrody nutné udržovat prostor čistý od divokých bylin. Můžeme okopávat mezi řádky , ale dejte pozor, abyste se nedostali příliš blízko k rostlinám, abyste neriskovali zranění oddenků, které se vyvíjejí pod zemí.
Zavlažování musí být pravidelné, ale nikdy překročit, a občas mohou zavlažovat zředěným kopřivou nasáklých, který přináší dusík a železo. U profesionálních plodin je zavlažování přerušeno asi měsíc před sklizní, aby byla zajištěna dobrá kvalita produktu, a stejný postup lze použít iu soukromých plodin.
Nejlepším opatřením k prevenci nemocí jsou střídání , pozornost odtoku a zavlažování, nikdy se neprovádí kropením, ale pouze pod listy. Jelikož stále není mnoho svědectví o nejpravděpodobnějších onemocněních, kterými by zázvor mohl v našich končinách trpět, preventivně a obecně je možné ošetřit půdu dobrou houbou kmene Thricoderma, která předchází mnoha škodlivým houbám, nebo přípravky na jejím základě. Efektivní mikroorganismy, které mají v každém případě pozitivní vliv na mikrobiální složení půdy a tím i na zdraví pěstovaných rostlin.
Sběr a použití oddenku
Po plodení rostlina začíná ztrácet listy a stonek začíná vysychat, přičemž získává žlutou barvu: tyto příznaky naznačují, že oddenek pod zemí je připraven ke sklizni, k čemuž obvykle dochází na podzim , zejména v říjnu. můžeme postupovat jako u sklizně brambor, protože oddenky musí být extrahovány ze země, proto jsou vhodnými nástroji rýč a vidle.
Při časných sklizních se oddenky získávají s delikátnější, lehčí a aromatičtější chutí, zatímco při následných sklizních bude mít oddenek zázvoru silnou a štiplavou chuť.
Pomocí zázvoru
Ve všech ročních obdobích můžete tento tak příznivý oddenek využívat nejrůzněji: je vynikající pro přípravu zimních bylinných čajů s účinkem proti nachlazení, stejně jako přísada do smíšeného vitaminu a osvěžující odstředivky k pití v létě i s ledem.
Může být také přidán do omáček připravených na pánvi a jeho chuť může být kombinována s nejrůznějšími pokrmy. Stručně řečeno, je to velmi univerzální koření.
Díky Dr. Agr. Matteo Ansanelli, národní tajemník CIA Agia a Akademie Georgofili za cenné informace poskytované o pěstování zázvoru.
