Velmi bohatá příloha, která se velmi dobře může stát úplným druhým chodem: zapečený květák s bešamelem a slaninou je pikantní a chutný, ideální na zimu.
Příprava v troubě je velmi jednoduchá, lze ji dokonce provést předem a pohodlně ji znovu ohřát, když je čas ji servírovat. Již jsme vysvětlili, jak udělat gratinovaný fenykl, příprava s květákem je velmi podobná a stejně chutná.
Nabízíme ji s trochou slaniny, ale můžete ji bezpečně vynechat, pokud dáváte přednost zcela vegetariánské příloze na zeleninu ze zahrady, květák je typická zelenina pěstovaná na podzim a sklízená od září do prosince.
Čas na přípravu: 40 minut
Ingredience pro 4 osoby:
- 800 g čistého květáku
- 600 ml mléka
- 50 g mouky
- 60 g másla
- 5-6 plátků slaniny
- 4 lžíce strouhaného parmezánu
- muškátový oříšek podle chuti
- Sůl podle chuti
Sezónnost : podzimní recepty, zimní recepty
Miska : příloha
Jak se gratinovaný květák připravuje
Nejprve musíte květák očistit odstraněním vnějších listů a poslední části jádra, poté rozdělit zeleninu na kousky a dobře ji umýt. Přiveďte k varu hodně slaně osolené vody a karfiol vařte 5 minut (musí být al dente, doba závisí na velikosti kousků).
Mezitím si připravíme bešamel: v kastrolu rozpustíme máslo. Vypněte oheň a za stálého míchání přidejte veškerou mouku, aby se zabránilo hrudkám. Osolíme a přidáme muškátový oříšek. Poté za stálého míchání po troškách přidávejte mléko. Vraťte jej zpět na oheň a vařte bešamel, dokud nezhoustne.
V pekáčku naaranžujte květák na gratinování, slaninu na proužky a přikryjte bešamelem. Pomeleme černý pepř a posypeme parmezánem.
Pečeme při 180 ° větrané po dobu 15-20 minut, dokud nebudou květáky dobře zapečené. Zde je recept na pečený květák, který slouží jako důležitá příloha.
Variace na klasický recept na pečený květák
Základní recept gratinovaného květáku lze přizpůsobit mnoha různými způsoby, změnou plátků nebo vynecháním pro vegetariánskou variantu, ale přidáním více či méně chutných sýrů pro vláknitý a chutný květák.
- Vegetariánská . U vegetariánské verze můžete slaninu vynechat.
- Pečená šunka. Pro jemnější chuť můžete slaninu nahradit kostkami vařené šunky.
- Uzená scamorza. Zkuste přidat několik kostek uzeného sýra scamorza pro ještě chutnější a chutnější gratinovaný květák.
