Stejně jako cuketa, lilek a paprika jsou i plněná cibule klasickým receptem a zároveň extrémně přizpůsobitelná. Gratinovaná plněná cibule, kterou nabízíme, je vegetariánská , ideální pro uspokojení vkusu každého: jemná, sladká a naplněná jemnou ricottovou náplní. Dotek křupavosti a příjemné toastové chuti dávají piniové oříšky, díky nimž je tato plněná cibule opravdu lahodná!
Příprava tohoto receptu je opravdu jednoduchá: první vaření v páře, aby byla cibule měkká, a druhé vaření v troubě. Navzdory tomu, co si myslíte, plněné cibule nemají silnou chuť, jsou naopak velmi sladké a jemné, a proto se z nich může stát originální předkrm nebo slušný druhý chod. Pro ty, kteří chtějí experimentovat s jinou plněnou zeleninou, doporučujeme plněnou cuketu se šunkou a plněnou paprikou.
Čas přípravy: 60 minut
Ingredience pro 4 osoby:
- 4 středně velké zlaté cibule
- 130 g ricotty z kravského mléka
- 1 žloutek
- 2 lžíce strouhaného parmezánu
- 2 polévkové lžíce piniových oříšků
- Sůl a pepř na dochucení
Sezónnost : podzimní recepty
Jídlo : vegetariánské hlavní jídlo, vegetariánské předkrm
Jak připravit gratinovanou plněnou cibuli
Cibule je neobyčejná zelenina, která se často používá společně s jinou zeleninou, objevíme níže recept, ve kterém je místo toho protagonistou.
Jemně, pomocí hladkého nože, odstraňte vnější vrstvu cibule, přičemž buďte velmi opatrní, abyste ji nezlomili. Dobře je umyjte a asi na 10 minut dejte na páru: musí být dostatečně měkké, aby se vyprázdnily, ale nesmí se převařit, jinak hrozí jejich poškození.
Nechte je vychladnout a opatrně nakrájejte horní část asi 1,5 cm. Lžičkou jemně vyprázdněte cibuli a ponechejte dvě nejvzdálenější strany: pokud má dno díru, nebojte se, vezměte jen kousek odstraněné části a použijte ji k uzavření.
V mixéru smíchejte vnitřní část cibule a přidejte ji do ricotty. Přidejte podle chuti také vaječný žloutek, parmezán, sůl a pepř. Dobře promíchejte a promíchejte náplň.
Na pánvi opečte piniové oříšky po dobu 2 minut a poté je přidejte do náplně (některé si můžete nechat stranou na ozdobu). Pomocí náplně ricotty naplňte cibuli a poté pečte při teplotě 180 ° C asi 20–25 minut, nebo v každém případě do požadovaného stupně zhnědnutí. Před podáváním této lahodné plněné zeleniny je nechejte několik minut odpočívat.
Variace receptu na plněnou cibuli
Plněná cibule, stejně jako veškerá plněná zelenina obecně, lze velmi snadno obohatit a přizpůsobit. Náplň se často používá k „likvidaci“ zbytků. Zde je několik návrhů na změnu receptury, kterou jsme představili.
- Speck . Pokud nemáte vegetariánské hosty, můžete náplň obohatit o 50 g špetky nakrájené na proužky.
- Pecorino nebo ovčí ricotta. Pro rozhodující chuť můžete parmezán zcela nebo částečně nahradit pecorinem nebo ricottou z kravského mléka za ovčí mléko.
- Vůně. Plněnou cibuli můžete dochutit bylinkami podle vašeho výběru, například bazalkou, petrželkou, rozmarýnem nebo šalvějí.
