Citrusové plody jsou vynikajícími spojenci v kuchyni: vzácné přísady, které mohou ochutit všechny chody, od předkrmů až po dezerty. V tradici není nedostatek likérů připravovaných s jejich slupkami: kromě nejznámějšího limoncella je zde také jeden vyrobený z mandarinek, často nazývaný mandarinetto. Likér s intenzivní oranžovou barvou, velmi voňavý a se sladkou chutí; příprava doma je velmi jednoduchá, jen buďte trpěliví a počkejte pár týdnů.
Pomocí neošetřených mandarinek z našich rostlin si dáme příjemnou vzpomínku na zimu pokaždé, když otevřeme lahve mandarinkového likéru připravené rukama.
Recept je opravdu jednoduchý: infuze alkoholu a mandarinek, pouze pomerančová kůra bez bílé části. Pak potřebujete správnou dobu odpočinku, přidání sirupu s vodou a cukrem, druhý odpočinek a voilà: lahve likéru připravené ke sdílení u stolu nebo darování přátelům a příbuzným.
Čas na přípravu: asi 2 týdny odpočinku
Ingredience na 500 ml likéru (přibližně):
- 250 ml alkoholu
- 4 neošetřené mandarinky
- 250 ml vody
- 200 g krystalového cukru
Sezónnost : zimní recepty
Pokrm : likér
Jak připravit mandarínkový likér
Oloupejte mandarinky a odstraňte vnitřní bílou část nožem. Likér musí být vyroben z pomerančové kůry klementiny, zatímco bílá je hořká a nepříjemná, takže by zničila vůni. Jakmile jsou slupky poškrábány, vyluhujte je alkoholem a nechte je asi týden odpočívat ve tmě, občas nádobu protřepejte.
Po této době alkohol zfiltrujte a nalijte do skleněné láhve pomocí nálevky a čistého hadříku nebo gázy. Přidejte vychlazený sirup z vody a cukru: připravte jej zahřátím vody a cukru na mírném ohni, dokud nedosáhne varu, a dobře promíchejte. Láhev protřepejte a nechte likér odpočívat ještě asi týden. V tomto okamžiku je recept hotový, protože jste si přečetli, je to všechno velmi jednoduché.
Variace klasického receptu na likéry
Existuje mnoho přísad a vůní, které můžeme přidat do našeho domácího mandarínkového likéru. Zde je několik příkladů, kde můžete popustit uzdu své kreativitě tím, že budete připravovat vždy jiné lihoviny a experimentovat s novými chutěmi.
- Skořice . Macerujte skořicovou tyčinku s mandarinkovými slupkami, abyste získali sladkou a kořeněnou chuť.
- Miláček. Zkuste nahradit část cukru akátovým nebo divokým květem.
