Domácí likéry jsou opravdu jednoduchým způsobem, jak využít plody zahrady a umožňují vám hrát si s vaší fantazií a vytvářet i velmi konkrétní kombinace.
Dnes vám nabízíme citronový a rozmarýnový likér, velmi zažívací, a proto ideální po jídle. Pokud milujete klasické limoncello, tento likér vám dá veškerou chuť citronu s touto extra vůní, kterou dodává čerstvý rozmarýn. Vzhledem k tomu, že aromatická látka se pěstuje také v květináčích, jedná se o rostlinu v dosahu každého, která může dát pečeni, ale také destilátům zvláštní chuť, vidět je věřit. Je důležité pěstovat citron ekologicky, aby kůra neobsahovala toxické produkty.
Čas na přípravu: 10 minut + 4 týdny odpočinku
Ingredience na 500 ml likéru:
- 160 ml alkoholu při 96 °
- 340 ml vody
- 150 g cukru
- chuť organického citronu
- 3-4 větve rozmarýnu
Sezónnost : letní recepty, podzimní recepty
Pokrm : likér
Jak připravit rozmarýnové limoncello
Citron a rozmarýn důkladně umyjte a dobře osušte. Nůžem nebo škrabkou na brambory extrahujte citronovou kůru a dávejte pozor, abyste nepřijali hořkou bílou část. Vložte rozmarýnovou kůru a jehly do sklenice s alkoholem a nechejte vyluhovat po dobu 5-6 dnů a protřepávejte ji alespoň jednou denně.
Po uplynutí této doby připravte sirup vařením vody a cukru, dokud se cukr nerozpustí a sirup nebude znovu průhledný. Nechte to úplně vychladnout, pak přidejte sirup k dříve filtrovanému alkoholu, abyste odstranili kůru a rozmarýn. Takto získaný alkohol dejte do lahví a před konzumací rozmarýnového limoncella jej nechte asi 20 dní odpočívat.
Použití aromatických bylin k výrobě likérů otevírá mnoho možností, zde jsme viděli rozmarýn v kombinaci s citronem, ale za vyzkoušení stojí také vynikající bazalkové, bobkové listy a mátové likéry.
Variace receptury tohoto likéru
Citronový a rozmarýnový likér je variací obvyklého limoncella a lze jej podle potřeby dále upravit. Zde je několik návrhů.
- Mint . Zkuste nahradit rozmarýn 15 lístky máty, abyste získali svěží a intenzivní chuťový likér.
- Šalvěj. Pokud hledáte konkrétní aroma, můžete místo jehel rozmarýnu použít několik šalvějových listů.
