Zeleninová zahrada v zimě může poskytnout vzácnou a zdravou zeleninu, proto stojí za to ji využít a naučit se ji vařit různými způsoby: pokud chuť k jídlu pochází z jídla, čím větší je naše rozmanitost u stolu, tím větší je naše touha růst!
Dnes vám nabízíme vegetariánskou zimní přílohu , lahodnou a jednoduchou na přípravu: hlava eskalátového salátu z vaší zahrady, hrst piniových oříšků (které často doma zbyly z přípravy letních škůdců) a některé rozinky vám budou stačit .
Čas přípravy: 20 minut
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 hlava escarolového salátu
- 1/2 cibule
- 100 g piniových oříšků
- 50 g sultán
- extra panenský olivový olej
- Sůl podle chuti
Sezónnost : zimní recepty
Pokrm : vegetariánská příloha
Jak vařit escarole s piniovými oříšky a rozinkami
Chcete-li připravit tento recept, nejdříve omyjte endívní hlavu salátu a nakrájejte hrubě.
Jemně nakrájenou cibuli opečte na nepřilnavé pánvi s pokapáním extra panenského olivového oleje, přidejte eskalát a zeleninu vařte asi 5 minut.
Potom přidejte piniové oříšky (dříve pár minut opečené na pánvi bez koření) a rozinky lehce namočené v horké vodě.
Přidejte sůl a pokračujte v vaření dalších 10 minut, dokud vegetační voda nevyschne.
Variace tohoto receptu s escarole
Escarole s piniovými oříšky a rozinkami je klasická zimní příloha, která se dobře hodí k různým přírůstkům. Vyzkoušejte některé z níže navrhovaných!
- Ančovičky. Do počáteční praženice přidejte pár ančoviček v oleji, vaše příloha bude ještě chutnější
- Sušené švestky. Výměnou sultán za sušené švestky získáte stejně vyvážené a chutné jídlo
- Radicchio . Několik listů radicchio poskytne příjemný hořko-sladký kontrast
