Červená řepa snadno roste na zahradě: dnešní salát vám ji pomůže vylepšit o velmi chutnou vinaigretu doprovázenou další typicky zimní zeleninou, fenyklem.
Tímto způsobem budeme mít příležitost zvýšit přirozenou sladkost řepy díky kontrastu se sapiditou hořčice a mírnou kyselostí balzamikového octa.
Čas na přípravu: 45 minut
Ingredience pro 4 osoby:
- 4 červené řepy
- 1 fenykl
- 2 lžíce balzamikového octa
- 1 lžíce hořčice
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- sůl
Sezónnost : zimní recepty
Pokrm : vegetariánská příloha
Jak připravit řepný salát
Řepu velmi dobře umyjte a opatrně odstraňte zbytky zeminy ze slupky. Vařte je v hojně osolené vodě po dobu nejméně 30/40 minut, nebo dokud nezměknou. Oloupejte a nakrájejte na kostky. Vložte je do misky na salát.
Připravte také fenykl, odstraňte vnější listy a tenké plátky. Přidejte fenykl do červené řepy a sůl.
Připravte vinaigretu: smíchejte olej, ocet a hořčici pomocí šlehače, dokud nezískáte homogenní omáčku.
Oblékněte salát s vinaigretou a podávejte.
Variace tohoto salátu s vinaigretou
Náš salát z červené řepy můžeme obohatit o mnoho dalších zimních surovin. Vyzkoušejte také některé z níže uvedených variant!
- Grapefruit . Několik surových oloupaných grapefruitových klínů dodá salátu svěží a neohrabaný nádech.
- Miláček. Vyměňte hořčici s medem za sladší vinaigrettu.
- Sušené ovoce. Obohatte salát z červené řepy sušeným ovocem (vlašské ořechy, mandle, lískové ořechy …): přinesete na stůl mnoho prospěšných vlastností pro tělo!
