Celer je zelenina s chutí velmi podobnou celeru, ale s masivější a pevnější strukturou a lze ji konzumovat jak vařenou, tak surovou. Na Orto Da Coltivare jsme již psali, jak ji kultivovat, ale dnes vám dáme několik nápadů, jak ji přivést ke stolu. Nabízíme jej velmi jednoduchým způsobem: svěží a barevný salát, který je dokonalý jak k hlavnímu jídlu, tak i jako lehký předkrm.
Celer, mrkev, olivy a uzený losos oblečený s chutnou emulzí extra panenského olivového oleje, citronové šťávy a sójové omáčky. Díky přítomnosti zeleniny a ryb je tento salát vynikajícím druhým chodem, který je ideální pro ty, kteří chtějí jíst s chutí a zůstat lehcí. Případně, když ji připravíte v malých dávkách, může být podána sklenicí jako lákavý předkrm.
Čas na přípravu: 10 minut
Ingredience pro 4 osoby:
- 400 g celeru
- 400 g mrkve
- 250 g uzeného lososa
- 20 sladkých zelených oliv
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžíce sójové omáčky s nízkým obsahem soli
- 1 lžíci citronové šťávy
- chuť neošetřeného citronu
- 1 polévková lžíce sezamových semen
Sezónnost : zimní recepty
Jídlo : hlavní chod, předkrm
Jak připravit celerový salát
Oloupejte celer a mrkev. Umyjte veškerou zeleninu, pak nakrájejte celer na tyčinky a mrkev na velmi tenké plátky (také pomocí škrabky na brambory). Opečte sezamová semínka na pánvi několik minut, aniž byste dochucovali.
Zkombinujte zeleninu v salátové misce s uzeným lososem nakrájeným na proužky. Přidejte opečená sezamová semínka a olivy.
Olej vidličkou rychle promíchejte s citronovou šťávou a sójovou omáčkou, dokud nevznikne emulze. Přidejte nastrouhanou citronovou kůru a oblékněte celerový salát.
Variace tohoto čerstvého salátu
Salát celer může být obohacen o další přísady nebo připraven zcela vegetariánsky, s jednoduchými variacemi na toto téma.
- Vegetariánská . U vegetariánské varianty receptu bude stačit lososa vyloučit. Můžete jej nahradit mozzarellou nebo pro veganskou verzi jinou zeleninou nebo luštěninami.
- Balzámový ocet. Pokud nemáte rádi sójovou omáčku, můžete ji nahradit balzamikovým octem. V takovém případě dochuťte solí a odstraňte také citron, abyste zabránili nadměrné kyselosti.
