Představte si své město zdravé a jedlé …
Představte si všechna městská centra Evropy pěstovaná se zeleninou a ovocem …
Představte si dobu, kdy konzumace místního a etického jídla nebyla volbou, ale obvyklým životním stylem …
Pojďme si promluvit o počátku 18. století.
Urbanizace a nástup průmyslu v průběhu devatenáctého století hluboce změnily společnost. Rolníci v Paříži, aby přežili, se snažili vyvinout výrobní metodu i ve svých městských plodinách: biologicky náročná zeleninová zahrada.
Pojďme společně sledovat trochu historie a pochopíme, kde má tato metoda své kořeny. Ale buď opatrný! Nemluvíme jen o zemědělství minulosti: mluvíme o kultivaci zítřka.
Paříž v roce 1800: průmyslová revoluce a rolníci měst
Na začátku devatenáctého století došlo ve společnosti k velkým transformacím, které zahrnovaly také zemědělství: nástup průmyslového věku a vynález vlaku umožnily rychle přepravovat zeleninu a čerstvé ovoce na velké vzdálenosti. Díky tomu se postupně snáze osvobodilo od konceptu sezónních produktů s využitím lahůdek jižnějších oblastí.
Průmyslová doba s sebou přinesla fantastické nové technologie, ale ohrožovala existenci městských farem. To zcela změnilo zemědělský model a naši společnost.
V Paříži , velkém hlavním městě Evropy, museli zemědělci znovu objevit zemědělství, aby přežili. V posledních letech se zrodil mnohem konkurenceschopnější způsob podnikání, který je výsledkem mimořádné vynalézavosti a mnoho technologií používaných dnes v zemědělství pochází z tohoto období. Asi před 200 lety vynalezli pařížští rolníci biointenzivní metodu .
Kupodivu, ať je to jakkoli staré, i dnes biologicky náročná zahrada dobře reaguje na potřeby moderního světa:
- Umožňuje produkci velkého množství zeleniny bez nutnosti chemických přísad;
- Produkuje vysoce výživné potraviny;
- Regeneruje půdy a umožňuje ukládání uhlíku v půdě;
- Díky nástrojům vyvinutým v posledních 15 letech je léčba do značné míry manuální, což osvobozuje zemědělství od závislosti na ropě;
- Dnešní vědecké studie a zkušenosti s rostoucím počtem farem ukazují jeho ekonomickou životaschopnost;
- V té době a dodnes jsou zemědělci podporováni místními a solidárními nákupními kanály.
Vraťme se ale zpět do roku 1800. Stále tam nebyl žádný spalovací motor, žádné pesticidy ani syntetická hnojiva. Použití chemického dusíku bylo objeveno na konci století. Knihy slavných pařížských farmářů vysvětlují, jak nemožné je vyrábět chutné jídlo s použitím syntetických hnojiv. Místo toho doporučili použít koňský hnůj, které považují za nejlepší pro pěstování zeleniny. Knihy napsané rolníky v průběhu 19. století jsou velmi poučné. Podrobně vysvětlují všechny zemědělské postupy, od obdělávání půdy až po sklizeň. Popisují také další velmi důležitou otázku správného fungování faktorů: sociální organizaci. Velmi zajímavé a také zdarma dostupné v knihovně Google představují skutečná okna minulosti … pro ty, kteří umí číst francouzsky.
Procházení těchto stránek odhaluje, jak bylo v té době již možné vyrábět přirozeně. Na vše, na co dnes zapomínáme, kde vládne chemie.
Spousta koní: spousta hnojiv
V roce 1800 se hodně používala jízda na koni a ve městě byla zvláštní koncentrace těchto zvířat. Jen si pomyslete, že ulicemi Paříže procházelo přes 100 000 koní denně . Každý z nich velkoryse nabízí asi 30 kg hnoje denně… Představte si, že se hory parního hnoje čistí každý den v roce!
Několik dní v týdnu přepravilo přibližně 4000 městských farem v Paříži na sousední trh náklad zeleniny. Večer se vrátili: prodaná zelenina as vozíkem plným koňského hnoje. Hnůj byl poté smíchán se slámou a vytvořila pěknou hromádku.
V dnešní době se bohatství farmáře měří podle modelu traktoru, který se chlubí řízením nebo podle toho, jak velká je hůl na jeho farmě. V té době se však raději dívali na to, jak velká byla jeho hromada hnoje , která jako jediné hnojivo byla synonymem hojné produkce. Hromada byla proto záměrně umístěna u vchodu do společnosti, jasně viditelná pro všechny.
Jak se časy změnily …
Před umístěním na zem byl hnůj několik měsíců kompostován a poté používán jako hnojivo.
Malý prostor: intenzivní kultivace
Paříž, stejně jako všechna města, byla již v té době neustále v expanzi. Na rozdíl od rolníků mimo město měly farmy uvnitř zdí omezený prostor pro pěstování. Poprvé v zemědělství vyvstává problém nedostatku prostoru.
Z tohoto důvodu se při biointenzivní metodě pěstuje zelenina velmi blízko sebe . Rostliny jsou inteligentně kombinovány, například výsev mrkve s ředkvičkami vám umožní optimalizovat prostor. Když jsou ředkvičky sklizeny, mrkev začne klíčit. S takovým sdružením zemědělec šetří nejen prostor, ale také drahocenný čas. Ale tyto mazanosti stále nestačily.
Produkovat i v zimě
Pomyslete na to, jak naši městští farmáři v zimě vyráběli, aniž by měli k dispozici plastové skleníky … Otcové skleníků byli ve skutečnosti oni: i když skleněné skleníky již roky existovaly, jejich použití bylo vyhrazeno pouze pro královské zahrady.
Díky prvním průmyslovým odvětvím mohli zemědělci koupit skleněné mísy, které byly umístěny na rostliny , a tak je chránit před chladem. Každá rostlina má vlastní misku. Aby mohly rostliny dýchat, byly tyto mísy otevřeny během dne a zavřeny v noci. Mechanicky? Ne! Ručně po jednom … Farmář, který jich měl nejvíce, napočítal 4000.
Tím to ale nekončí: kromě mís byly v noci plodiny pokryty matracemi z větví . Nedělejte podivné výrazy, tuto techniku znáte víc, než si myslíte. Dnes děláme totéž s netkanou textilií!
Díky průmyslovému pokroku bylo o několik let později možné zakoupit okna používaná místo mís. Na tu dobu mnohem pohodlnější. Dnes ve velké míře využíváme plastové a železné oblouky k vytváření velkých skleníků s automatickým otevíráním. Tak šťastný! Nebylo by myslitelné pracovat tolik hodin jako v době průmyslové revoluce.
Rolníci devatenáctého století si uvědomili, že nestačí izolovat plodiny, je také nutné zahřát . Naštěstí Paříž oplývala čerstvým hnojem. Farmáři měli skvělý nápad použít je k vytvoření „ teplých postelí “. Technika používaná do roku 1970-80 zemědělci z celého světa. Myšlenka je tak jednoduchá, jak fantastická: nahromadíte správné množství čerstvého hnoje smícháním se správným množstvím slámy. Tím se vytvoří ohřívací hromada, vysoká po kolena. Přidejte 15 cm mastné zeminy, et Voilà! Získáte zcela přirozené vytápění po dobu 4 měsíců, poté se hromada přemění na kompost. Skvělý !
K dosažení stejného výsledku dnes používáme plynové, olejové nebo elektrické kotle.
Znovuobjevení biologicky intenzivní metody dnes (a zítra!)
Díky své vášni a pravosti učinili tito zemědělci z Paříže soběstačným městem ve výrobě zeleniny asi 100 let . Nespokojeni s uspokojením hlavního města exportovali přebytek do Anglie. Dnes má však Paříž potravinovou autonomii 3 dny!
Biointenzivní metoda se znovu objevuje již asi 20 let!
Stejně jako v minulosti dali farmáři svou mysl do služeb společnosti a vymýšleli nové způsoby produkce. Jean-Martin Fortier to dobře vysvětluje ve své knize „Úspěšně roste organicky“. Ve Francii „la ferme du bec Hellouin“ provedla řadu vědeckých studií ve spolupráci s zemědělskou univerzitou v Paříži a prokázala neuvěřitelnou produktivitu a životaschopnost tohoto přístupu. Svůj příběh vyprávějí v knize „Miraculous Abundance“. Stránky, které jsou snadno čitelné, ale které zvyšují touhu stát se farmáři.
Po celém světě existuje mnoho dalších, kteří otevírají nové farmy nebo přeměňují rodinné podniky na biologicky náročné. I v Itálii je nás stále více, abychom si uvědomili výhody tohoto přístupu ve srovnání s konvenčním pěstováním.
Pěkný klobouk na hlavě a úsměv na tváři, který dnes nakrmí naše komunity díky udržitelnému zemědělství budoucnosti.
Úvod do technik biologicky náročné zahrady si můžete přečíst v tomto pěkném článku.
Úvodní obrázek Gustava Caillebota, 1877. Foto: Elisa Scarpa (@elisascarpa_travelphotography)
Pozn . : Pro ty, kteří chtějí prohloubit postupy biologicky intenzivní metody, je doporučeno absolvovat specializovaný kurz. Například třídenní organizovaný na farmě soběstačnosti.
Zajímavým vhledem do témat zahrnutých v textu jsou knihy citované Emile a studie „la ferme du bec hellouin“:
- Úspěšné biologické pěstování Jean-Martin Fortier. Koupit na Macrolibrarsi | Koupit na Amazonu
- Zázračná hojnost Charlese a Perrine Hervé-Gruyerových. Koupit na Macrolibrarsi | Koupit na Amazonu
- Vědecké studie zemědělské univerzity v Paříži ve spolupráci s ferme du bec hellouin. Přečtěte si (v angličtině a francouzštině).
