Dýně se svou sladkou a nenápadnou chutí nabízí v kuchyni nespočet nápadů: můžeme ji vařit v troubě, praženou, lze ji použít k přípravě dobrého rizota nebo těstovin, polévek, sametových, pyré nebo příloh. Dnes vám nabízíme jednoduchý recept s několika přísadami, které můžete použít jako jediné jídlo nebo jako nápad na delikátní předkrm: slaný koláč s dýní a ricottou , bez vajec a bez smetany, a proto také lehký a zdravý.
Protože k naplnění našeho slaného koláče použijeme pouze dvě přísady, doporučujeme vybrat ty nejlepší dýně: pevné a zralé ve správném bodě. Tímto způsobem si ti, kteří si pěstují své vlastní dýně, budou moci plně vychutnat intenzivní chuť 0 km zeleniny vyrobené v zahradě.
Čas na přípravu: 50 minut
Ingredience pro 4 osoby:
- 500 g dýňové dužiny již očištěno
- 200 g čerstvé ricotty
- 30 g strouhaného sýra
- 1 role listového těsta
- extra panenský olivový olej
- Sůl podle chuti
- různá semínka na ozdobu (dýňová, lněná, sezamová …)
Sezónnost : podzimní recepty, zimní recepty
Jídlo : Vegetariánský slaný koláč, jedno vegetariánské jídlo
Jak připravit tento slaný koláč
Opečte dýně nakrájenou na kostičky na nepřilnavou pánvi asi 15 minut, solte v polovině vaření a často obracejte: na konci by měla být dýňová dužina něžná.
Nechejte mírně vychladnout a dýni roztlačte vidličkou, aby se rozmělnila na pyré. Přidejte ricottu a strouhaný sýr, vždy pracujte s vidličkou, abyste získali homogenní směs, která bude náplní slaného koláče.
Vyložte plech na pečení pergamenovým papírem; vyvařte lístkové těsto, popíchejte dno vidličky a rozetřete ricottovou a dýňovou náplň a vyrovnejte povrch. Posypte hrstkou semen a pečte při teplotě 170 stupňů asi 25/30 minut.
Můžete také vyrobit 4 malé koláče pomocí kulatých forem s menším průměrem (asi 8/10 cm).
Variace receptu soleného dýňového koláče
Pikantní dýňový koláč je vhodný pro různé variace: některé z nich navrhujeme níže, zkuste je obohatit o recept s chutí!
- Rosemary . Opečte dýni větvičkou rozmarýnu ze své zahrady, abyste měli ještě aromatičtější náplň.
- Speck . Zkombinujte s náplní nakrájenou na kostičky a získáte lahodnou verzi.
- Krém . Pokud chcete, aby byla náplň ještě krémovější, přidejte trochu smetany: dort tak získá rozhodně sametovou konzistenci.
