Šalvěj je jednou z nejpoužívanějších aromatických bylin v kuchyni a je také jednou z nejpěstovanějších na balkonech a v zahradách. Je to vytrvalá a vždyzelená rostlina středomořského původu, rustikální a velmi snadno se pěstuje.
Stojí za to ji pěstovat a mít ji vždy po ruce, má mnoho použití v receptech, protože je vynikající jak k masu, tak k ochucení těstovin. Ve své jednoduchosti je zálivka másla a šalvěje slavná, velmi dobrá na noky a ravioly, což zvyšuje vlastnosti této voňavé byliny.
Níže se dozvíme více o této zajímavé léčivé rostlině. Podívejme se krok za krokem, jak chovat šalvěje v zahradě nebo ve sklenici , vždy používáme pouze biologické metody a žádné syntetické chemické produkty, které by mohly být škodlivé pro zdraví nebo životní prostředí.
Rostlina salvia officinalis
Šalvěj lékařská (Salvia Officinalis) je keřovitá rostlina z čeledi Lamiaceae , tedy příbuzná s dalšími důležitými aromatickými bylinami, jako je máta, tymián, oregano a rozmarýn. Kromě vůně je snadno rozeznatelný při pohledu na listy, které se vyznačují podlouhlým oválným tvarem a především světlem dolů, které je zakrývá, a také dává zelenou barvu, která má sklon k šedobílé barvě.
Je to vytrvalý druh , který dosahuje výšky asi půl metru a poté se může rozšířit a vytvořit krásný vždyzelený keř . Na začátku léta vydává květní hroty jako chocholy, malé okvětní lístky jsou fialové nebo lila.
Mnoho různých mudrců
Existuje velké množství odrůd šalvěje , které se liší jak estetickými, tak aromatickými vlastnostmi, od bílé šalvěje přes podivnou ananasovou šalvěj až po obří šalvěj se zvláště velkými listy, vynikající na smažení.
Pak existují mudrci s určitými barvami , někteří mají velkou estetickou hodnotu a nedeformují se mezi okrasnými rostlinami v zahradě, například bílý šalvěj, šalvěj aurea, šalvěj fialová.
Vhodná půda a klima
Klima a expozice. Šalvěj je rostlina, která miluje teplo a dává přednost slunným místům , pokud ji chceme pěstovat na okenním parapetu nebo na balkóně, musíme to vzít v úvahu, vyhýbáme se severní straně domu. I na zahradě je vhodné zasadit ji mimo stínicí prvky, zvolíme dobře místo, kam ji umístíme, protože by to mohlo zaujímat pozici po celá léta, protože je to vytrvalý druh. Ačkoli upřednostňuje mírné podnebí, je to velmi odolná rostlina vůči mrazu , i když ji dlouhodobě netoleruje. Tato aromatická látka se nebojí sucha, místo toho může mít problémy, pokud nastanou situace s prodlouženou vlhkostí půdy nebo vzduchu.
Přízemní. Tato aromatická rostlina se přizpůsobuje jakémukoli typu půdy , věrná svému středomořskému původu, trpí pouze stagnací vody a příliš kompaktními a jílovitými půdami. Je zvláště dobrý na vápencové podklady.
Znásobte mudrce
Nová rostlina salvia officinalis se může rodit dvěma způsoby: výsevem nebo množením řízky . Narození ze semene je pomalá operace, zatímco metoda řezání je mnohem jednodušší, takže se obecně dává přednost.
Alternativně můžeme také vykořenit rostlinu a rozdělit hlavu na několik částí.
Ti, kteří jsou lenivější a méně zkušení, se samozřejmě mohou také rozhodnout koupit hotové sazenice, které najdete v každé školce.
Setí
Semeno šalvěje je velmi malé a má nízkou klíčivost , proto pokud se rozhodnete zasít, je důležité ho rozmnožit a dát více semen, než potřebujeme.
Nejvhodnějším obdobím pro setí šalvěje je začátek jara , tedy mezi březnem a dubnem, abychom mohli v květnu přesadit definitivně vytvořenou sazenici.
Řezání mudrců
Šalvěj je velmi snadný keř, aby se zakořenil , takže řezáním můžeme za krátkou dobu získat novou rostlinu. Je zřejmé, že je nutné mít k dispozici stávající závod. Zajímavé na tomto typu šíření je to, že jsme nepohlavní a je zaručeno, že zachováme přesně stejnou odrůdu jako mateřská rostlina, bez genetických variací.
Řezání šalvěje se provádí od jara , v období, kdy jsme odřezali větev z mateřské rostliny, přičemž jsme vybrali poměrně mladou, jejíž délka je nejméně 10 cm . Připravíme si ratolest odloupnutím spodního konce od listů, ponecháme pouze 4 nejvyšší listy.
V tomto okamžiku zbývá jen zasadit konec do hrnce s půdou smíchanou s pískem , přičemž je třeba dbát na to, aby byl často navlhčený a aby Země nikdy nevyschla. Větvička přijatá v březnu bude pravděpodobně sazenice připravená k přesazení již v květnu.
Přesazování sazenice
Jakmile jsme získali (nebo zakoupili) naši šalvějovou rostlinu, musíme ji zasadit do země. Nejprve je dobré zpracovat půdu, aby byla příjemná pro kořeny aromatických látek: ideální je hluboký výkop a povrchnější okopávání . V této fázi jej můžeme také využít k začlenění kompostu do půdy a obohacení půdy o živiny.
Období, kdy je třeba transplantovat, je velmi široké : rostliny salvia officinalis můžeme vysazovat po celý rok, s výjimkou zimních měsíců, kdy je Země obzvláště zmrzlá. Ve velmi horkých oblastech je dobré vyhnout se i těm nejteplejším okamžikům letní sezóny.
Pro domácí spotřebu šalvěje je jedna rostlina víc než dost, ti, kteří ji hojně používají prostřednictvím odvarů a další, si mohou dát dvě. Pokud však chcete zahájit profesionální pěstování bylin a poté je pěstovat ve větším měřítku, zvažte dodržení vzdálenosti mezi rostlinami asi 40 cm a mezi řádky 70 cm .
Po transplantaci nezapomeňte zalévat a pravidelně zalévat i další dny, dokud se rostlina neusadí.
Pěstování šalvěje
Ať už šalvěj chováte na otevřeném poli (v zeleninové zahradě nebo na zahradě) nebo ji pěstujete v květináčích (na parapetu nebo na balkoně), kultivační technika je prakticky stejná a naštěstí je velmi jednoduchá .
Sage hnojení
Je vhodné, aby si rostlina připravila dobrou kultivaci na dně, kompost je v pořádku, ale později je třeba mít na paměti, že příliš časté přidávání živin může ovlivnit aroma listů. Šalvěj však potřebuje dusík , pokud chceme, aby produkoval mnoho listů, takže může být prospěšný roční příspěvek, vždy prostřednictvím kompostu nebo hnoje v peletách.
Ochrana rostliny před chladem
V zimě, zejména v severních oblastech, je vhodné chránit kořenový systém této léčivé rostliny slámovým mulčováním, aby byly kořeny chráněny před zamrznutím.
Šalvěj a rozmarýn
Mohou být šalvěj a rozmarýn blízko u sebe? Existují lidé, kteří říkají, že tyto dvě aromatické látky spolu nemohou dobře fungovat. Osobně je však podle mých zkušeností opak pravdou: je to proveditelné vzájemné pěstování a je vhodné mít dva keře, trvalé i vždy zelené, na stejném záhonu.
Předvídavostí je udržovat správnou vzdálenost mezi rostlinami a udržovat je upravené tak, aby jedna nepřemohla druhou. Zejména rozmarýn může být rušivý, a proto vyžaduje zvláštní pozornost prořezávání, aby nenapadl prostor mudrce.
Prořezejte mudrce
Stejně jako mnoho trvalek je užitečné pravidelně zasahovat prořezáváním, které reguluje rostlinu.
Šalvěj je třeba stříhat dvakrát ročně . Před jarem jsou suché větve a listy odstraněny, zatímco na konci kvetení je prořezáván rozhodněji a odstraňuje většinu zelených větví. To keř omlazuje a udržuje ho zdravý a produktivní.
Šalvěnové větve jsou řezány ostrými nůžkami.
Protivenství a biologická obrana
Šalvěj je rustikální rostlina a málo náchylná k problémům, nicméně se dozvídáme, který hmyz a nemoci mohou tuto léčivou plodinu poškodit.
Škodliví paraziti
Nejčastějším nepřítelem této aromatické látky jsou mšice, které mohou napadnout rostlinu. V tomto případě intervenujeme macerátem kopřivy nebo mýdlem z Marseille. Pokud jste nuceni používat drastickější organické insekticidy, jako je pyrethrum, musíte dodržet toto období nedostatku a na několik týdnů se používání šalvěje vzdát. Snažíme se tomu pokud možno vyhnout, protože i když je biologický, není bez ekologických kontraindikací, jako je zabíjení včel a jiného užitečného hmyzu.
Dokonce i bzučák může zasáhnout rostliny šalvěje, kontrastuje se stejnými produkty, které používáme proti mšicím.
Plíseň mudrce
Nejčastějším onemocněním, které se vyskytuje na rostlinách šalvěje, je šalvěj bílá nebo padlí moučná , kterou ti, kdo tvoří zahradu, dobře znají jako jeden z nejnepříjemnějších problémů dýní a cuket. Patologie je plísňové v přírodě a je uznána ze strany bílých a moučných náplasti , které mohou být viděny tváření na listech.
V ekologickém zemědělství je upřednostňována prevence problému , který spočívá pouze v obhospodařování půdy a prořezávání tak, aby nedocházelo ke stagnaci vody a cirkulaci vzduchu uvnitř keře.
Mírným prostředkem proti padlí je hydrogenuhličitan sodný , který by se však měl používat s mírou, protože pH půdy se může lišit. Je-li požadováno energetičtější opatření, použije se síra.
Zjistit víceVidíte na svých šalvějových listech bílé skvrny? Dejte si pozor na padlí, což je velmi časté onemocnění této rostliny. Můžete si přečíst mini průvodce, který jsem napsal o tom, jak předcházet a léčit problém.
Zjistit víceSbírka listů
Listy šalvěje lze sbírat po celý rok , protože jejich aroma je vždy zelené a dostupné i během zimy, na rozdíl od jiných rostlin, jako je máta a bazalka, které mají mnohem proměnlivější koncentraci aromatických olejů v závislosti na období a nevydrží chladné období.
Pokud je to potřeba, jednoduše odstraňte listy , které potřebujeme, rada je neoddělit lignifikované větve , protože se reformují pomaleji.
Uložte šalvěj
Používání čerstvých listů jako aromatické byliny je vždy nejlepší způsob, jak zlepšit aroma a výživové vlastnosti této rostliny, protože je to stále zelený keř, ti, kteří pěstují šalvěj, nemají problém ji udržovat, stačí jít do zahrady nebo na balkon a odpojit listy podle potřeby. Krása toho, že máte záhon nebo květináče s aromatickými bylinkami, je právě v tom, že je můžete používat, jakmile jsou sklizeny.
Stává se však, že je užitečné konzervovat listy šalvěje, v zásadě lze použít dvě metody:
- Zmrazte listy . Zmrazené aromatické byliny zabírají v mrazáku málo místa a docela dobře si udrží aroma
- Sušení šalvěje , existuje několik důvodů, proč je užitečné mít sušenou šalvěj: můžeme ji dát těm, kteří tuto rostlinu nepěstují, můžeme si ji nechat na výrobu odvarů a bylinných čajů, můžeme rozdrtit sušené listy a dát je do směsi koření nebo ochucené soli na pečeně.
Chcete vysušit šalvějové listy? Doporučuji, abyste si přečetli článek se všemi užitečnými tipy, jak nejlépe sušit aromatické bylinky.
Zjistit víceKulinářské použití šalvěje
V kuchyni. Šalvěj při vaření se používá jako aromatická , listy lze vařit s masem nebo dát do pánve s trochou másla . Jsou vynikající k dochucení masa a ryb a k úpravě ravioli, noky a těstovin. Vyzkoušejte také lahodnější recept: smažené listy šalvěje v těstíčku .
Vlastnosti šalvěje
Šalvěj je již od starověku známá jako léčivá rostlina pro své údajné léčivé vlastnosti, její vědecký název je ve skutečnosti přesně salvia officinalis a není náhodou, že termín „šalvěj“ pochází z latinského salvatrix, což znamená zdraví prospěšný.
Vlastnosti, které se mu připisují, jsou protizánětlivé, zažívací, hojivé a baktericidní .
Zjistit víceSpolečně jsme viděli, jak pěstovat šalvěj, ale nezastavme se zde … K rostlině šalvěje můžeme přidat i další vysoce voňavé aromatické byliny, od klasických (jako je rozmarýn a tymián), po méně známé. Na Orto Da Coltivare najdete mnoho nápadů.
Zjistit více