Pokud vaše zahrada produkuje velké množství mrkve , můžete zkusit připravit tuto jemnou konzervu , jejíž výroba je velmi jednoduchá: sladká a kyselá mrkev.
Pokud jde o konzervy, je obvyklé dodržovat ministerské pokyny, abyste se setkali s riziky souvisejícími s botulinem nebo špatnou konzervací : proto si vyberte bílý ocet s kyselostí nejméně 6% a konzervy konzervujte jednou. připravený. Sladká a kyselá mrkev je dokonalá příloha , ale může se stát lahodným předkrmem nebo aperitivem, který se podává v malých miskách a vychutnává se při popíjení dobrého koktejlu nebo sklenice dobrého vína.
Mrkev je zelenina dostupná na zahradě téměř po celý rok , pokud máte správnou půdu, není těžké ji pěstovat a lze ji získat i na balkóně. Pokud si chcete recept připravit z vlastní zeleniny, můžete si přečíst průvodce pěstováním mrkve.
Čas přípravy: 10 minut + pasterizace a chlazení
Ingredience pro 4 sklenice po 250 ml:
- 1 kg mrkve
- 500 ml bílého octa se 6% kyselostí
- 500 ml vody
- 50 gramů cukru
- 8 šalvějových listů
- Sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
Sezónnost: celoročně
Jídlo : vegetariánské a veganské zavařeniny
Recept na mrkev konzervovaný ve sladkokyselém stavu
Mrkev opatrně umyjte, odstraňte slupku a nakrájejte na tyčinky o délce asi 7 cm a tloušťce 1 cm .
V hrnci přiveďte vodu k varu spolu s octem a cukrem. Ochutíme solí a přidáme šalvěj a černý pepř.
Nechte sirup vařit 3-4 minuty, poté mrkev po několika minutách blanšírujte asi minutu. Vypusťte je a nechte je stranou pokryté čistým hadříkem.
Nechte sirup na vaření úplně vychladnout, poté přelijte do dříve sterilizovaných nádob : rozdělte mrkev do nádob a přikryjte sirupem. Můžete také přidat šalvěj a pepř, které jste použili.
Uzavřete a nechte několik minut projít, v případě potřeby přidejte tekutinu. Potom pasterizujte konzervy po dobu 20 minut ve velkém množství vroucí vody, nechte je vychladnout a poté vložte do komory.
Protože ve všech receptech na konzervy s konzervami je důležité nepodceňovat hygienická opatření, pamatujte na správnou sterilizaci nádob (podle pokynů ke sterilizaci) a vezměte v úvahu, že kyselina je v tomto případě ta, která se vyhýbá rizikům botoxu , který ocet je základní složkou. Obecně je dobré si přečíst pokyny pro bezpečné uchování a pokyny Ministerstva zdravotnictví v tomto ohledu.
Variace této sladkokyselé konzervy
Sladkokyselou mrkev lze upravit tak, aby dosáhla správného stupně sladkosti, nebo ji lze podle chuti dozdobit aroma a kořením. Při úpravě receptu však musí být zachována správná míra kyselosti, která dezinfikuje.
- Cukr . Můžete zvýšit a snížit množství cukru podle svých představ, abyste dosáhli stupně sladkého a kyselého, který dáváte přednost. Ocet můžete také zvýšit, ale ne snížit: nezapomeňte, že ocet musí být alespoň stejný jako použitá voda.
- Máta. Můtu můžete použít k dochucení sladké a kyselé mrkve místo šalvěje nebo dokonce navíc.
- Citronová kůra. Pro ještě zvláštní chuť můžete do sirupu přidat trochu neošetřené organické citronové kůry.
