Rustikální, chutné a snadno připravitelné těstoviny , které jsou ideální k tomu, abyste přinesli ke stolu pór vypěstovaný s tolika láskou a obětavostí ve své vlastní zahradě: těstoviny s pórek a pancettou snadno a s malým úsilím vyřeší oběd nebo večeři a je tak dobrý že po uvaření a vyzkoušení jsme si jisti, že to uděláte znovu!
K přípravě tohoto prvního kurzu použijte velmi čerstvý, středně velký pórek a slaninu vynikající kvality. Kombinace zaručuje úžasný výsledek: sladkost póru krásně kontrastuje s chutí pancetty, trochu jako u dýňových a klobásových těstovin, jejichž recept jsme již napsali.
Čas přípravy: 25 minut
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 pórek
- 280 g těstovin
- 80 g slaniny v jednom plátku
- 2 lžíce strouhaného sýra
- extra panenský olivový olej
- zeleninový vývar
- sůl, pepř podle chuti
Sezónnost : podzimní a zimní recepty
Jídlo : první chod těstovin
Jak připravit těstoviny s pórkem a pancettou
Při přípravě tohoto receptu si nejdříve připravíme zeleninu: pórek nakrájíme na tenké plátky, poté, co je pečlivě umyjeme i mezi různými vrstvami, případně odstraníme vnější, je-li poškozena. Mezitím uvaříme vodu na těstoviny.
Nakrájejte slaninu na kostky.
Na pánvi opečte pórek pokapáním extra panenským olivovým olejem. Po několika minutách na silném ohni, pokud je to nutné, přidejte trochu zeleninového vývaru a pokračujte v vaření, dokud pórek není měkký. Přidejte slaninu nakrájenou na kostičky a velmi dobře restujte.
Vařte těstoviny v hojně osolené vodě. Krátké těstoviny jako penne nebo fusilli fungují dobře, jsou smíchány s pórek a kostičky slaniny.
Minutu před koncem vaření ho sceďte a přidejte do pánve s pórek a slaninou. Přidejte lžíci vody na vaření, nastrouhaný sýr a vše promíchejte, aby vše chutnalo.
Posypeme mletým pepřem a podáváme těstoviny horké.
Varianty receptu
Recept na těstoviny s pórek a pancettou lze změnit tisíci způsoby, podle osobního vkusu a také podle toho, co spíž nabízí! Navrhujeme několik velmi jednoduchých variant, schopných transformovat tento první kurz založený na póru.
- Rosemary . Pár snítek čerstvého rozmarýnu přidaných během vaření dodá vašemu pokrmu rozhodně aromatickou chuť, což ještě více dodá chuť.
- Speck . Pokud chcete ještě chutnější těstoviny, nahraďte pancettu špekovými kostkami, slanina, která je uzená a slaná, nahradí slaninu, která je mastnější.
- Roztíratelný sýr. Aby byl slaninový a pórový dresink krémový, přidejte v závěrečné fázi krémování trochu roztíratelného sýra a dejte pozor, aby se dobře rozpustil (třeba lžičkou vody na vaření těstovin).
