Špenát dává velké uspokojení těm, kteří je pěstují: jakmile ochutnáte chuť této zeleniny vypěstované ve vaší vlastní zahradě, není cesty zpět, která se liší od špenátu prodávaného v supermarketech. Chrumkavost stonků, něžnost listů, barva a chuť jsou skutečně jedinečné: a v kuchyni jsou ta jednoduchá jídla, která nejlépe respektují a zvyšují kvalitu ingredience .
Naše špenátové rizoto je právě takové: snadné na přípravu, ohleduplné k ingrediencím a s obklopující chutí. A pokud chcete něco navíc, představujeme několik variací, které vám pomohou objevit klasický recept : strunný, kořeněný nebo špaldový!
Čas přípravy: 30 minut
Ingredience pro 4 osoby:
- 280 g rýže carnaroli
- 300 g čerstvého listového špenátu
- 1/2 cibule
- velkorysý knoflík másla
- 1/2 sklenky bílého vína
- 2 lžíce strouhaného sýra
- zeleninový vývar podle chuti
- Sůl podle chuti
Sezónnost : jarní, podzimní a zimní recept
Jídlo : rizoto, vegetariánský první chod
Jak připravit špenátové rizoto
Klasický recept na toto rizoto by měl vycházet ze špenátu vypěstovaného ve vaší zahradě, ideální je použít jej, jakmile je nasbíráte . Opatrně umyjte listy špenátu a odstraňte veškeré zemité zbytky. Vařte je v malé vroucí osolené vodě několik minut. Vypusťte a nakrájejte hrubě.
Soté je základem dobrého rizoto: jemně nakrájíme cibuli a hnědý to ve velkém hrnci s téměř všemi máslo. Přidejte rýži, opečte ji pár minut, promíchejte s bílým vínem , nechte odpařit a posypte naběračkou zeleninového vývaru. Přidejte špenát a pokračujte v vaření dalších 16 minut (nebo po dobu vaření rýže) a přidávejte trochu zeleninového vývaru tak často, jak je to nutné.
Když je uvařená, vyjměte pánev z ohně, přidejte strouhaný sýr a zbývající máslo, promíchejte, přikryjte víkem a nechte rizoto několik minut míchat . V tomto okamžiku bude rýže se špenátem připravena k podávání: vysoce účinný vegetariánský první chod.
Variace klasického rizota
Nabízíme tři varianty klasické receptury rizota se špenátem , které mohou dát originální nádech.
- Fontina nebo jiný polotvrdý sýr : při krémování rizota přidejte sýr typu fontina nakrájený na malé kostky. Vaše rýže bude ještě krémovější.
- Strunové rizoto . Pokud na druhou stranu dáte kostky mozzarelly, rýže se stane vláčnou.
- Kari: přidejte špičku lžičky kari pro pikantní a exotický nádech do přípravy.
- Špalda : tento recept může být také vyroben ze špaldy místo rýže, což zjevně upravuje dobu vaření.
