Endive escarole je jedním z nejznámějších zimních salátů spolu s kudrnatými endive a různými druhy radicchio nebo čekanky, které se snadno pěstují na zahradě i na balkóně.
Escarol tvoří hustou růžici zelených listů s bílo-žlutým vnitřkem a jako čekanka se může jíst jak surová, tak vařená .
Je to druh hlavy jako salát, podobné velikosti nebo o něco větší. Hořká chuť , typické čekanka a endivii, nutí lidi propast mezi těmi, kteří ji milují a ti, kteří si to nemůže vydržet. Pokud patříte k lidem, kteří ho milují, v tomto článku najdete popis eskalálu a kultivačních technik, abyste jej mohli ve své zahradě vyrábět.
Není to obtížně zvládnutelná rostlina a je možné ji udržovat zdravou biologickými metodami, její odolnost vůči chladu z ní dělá protagonistu zimní zahrady.
Rostlina: Cichorium endivia var. escarole
Botanický název endivie escarole je Cichorium endivia var. escarole a je součástí stejného rodu jako čekanka nebo radicchio v rodině kompostu nebo asteraceae, do které patří různé zahradnické druhy, jako je hlávkový salát, topinambur, slunečnice.
Vhodné klima
Escarole je rostlina s nízkými tepelnými požadavky a ve skutečnosti se pěstuje hlavně na podzim-zimu. Odolává nízkým teplotám lépe než jeho kudrnatý endive příbuzný, pokud je zima suchá a nepřiměřená .
Při -7 ° C dochází k poškození límce, kořenů a také listů, které se vaří a stávají se průhlednými. Když je vlhké klima, odolnost proti chladu klesá a vyžaduje vyšší teploty.
Ideální terén
Pokud jde o půdu, endivie se přizpůsobuje různým podmínkám , i když nejlepší jsou ty, které zaručují odvodnění.
Přítomnost organických látek je důležitá , ale musí být dobře rozložena: z tohoto důvodu je mnohem lepší kompost rozložit a distribuovat na zemi, když je zcela zralý, než přímo zakopávat čerstvé zbytky předchozích plodin nebo jiného organického materiálu a přesazovat čekat po krátké době.
Jsou-li půdy silně jílovité, hodí se kudrnaté endivy lépe než escarole.
Zasejte a zasaďte endivický eskalál
Escarole je rostlina, která se doporučuje zasít do semenáčků a poté přesadit již vytvořené sazenice do zahrady. Nejprve je nutné připravit půdu s možným mírným hnojením.
Příprava půdy
Stejně jako u jiných druhů zahrad, i při pěstování endivického eskrola je v první řadě nutné připravit půdu, důkladně ji zapracovat rýčem, nebo ještě lépe vidlemi, které nerozrušují vrstvy zeminy, pak je nutné zušlechťovat motykou a nakonec použít hrábě vyrovnat celý povrch.
Během těchto prací se distribuuje zlepšovač půdy, jako je kompost nebo hnůj, více nebo méně 3 kg na metr čtvereční .
Jelikož se však jedná o druh, který je vysazován hlavně v létě pro podzimní sklizeň, je velmi pravděpodobné, že záhon, který ho bude hostit, byl již v jarní fázi dobře zpracován , protože mu předcházela další zelenina. V tomto případě je možné, že Země je již měkká, protože jsme na ni nikdy nešlapali a protože jsme neustále odstraňovali spontánní trávu, a proto může stačit jednoduše okopávat a srovnávat hrábě. Totéž platí pro hnojení, takže eskalrol by mohl být spokojen s hnojivem, které zbylo z předchozí plodiny, ne-li příliš náročné. V případě pochybností by měl být v každém případě rozdělen trochu kompostu nebo hnoje.
Zasejte eskalátor
Jelikož se jedná o keřový salát, doporučuje se setí v semenných záhonech a nikoli přímý výsev v zahradě. Výhod je několik, zejména snazší kontrola plevelů a lepší správa prostoru na zahradě.
Pro podzimní pěstování probíhá setí od měsíce července , můžeme to udělat také v srpnu nebo v září, pokud ho chcete sklízet později, zejména pokud žijeme na jihu nebo pokud hodláme využívat skleník. V rodinné zahradě je odstupňovaný setí vždy dobrým zvykem , takto se sklizeň odehrává postupně a vždy máte připravený salát, který můžete přinést ke stolu.
Přesazování sazenic
Po pěstování sazenic zasetých v seťovém lůžku budeme připraveni je do měsíce přesadit na pole. Pokud nemáme možnost seťové lůžko, můžeme si vždy koupit sazenice již vytvořené školkářem a postarat se pouze o transplantační fázi.
V obou případech jsou sazenice přesazeny ve vzdálenosti asi 30 cm od sebe , a pokud je umístíme do několika řad stejného záhonu, je vhodné použít systém quincunx , nazývaný také „cik cak“, který spočívá v střídání řádků takovým způsobem, aby se optimalizoval prostor. Vzdálenosti kratší než 30 cm nezaručují dostatek prostoru pro trsy a mohou podporovat plísňové choroby.
Pokud chceme kombinovat escarole s jinou zeleninou, která se přesazuje přibližně ve stejnou dobu, můžeme si vybrat například z řepy, póru, fenyklu a tuřínu.
Pěstování endive
Escarole se pěstuje velmi snadno, stačí udržovat záhon čistý od plevele a zkontrolovat, zda v sazenicích není nedostatek vody, zejména na začátku kultivace. Blanšírování je důležité pro zlepšení kvality sklizeného salátu.
Zavlažování
Po transplantaci je důležité zalévat endotické sazenice eskalolu často , ale aniž byste to přehnali, aby nehrozilo riziko hniloby kořenů. Dbáme na to, aby nebyl nedostatek vody, zejména při opětovném přesazování v letním období.
Pokud je zahrada extrémně malá, můžeme to udělat přímo pomocí konve, jinak je užitečné zajistit kapkový zavlažovací systém , který je pro zahradu nejvíce doporučeným systémem, protože nezvlhčuje vzdušnou část rostlin. Například na 90-100 cm širokém květinovém záhonu, ve kterém můžeme vytvořit 3 řady endivie, může být rozumné rozložit dvě trubice.
Bělení
Bělení je technika zaměřená na to, aby listy endivie byly sladší a křupavější, a praktikuje se spojováním listů dohromady , například nitkou rafie, aniž by se příliš utahovaly. Během několika týdnů vnitřní listy, které nedostávají sluneční světlo, zbělejí.
Samobělící odrůdy však lze najít i pro escarole, a to je informace, na kterou se můžeme zeptat šlechtitele, od kterého semenáčky kupujeme.
Protivenství a biologická obrana
Escarole může během kultivace čelit určitým problémům, zde jsou nejčastější:
- Hniloby nebo houbové choroby, které vedou k rozpadu rostliny, a jedním z určujících faktorů je vlhkost. Těmto chorobám se proto předchází drenážní půdou a mírným zavlažováním namířeným na půdu, spíše než na listy.
- Alternariasis , houbové onemocnění, které se projevuje rozptýlenými kruhovými tmavě zbarvenými skvrnami na nejvzdálenějších listech. Je důležité co nejdříve odstranit všechny zasažené listy.
- Hlemýždi , kteří se živí listy. Proti hlemýžďům a slimákům jsou strategie odlišné, od sklenic piva pohřbených jako past, až po rozptyl popela po rostlinách. Existuje také ekologický slugicid na bázi ortofosforečnanu železného, a také pokud vidíte ježky potulující se po zahradě, vězte, že jedí šneky, a proto jsou našimi spojenci.
- Mšice , které se seskupují do kolonií na rostlině a sají šťávu. Zabraňuje se jim přirozeným způsobem nastříkáním výtažků z kopřivy, česneku nebo chilli, nebo se v průběhu napadení vymýčí organickými ošetřeními na bázi zředěného měkkého mýdla.
Salát kolekce
Zatímco kudrnatý endivie musí být sklizen před intenzivními nachlazeními, endivie, která je odolnější, může nějakou dobu pokračovat a zajistit saláty na zimní období.
Trsy musí být řezány v jedné rovině se zemí ostrým nožem , jakmile dosáhnou hmotnosti 250–300 gramů. Orientačně lze z 1 m2 eskalolu získat 2 nebo 3 kg produktu.
Líbil se vám tento článek? Zanechat komentář. Chcete-li zůstat v kontaktu, můžete se přihlásit k odběru zpravodaje nebo sledovat stránku facebooku nebo instagramu.