Když už mluvíme o bazalce, každý si pomyslí na klasickou janovskou bazalku , aromatickou rostlinu s krásnými zelenými listy, která je velmi běžná jak v kuchyni, tak při pěstování, pěstujeme ji jak v květináčích, tak na zahradě.
Nicméně, četné odrůdy patří k druhům Ocimum basilicum , některé velmi odlišné od bazalky všichni víme. Od kulatého keře řecké bazalky po konkrétní odstín fialové bazalky. Nejen klasické aroma bazalky, které dáváme do pesta: můžeme objevit další bazalku se zvláštní vůní , jako je skořicová bazalka a bazalka lékořice.
Již jsme vysvětlili, jak pěstovat bazalku, březen je ten správný čas na výběr, kterou odrůdu zasít, k transplantaci na poli dojde koncem jara. Nyní stojí za to prozkoumat jeho odrůdy, od nejtradičnějších po méně rozšířené, stejně zajímavé experimentovat. I když není vždy snadné tyto bazalky ve školkách najít, můžete vždy zvážit jejich objednání online , najdete je například na Piantinedaorto.it.
Janovská bazalka
Začněme nejznámější a nejtradičnější odrůdou : Janovská bazalka je instituce v italské kuchyni. Je to aromatická látka, která sušením ztrácí většinu aroma, takže je velmi užitečné ji pěstovat, aby byla k dispozici. čerstvé listy, právě oddělené od rostliny, které si zachovají veškerou vůni.
Právě z tohoto důvodu je to velmi rozšířená plodina a dokonce i ti, kteří nemají zahradu, ji pěstují na balkoně nebo na okenním parapetu .
Nejtypičtější lokalitou ligurské bazalky je Prà. v západní části Janova se v celé Ligurii pěstuje janovská bazalka DOP .
Řecká bazalka
Řecká bazalka má velmi zvláštní aspekt, takže je ideální pro zeleninovou zahradu nebo v každém případě pro okrasné kontexty. Rostlina ve skutečnosti tvoří keř s uspořádaným sférickým tvarem , listy jsou malé a kompaktní ve skutečně dekorativním celku.
Tato kuličková bazalka si však zachovává charakteristickou vůni aromatické, o něco delikátnější než ligurská odrůda.
Z hlediska pěstování jsou dodržovány stejné indikace jako u janovské bazalky.
Fialová bazalka
Každý ví, že bazalka je zelená, ale zde je jedna odrůda, která je výjimkou: bazalka fialová, fialová nebo červená.
Zvláštnost této bazalky spočívá v její barvě: rostlina je velmi podobná klasické bazalce, ale je zcela jasného amarantu nebo fialové barvy .
Vůně je také velmi podobná ligurskému typu, jen o něco delikátnější, takže můžete pomocí listů připravit překvapivé granátově zbarvené pesto.
Fialová bazalka je tedy dalším objevem, který je třeba zažít v zahradě a který lze snadno pěstovat stejnou technikou jako nejznámější bazalka.
Citronová bazalka
Citronová bazalka (Ocimum basilicum citriodorum) je odrůda bazalky s docela normálním vzhledem, mírně se od baziliky ligurské liší tvarem listů, navíc má lepší odolnost vůči chladu.
Skutečná zvláštnost spočívá ve vůni, která kromě zachování typické vůně bazalky dodává tóny připomínající citron .
Díky tomu jsou jeho listy vynikající k dochucování pokrmů z ryb, ale také k výrobě velmi dobrého a zvláštního bazalkového likéru, který nejlépe zvýrazňuje jeho zvláštní citrusovou dochuť.
Arktická bazalka
Arktické bazalka je také nazýván hora bazalka , jak již název napovídá, jeho nejzajímavějším prvkem je snášet chlad.
Tato rostlina odolává až 10–12 stupňům teploty, a proto může mít delší kultivační období než tradiční bazalka, pak pokud máme chráněné místo, můžeme snadněji umožnit přezimování naší bazalky . Tento druh lze přesazovat již v březnu, takže je vhodný pro pěstování již nyní.
Další zvláštností, díky níž je arktická bazalka ideální pro pěstitele bez zelených palců, je její vynikající odolnost vůči plísním a chorobám obecně.
Skořicová bazalka, thajská bazalka nebo bazalka lékořice
Pod názvem skořice bazalka najdeme dvě odlišné odrůdy, které spojuje kořeněná vůně připomínající skořici .
Odrůda skořice nebo skořice (O. basilicum skořice), je sám o sobě mexického původu a je charakterizován tím, že má fialové květiny a také stopka tmavé barvy vždy inklinovat k fialové, někdy i žíly listu, které však zůstávají zelenina.
Další odrůdě se také často říká „skořicová bazalka“ , thajská bazalka (O. basilicum var. Thyrsiflora), také s fialovými květy a zelenými listy. Vzhledem k tomu, že kořeněná vůně thajského typu více připomíná skořicový anýz nebo lékořice, nazývá se také bazalka lékořice nebo bazalka anýzu .
Bazalka máta
Kromě skořice a bazalky lékořice existuje ještě jedna odrůda, která je inspirována jinou vůní: mátová bazalka. Rostliny máty bazalky jsou ve všech ohledech rostliny bazalky, se zvláštností poznámky ve vůni, která připomíná osvěžující aroma máty .
Kuriozita: existuje nejen odrůda bazalky, která chutná po mátě, ale existuje také odrůda máty, která chutná po bazalce (Mentha piperita citrata 'Basil'), může se to zdát paradoxní, ale můžeme se rozhodnout pěstovat mátu i bazalku. bazalka máta.
