Habanero je rodina chilli papriček kubánského původu , protože název je odvozen od hlavního města Kuby Havany. Navzdory svému původu jsou považovány za typické mexické papriky , protože kultivar se rozšířil na Yucatan. Dnes je to jedna z nejvíce kultivovaných odrůd feferonky na světě a najdeme ji pěstovanou všude, od Texasu po Itálii.
Pěstování papriky habanero v Itálii je možné a může být zdrojem velké spokojenosti . Zjistíme, jak to udělat co nejlépe, různými triky od setí po sklizeň.
Mezi různými druhy chilli je habanero snadno rozpoznatelné podle ovoce ve tvaru lucerny , které je původně oranžové, ale v závislosti na odrůdě získává různé barvy. Ve skutečnosti pod názvem habanero najdeme řadu kultivarů patřících k druhu Capsicum chinense, mezi něž patří i hrůzostrašná červená savina habanero, která se skóre kořenitosti vyšším než 500 000 bodů držela Scoville světový rekord v kořenitosti až do roku 2007.
Vlastnosti zařízení
Rostlina habanero patří do rodiny capsicum chinense , jedná se o vytrvalý druh, který je z klimatických důvodů obecně řízen jako roční. Od setí trvá přinést ovoce asi 120 dní, takže můžeme říci, že má poměrně dlouhý cyklus, dokonce i ve srovnání s jinými odrůdami chilli.
Tvoří vzpřímený keř s odolným stonkem, který kromě větrného působení půdy nepotřebuje podporu. Po stranách se rozprostírá docela široko a dosahuje výšky asi 90 cm.
Má krásné oválné listy a plody dlouhé přibližně 4 cm s charakteristickým lucernou . Velikost a tvar chilli papriček se může lišit v závislosti na kultivaru a barvě slupky, která se pohybuje v mnoha barvách: žlutá, oranžová, červená, fialová, hnědá .
Habanero papriky a Scovilleova stupnice
Kořeněnost pepře závisí na obsahu kapsaicinu v ovoci a měří se podle Scovilleovy stupnice v SHU (Scoville Heat Units) . Není možné označit platné skóre SHU pro všechna habaneros, protože existuje mnoho různých kultivarů. Skóre Scoville pro jediný kultivar také představuje přibližné, protože kořenitost závisí také na kultivačních faktorech a může se u jednotlivých plodů lišit.
Obecně jsou kultivary habanero poměrně pikantní , v průměru kolem 200 000 SHU, u červené saviny až více než 500 000 . Organoleptické vlastnosti se od kultivaru k kultivaru velmi liší, i když je habanero obecně považováno za chilli papričku s vynikající ovocnou chutí , která je spíše vylepšena než pokryta vysokou kořenitostí. Právě díky této spolu s poměrně masitou dužinou je známá po celém světě a je vhodná jak pro sušení, tak pro čerstvé použití .
Jak se habanero pěstuje
Pokud chceme pěstovat papriku habanero v Itálii, musíme vzít v úvahu, že stále mluvíme o rostlině, která pochází z Kuby a Mexika , v úplně jiném podnebí, než je naše. Existuje tedy několik důležitých věcí, které nám mohou pomoci uspět v kultivaci. Počínaje správným výsevním obdobím.
Volba pozemku
Feferonky potřebují poměrně volnou a odvodňující půdu , i když úrodnou a bohatou na organickou hmotu. Ideální by proto bylo mít poměrně písčitou půdu obohacenou o dobré hnojení založené na kompostu a zralém hnoji. Se správným zpracováním rýčů a správnými příspěvky můžeme pěstovat chilli v každé zahradě a dokonce to dělat v květináčích.
Zásadní je vystavení slunci , habanero potřebuje mnoho hodin světla a nelze je kultivovat s dobrými výsledky na částečně zastíněných pozemcích.
Samozřejmě se můžete rozhodnout pěstovat habanero úplně uvnitř tím, že budete uměle rozhodovat o teplotách a vlhkosti. V tomto případě můžeme také rozhodnout, že půdu použijeme jako pěstební médium. Tuto metodu nedoporučuji, protože to rozhodně není nejpřirozenější a ekologicky udržitelný systém.
Období setí a přesazování
Rostlina habanero vydrží chlad a má poměrně dlouhý cyklus plodin , ve skutečnosti se rodí v klimatických oblastech, kde jsou teploty po celý rok mírné a bojí se teplot pod 15-16 stupňů, dokonce i v noci.
Pro dobrou úrodu v našich oblastech je důležité vědět, jak využít teplé měsíce, a proto musíme počítat s setím s vyhřívaným seťovým lůžkem, je to také užitečné (i když to není nutné) skutečný pěstitelský box, kde pěstovat sazenici
Období setí může trvat od ledna do konce března , kdy leden vyžaduje možnost uchovat sazenici chráněnou po delší dobu, takže growbox, zatímco výsev v březnu obvykle vede k transplantaci na konci dubna, se stále sazenicemi malá velikost.
Sazenice musí být vysazeny na zahradě mezi koncem dubna a začátkem května , ve střední a jižní Itálii lze transplantaci mírně předpokládat. Lepší je vyhnout se odložení na červen, vzhledem k poměrně dlouhému cyklu rostliny.
Dejme rostliny asi 60-70 cm od sebe, protože habanero je kultivar, který se hodně rozvětvuje.
Kultivační triky
Již jsem napsal úplného průvodce pěstováním feferonek obecně, dokonce i pro habanero je vhodné odkazovat na tyto indikace, stejně jako na různé postřehy, které najdete v důležitých tématech, jako je setí, pěstování a hnojení.
Zde může být užitečné zapamatovat si několik tipů, které mohou pomoci zlepšit výnos:
- Mulčování . Pokrytí půdy slámou nebo plechy je užitečné, aby byla vlhká, a proto omezovala zavlažování.
- Kaolinový prášek. Ošetření kaolinem má několik pozitivních účinků: vytváří mechanickou bariéru, která odstraňuje určitý parazitický hmyz, absorbuje vlhkost a pomáhá tak potlačovat nemoci a chrání ovoce před spálením ve velmi slunečných dnech.
- Skalární kolekce . Čím více se sklízí, tím více rostlina habanero produkuje: ve skutečnosti se stimuluje k vytváření nových plodů.
- Nezavlažujte poblíž plodiny . Abyste měli pikantní a chutné papriky, je užitečné zastavit zavlažování ve dnech před sklizní.
Kultivary habanero
Nejprve důležité vysvětlení: název habanero dnes označuje různé kultivary chilli , které jsou příbuzné, ale také velmi odlišné od sebe navzájem, tvarem, barvou a stupněm kořeněnosti. Skutečná odrůda habanero by byla habanero oranžová, ale byly vybrány různé jiné podobné kultivary, které „ukradly“ jméno. Z tohoto důvodu mluvíme spíše o „rodině“ odrůd než o jediném kultivaru.
Některé vlastnosti jsou společné různým habanerům, jiné jsou charakteristické pro kultivar. Například barva čokolády habanero se zcela liší od barvy červené saviny. Z tohoto důvodu stojí za to vidět odrůdy jednu po druhé.
Habanero oranžová: původní habanero
Habanero se narodil jako oranžové chilli, i když bylo vybráno mnoho druhů habanera, různých barev, od červené po čokoládově hnědou,
Jeho kořenitost se měří na 200 - 300 tisíc bodech na stupnici Scoville , i když nedosahuje Guinnessovy knihy rekordů, je to kultivar s velmi úctyhodnou kořenitostí. Oranžové habanero je obzvláště oblíbené pro svou ovocnou chuť .
Habanero červená savina: nejžhavější
V roce 1989 našel pěstitel chilli Frank Garcia ve svém oranžovém poli habanero rostlinu s červenými plody . Tato nová odrůda byla uznána v roce 1993 a převzala název habanero red savina , podle barvy ovoce (červená, v angličtině červená) a podle jména Frankovy matky (ve skutečnosti Savina).
Červená Savina se měří 577 000 bodů SHU Scoville , v té době to byla nejžhavější paprika na světě, takže od roku 1994 je červená Savina v Guinnessově knize rekordů , což je rekord, který v roce 2007 prohrál Bhut Jolokia. Dnes byly vybrány extrémně pálivé odrůdy pepře, které přesahují 2 miliony SHU na stupnici Scoville, ale habanero červená savina zůstává jednou z nejpopulárnějších a nejpěstovanějších super pálivých paprik na světě.
Čokoláda Habanero
Rozhodně kořeněný kultivar s hnědou slupkou, jak naznačuje jeho název, je jednou z nejznámějších odrůd z hlediska kuchyně . Plody čokolády jsou o něco větší než jiné habanero, velmi zajímavé jako ovocná a lehce kouřová chuť.
Toto chilli, také nazývané černé Kongo, dobře schne na slunci, ale je také vynikající čerstvé.
Habanero broskev
Habanero broskev je velmi podobný pomerančům ve vlastnostech, kořenitosti a chuti. Je to velmi produktivní typ habanera, se světlejší pokožkou, která má tendenci broskvově růžovou.
Chilli káča (Habanero oranžová kapka)
Krásná rostlina, která má také okrasnou estetickou hodnotu, pokud je pěstována na zahradě nebo v květináčích, má nejlepší chilli papričku velmi zvláštního tvaru ovoce, vrásčitou pokožku , průměrnou kořeněnost a dobrou chuť s citrusovými tóny.
Bullet chili (Habanero white bullet)
Toto bílé habanero je ve srovnání se zbytkem rodiny relativně mírně kořeněné habanero se slonovinově bílou kůží . Plody jsou malé a mají trochu masité dužiny, ideální pro sušení a výrobu ochuceného oleje.
Jelikož je to poměrně malá rostlina, je ideální pro pěstování v květináčích .
Líbil se vám tento článek? Zanechat komentář. Chcete-li zůstat v kontaktu, můžete se přihlásit k odběru zpravodaje nebo sledovat stránku facebooku nebo instagramu.