Na indukční varné desky vařit bez tepla a pracují na aktuální. Ve skutečnosti přenášejí teplo přímo na dno hrnce bez jakéhokoli rozptylování. Indukční ohřev se velmi rychle zahřeje : stačí jen něco málo přes šest nebo osm minut, aby se dva litry vody zahřáli na 90 ° C, a navíc se ohřívá pouze hrnec a ne varná deska, čímž se eliminuje riziko popálení.
Pro použití tohoto typu varné desky v kuchyni jsou však nutné vhodné hrnce se základnou bohatou na železný materiál; například měď nebo hliník nejsou dobré.
Indukční varné desky jsou ideální například pro zabudování i na vrchol ostrova nebo poloostrova, protože díky elektrickému provozu se vyhnete nutnosti přivádět plyn do středu místnosti, což omezuje práci. Mezi výhody patří také ta, pro kterou je u těchto modelů doporučena, ale není povinná, digestoř, což je pozoruhodná skutečnost v těch rekonstrukcích, kde na střeše není žádný odvod spalin.
Diamond Baraldi deska je indukční model s integrovanou kapucí, kterou zcela otevře ve velmi jednoduchým způsobem, aby čištění tak jednoduché, jak je to možné. Má také velmi malou stopu a snadno se instaluje. V praxi jde o úsporu místa dva v jednom, protože odsávání je integrováno do jednoho produktu: po stranách varné desky jsou dvě štěrbiny, které vám umožňují zachytit výpary, páry a pachy, které se uvolňují během přípravy nádobí. Digestoř pracuje v šesti úrovních regulace motoru s možností časovače.
1. Digestoř Oceano, sb. Systém E.ion® od společnosti Falmec s řízenou bipolární ionizací eliminuje pachy až 95%. Změřte L 180 x P 60 cm. Cena 5,176 eur.
2. Indukční deska Franke Mythos FMY 905 HE má uprostřed integrovanou plochu pro odsávání par . Cena 2 366,80 EUR, složená ze dvou prvků o délce 38 cm; cena centrálního vakuového systému 1183,40 eur.