Zpracovaný obsah
- Co je potřeba k pěstování papriky
- Jaké nepřátele
- Sklizeň ve správný čas
- Tři chutné recepty
- vědět více
Pepř, tak středomořské barvy, chuti a gastronomické tradice, ve skutečnosti pochází z Jižní Ameriky . Španělé, kteří jej do Evropy přinesli ve druhé polovině šestnáctého století, si jej rychle získali oblibu u veřejnosti, jmění, které se od té doby nikdy nezastavilo.
• Rostlina pepře, Capsicum annuum, dosahuje výšky od 45 do 90 cm, v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování. Je jednoletá, ale je schopna vegetace i druhý rok, je-li chráněna před chladem, postupně zespodu roste více dřeva. Větve ve skutečnosti v normálním ročním cyklu zůstávají zelené a bylinné, zatímco základna stonku, jak plody dozrávají, ztrácí zelenou a dřevitou barvu.
• Thepepřový květ je bílý, čistý nebo voskovitý, nesený nakloněný po oplodnění. Jedná se o hermafroditické květy s mužskými a ženskými orgány, které obvykle dosáhnou dospělosti společně, aby umožnily samooplodnění. Rostliny kvetou od úsvitu do časného odpoledne. Kvetení je postupné, což zvýhodňují vysoké teploty a dostupnost vody.
• Plody pepře se sklízejí, jakmile jsou zralé, nebo předvídají dobu, protože nezralé plody dokončí svůj cyklus, i když jsou od rostliny odděleny. Papriky lze rozdělit podle barvy, žluté, červené, oranžové, fialové, zelené bez započítání všech možných kombinací.Když jsou nezralí a jsou všichni zelení, jen zralí, stočení postupně a často rovnoměrně po celém povrchu, ukazují svou pravou barvu. Skutečná duha pro zeleninovou zahradu a pro přivedení ke stolu.
Co je potřeba k pěstování papriky
Paprika potřebuje dobře exponovanou, teplou a plnou sluneční půdu, protože je to zelenina, která dobře roste v mírném, typicky středomořském podnebí. Slunce a úkryt před větrem v kombinaci s půdou bohatou na humus zaručují produkci velkého, četného a plně aromatizovaného ovoce. Paprika vyžaduje čerstvou půdu, ale ne namočenou ve vodě a v deštivých oblastech se pěstuje na vyvýšených záhonech s hlubokými odvodňovacími jámami, aby se zlepšilo odvodnění. Těží z omezeného a stálého přísunu vody, který je vhodnější než silné smáčení v určitém čase. Večer namočí nohu ne studenou vodou.
• Šestá rostlina může být čtvercová se vzdáleností 50 cm mezi řádky a na řádku. V případě rozšířených odrůd řádky střídejte nebo zvětšujte vzdálenost mezi nimi na 70 cm.
• Pravidelně zavlažované a hnojené papriky mohou plodit bobule asi dva měsíce, přičemž dosáhnou počtu přes deset a hmotnosti přes 2 kg na rostlinu.
• Podle fytocenologických studií se pěstují vedle chilli, zelí a petrželky.
Jaké nepřátele
Pepř patří, podobně jako rajče, do čeledi Solanaceae. Je to velmi produktivní rostlina , schopná odstraňovat z půdy značné množství živin, vystavená viróze, houbovým chorobám a běžným parazitům . Z tohoto důvodu je vhodné neopakovat pěstování papriky na stejném pozemku několik po sobě jdoucích let, ani jej předcházet a následovat z jiných solanaceae.
• Nejběžnějšími chorobami jsou:
✓ tracheomykóza, která postihuje rostliny a způsobuje jejich náhlé vysychání, někdy dokonce v jedné větvi. Neexistuje žádný lék, rostlina musí být zlikvidována
✓ vrcholová hniloba plodůkdyž se blíží zrání. V tomto případě je nutné předvídat okamžik sklizně sbíráním plodů, jakmile je dosaženo typické barvy na třech čtvrtinách povrchu
✓ Weevil pepř je malý tmavě zbarvený létající hmyz, který napadá všechny části rostliny. Rostlina ztrácí barvu, listy a plody se stočí a deformují. Ovlivněné bobule musí být zlikvidovány.
Sklizeň ve správný čas
Papriky v době sklizně musí být plně zbarvené, pevné, s jasnou slupkou, schopné odrážet světlo a slunce, napnuté a bez vrásek, které naznačují nástup dehydratace.
• Aby se pepř co nejlépe využil, musí být spotřebován v krátkém čase, neuchovává se v plastových sáčcích ani ve vzduchotěsných nádobách, protože ztrácí vlhkost a podporuje kondenzaci a hnilobu. V případě opožděné spotřeby sklizte papriky předem, až je barva plná na třech čtvrtinách povrchu, a nechte je zrát tím, že je udržíte v košíku na chladném, jasném a dobře větraném místě.
• Když přijde první chladné počasí, nasbírejte všechny papriky přítomné na rostlině. Chcete-li ovoce oddělit od rostliny, vždy používejte ostrý nůž nebo zahradnické nůžky, stonek ovoce rozkrojte na polovinu, aniž byste jej trhali.
Tři chutné recepty
Sladkokyselé papriky
Ingredience pro 4-6 osob
• 1 červená paprika • 1 žlutá paprika • ½ lilku • 1 červená cibule • 3 zralá rajčata • ¼ sklenice extra panenského olivového oleje • ¼ sklenice octa z bílého vína • 2 filety z ančovičky • 2 lžíce cukru • 2 lžíce opečených plátků mandlí • 2 lžíce rozinek • 20 g piniových oříšků • sůl • černý pepř
Jemně nakrájejte cibuli a pomalu ji duste na velké pánvi se spoustou extra panenského olivového oleje. Přidejte oloupaný a nakrájený lilek na malé kousky, restujte ho spolu s cibulí a poté přidejte papriky nakrájené na tenké proužky. Asi po 10 minutách přidáme nakrájenou rajčatovou dužinu, ocet, cukr, ančovičky, mandle, rozinky a piniové oříšky. Zakryjte pánev a vařte na mírném ohni dalších 20 minut, dokud papriky nejsou měkké, zabalené v husté omáčce. Dochutíme solí a pepřem. Podávejte je jako předkrm a se solí a pepřem. Podávejte je jako předkrm, s toastem nebo jako přílohu.
Středomořský hummus
Ingredience pro 4-6 osob
• 2 červené papriky • 300 g vařeného cizrny • 100 g extra panenského olivového oleje • 2 lžíce tahini omáčky (odvozené z bílého sezamového semínka) • 1 stroužek česneku • šťáva z ½ citronu • sůl • zaatar (směs koření pocházející ze Středního východu) • černá sezamová semínka
Předehřejte troubu na 200 ° C, funkce grilu. Papriky umyjte a vložte je celé do horké trouby na plech vyložený papírem na pečení. Otočte je, když se pokožka spálí. Asi po 30 minutách vyjměte papriky z trouby a umístěte je alespoň na hodinu do misky pokryté potravinářskou fólií, aby se usnadnilo odstranění slupky. Když jsou studené, odstraňte kůži z chlopní, vyjměte semínka a nakrájejte je na kousky. Chcete-li připravit hummus, nalijte do mixéru vařenou cizrnu, papriky, olej, omáčku tahini, česnek a citronovou šťávu. Mixujte vše, dokud není směs pevná a homogenní. Přeneste jej do misky a dochuťte solí. Ochutíme ji lžící oleje, černého sezamového semínka a lžičkou zaataru. Uchovávejte v chladničce, dokud nebudete připraveni na podávání.
Chutné kuřecí nugetky
Ingredience pro 4 osoby
• 600 g vykostěného kuřete, nakrájeného na kousky • 1 červená cibule • extra panenský olivový olej • 1 lžíce rajčatové pasty • 1 žlutá paprika • 1 červená paprika • sůl • černý pepř • bazalka
Nakrájejte červenou cibuli, vložte ji do hrnce s několika lžícemi oleje a špetkou soli. Vařte jej na mírném ohni, dokud nezačne měknout. Přidejte papriky, umyté, očištěné a nakrájené na proužky, rajčatový protlak a šálek horké vody. Vařte na mírném ohni asi 20 minut zakryté a v případě potřeby přidejte několik lžící horké vody. Na jiné pánvi nalijte trochu oleje a zahřejte jej na střední teplotu. Přidejte kuřecí nugetky, dochuťte solí a pepřem, opečte je z obou stran a vařte je asi 10 minut. V tomto okamžiku přidejte kuře do paprik, dobře promíchejte a dopečte, dokud papriky nejsou měkké a nevytvoří hustou a chutnou omáčku.Přidejte několik listů čerstvé bazalky a podávejte při teplotě, která není příliš horká.
Fotografie receptů Juls'Kitchen
vědět více
DIY složení se zeleninou a květinami
Plodiny měsíce
Nečekané v zahradě
Doma: rostoucí chilli