Zpracovaný obsah
- Materiály pro výrobu středového dílu s dýní
- Jak postupujete
- Super recepty k vyzkoušení
Vyrobit tento vrchol se sezónní dýní, květinami a zeleninou je snadné a zábavné. A když vás už unavuje vidět, můžete si ho vychutnat s neobvyklými recepty, které navrhujeme.
Materiály pro výrobu středového dílu s dýní
◆ kulatý plech na pečení o průměru 36 cm, výška 12 cm ◆ dýně Mantuan ◆ 6 rostlin v květináčích pepře (Capsicum annuum), 3 červené a 3 oranžové ◆ 2 rostliny v květináčích fialové ◆ 3 ampalaya (plody Momordica charantia) ◆ 7 červených lilků od Rotonda Dop ◆ petrželkové listy ◆ prázdná plastová nádoba o průměru 5 cm ◆ list zeleného hedvábného papíru ◆ plastový list
Jak postupujete
1. Výběr kontejneru je důležitý. Použili jsme velkou hliníkovou pánev, která je dokonalá z několika důvodů: je to prvek kuchyně, má tvar vhodný pro symetrické složení a především má vysoké hrany, které skrývají plastové dózy chilli a fialky. Před začátkem linie spodní část pánve s plastovou fólií: bude použita, aby nedošlo k jejímu poškození vodou.
2. Poté vložte sklenice chilli, střídající se barvy, po vnitřním obvodu pánve; v opačné poloze přidejte dvě nádoby s fialkami: vybrali jsme ty malokvěté ve fialové a oranžové barvě, aby ladily s tóny kompozice. Poté umístěte prázdnou plastovou nádobu do středu; musí být umístěn dolů, protože bude sloužit pouze jako podpora pro centrální prvek, dýni. Poté se modeluje zelený list hedvábného papíru.
3. List zeleného hedvábného papíru musí být srolován na sebe, ne příliš těsně a umístěn do prázdného prostoru vytvořeného mezi rostlinami a centrální nádobou. Koncové chlopně papírového kordu by měly být přivedeny těsně vedle sebe, téměř uzavřené, aby vytvořily korunu kolem nádoby. Papír musí mít stejnou výšku jako sklenice: bude sloužit jako podpora, aby se zabránilo nevyvážení dýně.
4. Umístěte dýni na obrácenou nádobu. Je důležité, aby velikost dýně vizuálně uzavřela centrální prostor. Než tedy vyberete zeleninu (podle barvy a tvaru), zhodnoťte velikost plochy, kterou chcete pokrýt: pokud má pánev průměr 36 cm a sklenice 7 cm, zbývající prázdný prostor je 22 cm. Naše dýně musí mít průměr ne více než 20 cm a ne méně než 15 cm.
5. Když je dýně stabilní, je třeba přidat všechny ostatní přísady. Konkrétní červený lilek Rotonda má kulatý tvar a průměr 8-10 cm: když je zralý, získává tuto krásnou červeno-oranžovou barvu, zatímco chuť je identická s fialovou zeleninou. Sedm lilků je umístěno do prázdného prostoru mezi okrajem pánve a sklenicemi.
6. Nakonec jsou uspořádány tři ampalayy, nazývané také hořké tykve, charakteristické pro jejich hrudkovitou zelenou kůži a protáhlý tvar, který končí tuhými špičkami. Měly by být umístěny trochu zvednuté. Potom se odříznou nejtvrdší stonky petrželky a zelené listy se vloží do všech oblastí, které se nám zdají „prázdné“.
Super recepty k vyzkoušení
Jak dny plynou, sazenice chilli a fialky musí být zavlažovány trochou vody nalité na půdu, aniž by listy příliš zvlhčily. V době rozluštění kompozice je lze přesadit do většího květináče nebo na zahradu. Zvadlou zeleninu je třeba vyměnit: první, která se získá, budou petrželové listy, trvalejší ampalaya a lilky; dýně může trvat až dva týdny. A pak? Vše na talíři s recepty, které vám nabízíme.
Asijská zeleninová příloha (přísady pro 4 osoby)
● 2 střední ampalaya ● 2 brambory ● 1 cibule ● 1 stroužek česneku ● čerstvé lístky koriandru ● extra panenský olivový olej ● sůl
Na sporák dejte hrnec vody a přiveďte k varu. Mezitím oloupejte brambory, umyjte je a nakrájejte na kousky. Poté je ponořte do hrnce s vroucí vodou, povařte je (nechte je trochu tvrdé) a vypusťte. Nechte je stranou na talíři. Očistěte a na tenké plátky nakrájejte česnek a cibuli a vložte je do velké pánve, ve které jste rozpálili olej. Vyčistěte ampaly (jak je vysvětleno výše) a nakrájejte je na ne příliš tenké rámečky. Přidejte je do pánve s česnekem a cibulí a vařte 10 minut. Poté přidáme brambory a nasekané čerstvé koriandro. Osolíme a vaříme dalších 5 minut. Vypněte oheň a jemně promíchejte. Podávejte teplé s mrholením surového oleje.
Grilované lilky s medem a chilli (přísady pro 4 osoby)
● 3 červené lilky Rotonda Dop ● extra panenský olivový olej ● 1 lžíce akátového medu ● 1 pálivá paprika ● petržel ● napůl limeta ● sůl
Lileky umyjte, odstraňte stopku, osušte je a nakrájejte na plátky silné asi půl centimetru. Potřete je kapkou oleje a opečte je na rozpáleném grilu, na který se sype sůl po dobu nejméně 5 minut. Potom gril na druhé straně. Umístěte je na talíř a posypte feferonkou, nasekanou a zbavenou semen. Ochutíme medem, šťávou z poloviny limetky, trochou petrželky a kapkou extra panenského olivového oleje. V případě potřeby přidejte více soli. Nechte lilky odpočinout alespoň deset minut, aby všechny šťávy absorbovaly a podávejte je.
Pikantní dýňové těstoviny (přísady pro 4 osoby)
● 380 g špaget nebo jiných dlouhých formátů těstovin ● 400 g dýně Mantuan ● pálivá paprika ● extra panenský olivový olej ● stroužek česneku ● sůl ● pepř ● petržel nasekané podle chuti
Na sporák dejte hrnec vody a vařte těstoviny. Mezitím dýně očistěte, nakrájejte na kostky a vložte do pánve s půl sklenicí vody; vaříme zakryté, dokud nezměknou. Sůl, pepř a odstavte. Na další velké pánvi orestujte stroužek česneku na mrholení oleje (poté ho vyjměte) a trochu nasekané petrželky. Přidejte chilli papričku nakrájenou na malé kousky a dýni, která musí být vidličkou mírně rozmačkaná. Ochutíme solí, přidáme půl naběračky vody a těstoviny scedíme al dente. Několik minut promíchejte a poté podávejte.
Angela Mosciarelli z Janna Garden Design v Miláně je stvořitelkou jedlého ústředního dílu. „Řezané květiny jsou úžasné, ale nevydrží dlouho“ - vysvětluje Angela. „U kompozice určené k výzdobě stolu dávám přednost optimalizaci výdajů a nákupu barevné a krásné zeleniny (k uvaření, jakmile začne vadnout), stejně jako některých rostlin s květináči, které lze přesadit.“ www.jannagardendesign.com