Zde je málo známá, ale velmi dobrá zelenina, která se snadno pěstuje: petržel , nazývaný také bílá mrkev. Stejně jako mrkev je to rostlina pěstovaná v zahradě, která shromažďuje kořen.
Výsledná zelenina má sladkou chuť, velmi podobnou americkému bramboru a je vhodná pro různé recepty a použití v kuchyni.
Ačkoli se pěstuje hlavně v Anglii , petržel sativa se také dobře hodí pro naše klima , může být uspokojivé zavést tuto zeleninu do zahrady, zejména pro ty, kteří hledají nové příchutě. Jelikož se jedná o zimní zeleninu, nabízí do zahrady zeleninu, kterou si můžete přinést na stůl v sezóně, kdy je obvykle menší rozmanitost, což z ní činí dvojnásobně zajímavou plodinu.
Pojďme tedy zjistit, jak lze pastinák pěstovat ekologicky , od setí po sklizeň. Jako podzemní zelenina, stejně jako u všech hlíz a kořenů, bude obzvláště důležité věnovat pozornost půdě a jejímu zpracování. Zbytek není obtížné získat pastinák.
Pastinák sativa: rostlina
Pastinák sativa je starodávná zelenina oblíbená v Evropě starými Římany. Dnes je známá hlavně v Anglii a dalších severních zemích, ale před rokem 1500 byla jednou z hlavních potravin používaných evropskou populací . Když brambory dorazily s objevením Ameriky, postupně nahradily pastinák v běžné stravě: nové hlízy byly mnohem produktivnější k pěstování.
Pastinák je součástí rodiny rostlin umbelliferous nebo apiacea a je blízkým příbuzným mrkve , jak lze snadno pochopit pozorováním vzhledu těchto dvou rostlin. Stejně jako mnoho jiných apiaceae je pastinák dvouletý bylinný druh , který se jako součást této oblasti vyznačuje kohoutkovým kořenem a všívanými listy. Na jaře druhého roku roste do květu, ale zjevně se sklízí dříve v zahradě, pokud nechcete nechat nějaké vzorky k produkci květin, ze kterých můžete získat semena pro následující roky. Jeho hlava dosahuje výšky 40 cm a šířky asi 15 cm.
Jedlou částí zájmu pěstitele je právě taproot, který se vyvíjí v podzemí. Zelenina se konzumuje vařená: je to měkká zelenina se sladkou chutí , připomínající brambory a mrkev.
Připravte půdu pro výsadbu
Pastinák je zaset přímo do zahrady tak, že jeho malá semínka umístí několik milimetrů hluboko do země. Ale před umístěním rostliny je důležité vybrat správné místo a řádně zapracovat půdu. U kořenové zeleniny, například při pěstování hlíz, je půda klíčovým faktorem.
Kde pěstovat pastinák
Podnebí . Rostlina petržel se nebojí mrazu, což ve skutečnosti dělá chuť kořene sladší , ale miluje vystavení slunci, takže je lepší ji zasadit do nestínovaných oblastí zahrady.
Správný terén. Půda, kde se pěstuje pastinák, musí být lehká a měkká , nesmí tam být stojatá voda. Dále by bylo lepší zvolit podklad, který nemá sklon k nadměrnému zhutňování . Je třeba se vyhnout i kamenité půdě: může to být překážkou pro rozvoj kořene, protože je částí, která nás na této zelenině zajímá, je užitečné to vzít v úvahu.
Zpracování a hnojení
Nemáte možnost vybrat si půdu, kde budete pěstovat, takže pokud půda naší zahrady není pro pastinák ideální, můžeme pracovat na jejím zlepšení. Příliš jílovité půdy bude nutné důkladně a několikrát kopat, můžeme také přidat říční písek, abychom texturu zesvětlili. Pokud má pozemek tendenci akumulovat vodu ve stagnaci, můžete se rozhodnout zvýšit kultivační záhon tak, aby díky vytvořenému svahu upřednostňoval jeho tok.
Zpracování . V každém případě je nezbytné dobře zpracovat půdu, aby byla uvolněná a umožňovala bobtnání kořene bez opačného odporu, proto nestačí jednoduché kopání , ale půda zahrady musí být několikrát obdělána, aby dosáhla hloubky , možná 40 cm. Po hlubším zpracování půdy pokračujeme okopáváním půdy, v této fázi je také užitečné přihnojení a nakonec seťové lůžko připravíme vyrovnáním pomocí hrábě.
Hnojení . K hnojení této plodiny je lepší se vyhnout používání čerstvého hnoje nebo hojnosti jiných dusíkatých hnojiv : přebytky dusíku mohou upřednostňovat vývoj listů, na úkor otoku kořenů. Při zpracování půdy lze do prvních 15 cm půdy použít zralý hnůj nebo kompost. Popel ze dřeva , obsahující draslík, je užitečné.
Výsev pastináka
Pastinák se vysazuje mezi únorem a červnem přímo na otevřeném poli. Lepší je vyhnout se procházení přes seťové lůžko, protože kořen kohoutku riskuje deformaci v důsledku zúžení v nádobě a špatně snáší transplantaci. Výsev na poli je místo toho jednoduchý a rychlý, semena musí být hluboká méně než 2 cm. Při pěstování této zeleniny je klíčení semen obvykle hlavní překážkou , protože mají poměrně tuhou vnější vrstvu.
Je třeba dbát opatrnosti, protože semeno má krátkou životnost klíčení, a proto musí být čerstvé produkce, pokud je semeno staré více než dva roky, existuje riziko, že se nenarodí žádné sazenice. Protože klíčení je poměrně obtížné, je vhodné semena namočit přes noc, než se pustíte do pěstování pastináka na zahradě. Zajímavým nápadem je osivo s heřmánkem. Při pěstování této zeleniny je obvykle hlavní překážkou klíčení semen.
Hloubka a vzdálenosti setí
Jak zasít pastinák: semeno by mělo být umístěno do hloubky 1 cm nebo 1,5 cm , aby se semenáček snadno vynořil. Lze vzít v úvahu, že s 30/50 gramů osiva pokryjete 100 metrů čtverečních pěstování. Pro malou rodinnou zahradu může stačit 5/6 metrů čtverečních osázených petrželkou , alespoň jako první ochutnávka, která se pak upraví podle vkusu a spotřeby rodiny.
Šestá rostlina: petržel je zaseta do řádků 30/50 cm od sebe, přičemž semena jsou umístěna 15 cm od sebe. Vpravo setí vzdálenost je velmi důležité zajistit vhodný prostor pro kořenový rozvíjet. Pokud jsou pastinák zaset příliš blízko, je dobré během kultivace provést korekci ředěním.
Kde najdete semena petrželky: semena petrželky vám doporučujeme pořídit si ZDE (odrůda Turga), jedná se o organická semena.
Kultivační operace
Pěstování pastináka je jednoduché, po zasetí je nejnáročnější prací kontrola plevele . Je velmi užitečné přepínat mezi rostlinami pomocí plevele, ideálního doporučeného pomocí kola, které vám umožní rychle vykonat práci. Odplevelení přináší dvojí výsledek : na jedné straně jsou eliminovány mladé spontánní rostliny, které je udržují v čistotě, na druhé straně se pohybuje země a okysličuje se, což je velmi důležité, aby kořen nabobtnal. Jako alternativu k odplevelení je užitečné mulčování , což je operace, která by se měla provádět zejména se slámou.
V případě potřeby zasáhneme zavlažováním , aniž bychom to přeháněli vodou, přičemž není třeba znovu přihnojovat , protože plodina je spokojena s malým množstvím.
Pastinák lze pěstovat také v květináčích , i když to není zvlášť vhodné, protože nádoba omezuje vývoj kořenů. Je třeba použít velký hrnec, který se naplní půdou smíchanou s pískem.
Paraziti a protivenství
Škodlivý hmyz. Parsnip sativa je plodina, která má stejné škůdce a problémy, které obvykle ovlivňují mrkev. Zejména je třeba věnovat pozornost fretkám a hlísticím jako parazitům, typickým nepřátelům hlíz a okopanin a mrkve .
Zjistit víceMrkev hmyz. Pastinák je rostlina podobná mrkvi z botanického hlediska a sdílí také své parazity, takže můžeme studovat nepřátele mrkve, abychom se naučili bránit také pastinák.
Zjistit vícePaštrnákové nemoci . Při absenci adekvátní agronomické literatury považujeme za možné patologické nepříznivé účinky pastináka tytéž, které mohou ovlivnit mrkev, zejména alternaria, plíseň a sklerotinie jako houbová onemocnění, Xantomonas a Erwina Carotovora jako bakteriózu.
Zjistit vícePřečtěte si více o nemocech. Užitečný pohled na nemoci charakteristické pro plodiny mrkve, které mohou postihnout také pastinák.
Zjistit vícePrevence: sdružení a střídání
Dobré hospodaření s půdou, správné střídání plodin a aktivace synergií mezi rostlinami umožňují předcházet mnoha problémům, a jsou proto zásadní z hlediska ekologického pěstování zahrady. Pastinák těží z meziplodiny s česnekem, šalotkou, pórek a cibulí , které drží mrkev odletět. K otáčení optimální plodin předpokládá není zasít pastinák po zelí, špenát, řepa, cibule, pórek, fenykl, mrkev, celer.
Sklizeň a skladování pastinák sativa
Sklizeň probíhá na podzim nebo v zimě a provádí se úplným vytažením rostliny ze země zahrady, protože zajímavé je získat velký kořen. Kořen pastináka je vždy jedlý, i když je extrahován mladý, ale jeho ponechání bobtnat evidentně maximalizuje množství produkce.
Abyste pochopili, kdy je ten správný čas, můžete pozorovat rostlinu u límce , alespoň kontrolou prvních centimetrů Země, abyste získali představu o průměru zeleniny, která se vyvíjí hluboko pod zemí.
Pokud je to žádoucí , může být rostlina ponechána na zemi po dlouhou dobu, kde je dokonale zachována , a chrání ji slaměným mulčováním. To je nepochybně nejlepší volba pro rodinné zahrady, kde lze podle potřeby provádět střídavou sklizeň.
Pastinák, jak již bylo napsáno, lze sklízet mezi podzimem a zimou, zimní je obecně lepší, protože mráz mění škroby na cukry . Při navrhování zahrady by se to mělo brát v úvahu, aby bylo možné ji zasít a sklízet po mrazech a zároveň co nejlépe spravovat zahradní prostory.
Zachování . Po sběru pastináku je třeba jej vysušit a ponechat na místě se správnou cirkulací vzduchu a průměrnou teplotou, poté se skladuje na tmavých, chladných a suchých místech.
Jak vařit pastinák
Pastinák lze jíst syrový strouháním jako mrkev, ale nejlépe se vyjádří, pokud se vaří jako brambor . Abychom ji mohli připravit, musíme ji nejprve očistit a oloupat. Můžeme to vařit v troubě, smažené, restované, dušené nebo vařené.
V Anglii se alkoholický nápoj získává také z petrželky sativy fermentací, která se nazývá petrželové víno (petrželkové víno).
Z hlediska výživy je to zelenina obzvláště bohatá na vlákninu a obsahuje různé užitečné prvky, jako je měď, draslík, hořčík a vitamin C. Je to jídlo, které velmi zasytí. Může to být tedy příloha látky , pokud není hlavním jídlem.
Rozmanitost pastináka
Existuje několik odrůd pastináka, které se liší velikostí kořenů (průměr a hloubka) a délkou plodinového cyklu (časně nebo pozdě). Zejména v Anglii bylo vybráno více druhů pastináka.
Mezi nejlepší odrůdy pastináka patří pastinák turga a něžný a pravý pastinák , oba vynikající velikosti a velmi vhodné pro ekologické pěstování, protože jsou odolné vůči nepřízni osudu.
Divoký pastinák
Pastinák je bylina, kterou také v přírodě nacházíme jako spontánní druh. Divoké odrůdy pastináka samozřejmě nejsou pro použití v potravinách tak zajímavé jako kultivované. Kořen může být více vláknitý a kožovitý, velikost je obecně menší a často je tvar méně pravidelný a více zkroucený. To jednak proto, že v přírodě roste na neobdělaných, a tedy kompaktnějších půdách, navíc jsou pěstované odrůdy vybírány tak, aby vytvářely větší kořeny. Také pokud chcete sklízet divoký pastinák, buďte velmi opatrní, abyste předešli nejasnostem: mohlo by se to mylně zaměnit za jedlovce větší (conium maculatum).
Existují také odrůdy paštrnáku , které vyvíjejí hromadění látky zvané furanokumarin v listech, což může způsobit kožní reakce, jako je podráždění a dermatitida.
Líbil se vám tento článek? Zanechat komentář. Chcete-li zůstat v kontaktu, můžete se přihlásit k odběru zpravodaje nebo sledovat stránku facebooku nebo instagramu.