Saláty Treviso nebo čekanka hlávková se dělí na dvě odrůdy: časnou a pozdní. Zatímco ti pozdní se v prvním chladném počasí zavírají samy a sklízejí již koncem září, ty pozdní je třeba přinutit.
Existuje několik způsobů vynucování pozdní čekanky.
Sekání a hilling
Nejjednodušší způsob, jak přinutit radicchio, je řezat 2 cm nad límcem v září. Řezané rostliny musí být nahromaděny v měkké písčité půdě. Když se z hromady objeví nové listy, je čas sklízet. V Treviso radicchio je kromě srdce zachován také kořen (který je nutné očistit oloupáním).
Nucené do tekoucí vody
Další metodou pro vynucení radicchio v oblasti Trevisa spočívá v extirpaci rostlin s kořeny a jejich svazování ve svazcích, přičemž kořenová část je ponořena do tekoucí pramenité vody s teplotami kolem dvanácti stupňů. V tomto okamžiku začne čekanka znovu klíčit a vydává nové listy, když hlava dosáhne optimálních rozměrů, salát se odstraní z vody, odstraní se veškerá stará listová část a srdce zůstane s kouskem čistého kořene.
Bělení v krabici
Třetí možností bělení čekanky je odstranit rostlinu ze zahrady včetně kořenů, odříznout listovou část tři centimetry od límce a také odstranit třetinu kořene. V tomto bodě je rostlina ponechána svisle v krabici, s kořeny pokrytými vždy vlhkým pískem, vzdušná část je místo toho pokryta rašelinou. Tyto kazety musí být uchovávány v místnosti s minimálně patnácti teplotami, aby byly odpuzující. Kořeny musí být často mokré.
