Artyčok je zelenina z kompozitní rodiny, pěstovaná a vybraná od starověku, středomořského původu. Existuje mnoho druhů známých artyčoků, od římského artyčoku, po katanskou a sardinskou červeň, nicméně jsou to fialky nebo fialky, kultivační metoda je vždy stejná.
Na rozdíl od většiny zeleniny je artyčok vytrvalá rostlina, která při vysokých teplotách vstupuje do klidové fáze, aby vydržela horká a suchá léta, probouzí se, pokud přijímá hodně vody. Jeho pěstování je typicky zimní nebo jarní.
Nejedná se tedy o klasické každoroční pěstování zeleninové zahrady, které se musí každý rok zasévat: artyčok probíhá po dlouhou dobu a je kultivací poněkud náročnou, ale opravdu uspokojivou. Vyžaduje to, abyste obětovali trochu místa, takže to není vhodné pro příliš malé zahrady, ale určitě stojí za pokus pěstovat tuto nádhernou jedlou květinu.
Půda a klima vhodné pro artyčok
Půda a hnojení. Rostlina artyčoku vyžaduje pH půdy mezi 6 a 6,5 a ideální půda musí být volná a odvodňující. Kořeny artyčoku jsou taproots, takže přípravná fáze Země je obzvláště důležitá: před výsadbou je nutné důkladně kopat půdu důkladně, v těžkých půdách je lepší kopat více než jednou. Kromě zpracování je před výsadbou v zahradě také nutné připravit dobré základní hnojení, které půdu artyčoku dobře obohatí. Pro ekologické pěstování budou použita hnojiva přírodního původu, zralý hnůj nebo kompost jsou v pořádku. Země artyčoku musí dobře udržovat vlhkost, což je zvláště důležité během období sklizně,protože rostlina cítící sucho mohla vstoupit do časného klidu. Současně musí existovat také půda, která zabrání stagnaci vody, která je zdrojem plísňových chorob, které mohou způsobovat hnilobu. například fusarium a plíseň.
Podnebí . Artyčok je rostlina, která preferuje mírné podnebí, náhlé změny teploty a příliš chladné zimy mohou rostlinu poškodit. Musíte také mít dobré sluneční záření.
Jak udělat artyčok
Příprava půdy. Už jsme hovořili o důležitosti hluboce zpracované a dobře oplodněné půdy pro výsadbu artyčoků: zpracování by mělo pokud možno dosáhnout dokonce 40-50 cm, kopat jak v létě, tak na podzim. Oplodnění artyčokového pole musí být naopak hojné, s přihlédnutím k tomu, že tato kultivace může trvat několik let. Na každý metr čtvereční pole, které se má obdělávat artyčoky, je zapotřebí asi 5 kg zralého hnoje . Pokud půda na zahradě dostatečně neodteká, je vhodné udělat vyvýšené záhony, aby nedocházelo ke stagnaci, v tomto případě se říká, že artyčok se vyrábí v kmenech nebo v verandě.
Vysaďte artyčoky do zeleninové zahrady
Existují tři způsoby výsadby artyčoku: setí, rozmnožování výhonků a výsadba vajec. První je určitě nejdelší metoda, zatímco další dvě vyžadují, abyste měli existující rostliny artyčoku (vlastní nebo známé), ze kterých můžete šířit nové rostliny řezáním.
- Výsev (únor až květen) . Stejně jako většina rostlin může být artyčok také zaset, ideální období je mezi únorem a březnem na chráněném semeništi. Chceme-li ji vysadit přímo na poli, musíme ji zasít do zahrady v dubnu nebo květnu (v závislosti na klimatické oblasti, kde se pěstuje). Ti, kteří sejí do semen, budou muset v květnu přesadit sazenici artyčoku, v době přesazování ji musí být hojně zalévána a poté v prvních týdnech pravidelně zalévána.
- Reprodukce od hlupáků (březen / duben nebo září / říjen). Přísavky artyčoku, nazývané také „carducci“, jsou výhonky pocházející ze spodní části rostliny a staré jeden rok. Carducci lze použít k získání nových rostlin množením kultivace. K tomu jsou přísavky řezány kořenovou částí, přičemž jsou vybrány ty, které již byly vyvinuty s nejméně 4 až 5 listy o délce 25/40 cm. Tato operace se provádí na jaře (od března do dubna) nebo na podzim (od září do října).
- Výsadba vajec (červenec a srpen). Jak uvidíme později, artyčoky lze také reprodukovat pomocí vajec získaných během operace odvaru. V některých oblastech se tyto vajíčka nazývají také carducci, ve skutečnosti jsou vajíčka nevylíhnutými klíčky, zatímco carducci jsou již vyvinutá (přísavky). K výsadbě vajec se půda pohne, hojně oplodní a vejce se umístí do země v hloubce 4 cm. Vejce musí být implantováno během období vegetačního klidu, tj. Července nebo srpna.
Šestý implantát . Artyčoky žádají o prostor: jsou zasazeny do zahrady v řadách jeden nebo dva metry od sebe, přičemž mezi každou rostlinou zůstává jeden metr a druhý. Tato šestina rostliny zohledňuje jak velikost rostliny, tak skutečnost, že se jedná o kultivaci, která trvá déle než rok, je důležité poskytnout prostor k prodloužení doby trvání artyčoku.
Pěstování: správa artyčoku v zeleninové zahradě
Doba pěstování. Pole artyčoku trvá několik let, protože artyčok je víceletá rostlina, lze jej také chovat 10–12 let v zahradě. Užitečné období je dáno sklonem k chorobám: je nutné po několika letech zkontrolovat možnou přítomnost houbových chorob (jako je fusarium nebo plíseň) a postupně se rozhodnout, zda v této plodině pokračovat nebo ji přesunout. Ideální načasování je 4–5 let , poté se artyčok obvykle přesune na jiný záhon v zahradě, čímž se lépe předchází problémům s patologiemi a parazity a je to metoda vhodná pro ekologické pěstování.
Klid a zavlažování . Artyčok je rostlina, která přechází do klidu kvůli teplu nebo nedostatku vody a rozeznává letní období podle těchto dvou podmínek: vysokých teplot a sucha. Z tohoto důvodu rostlina žije v chladných obdobích roku a je vynikající zimní zeleninou, pokud zahrada není v oblastech s velmi chladnými zimami, které nejsou pro tuto plodinu příliš vhodné. Chcete-li probudit artyčok z období vegetačního klidu, můžete pokračovat v letním zavlažování, tímto způsobem se rostlina nejprve znovu aktivuje, čímž se také předvídá produkce zeleniny. Časté zavlažování je důležité pro artyčok, jehož půda nikdy nesmí úplně vyschnout mimo okamžik klidu, kde je dokonale suchá.
Dosah. Jedním z nejdůležitějších opatření pro pěstování artyčoků je vědět, jak je chránit před chladem. Artyčok se bojí mrazu, takže po přesazení je užitečné přikrýt netkanou textilií nebo mulčováním. I později v oblasti artyčoků je vždy užitečné mulčovat během zimy, aby byly kořeny teplé. Ideální je použít organický materiál, který pak obohacuje půdu, nezapomeňte, že musíte zabránit tvorbě hniloby, která by mohla upřednostňovat choroby rostlin. Je proto lepší vyhnout se příliš vlhkým mulčům, které upřednostňují rozklad.
Prořezávání artyčoku
V kultivaci si operace „prořezávání“ rostliny zaslouží samostatnou kapitolu. Je zřejmé, že nejde o skutečné prořezávání, protože artyčok není nijak zvlášť strukturovanou rostlinou, ale koncept vždy spočívá v eliminaci částí rostliny, aby se soustředila energie na produkci dobré kvality a velikosti.
Práce, kterou je třeba udělat, se nazývá diccioccatura a uvolnění artyčoku. V roce následujícím po transplantaci začnou na spodní části hlavy růst nové výhonky a stonky, aby nedošlo k množství malých květů, je nutné odstranit přebytečné pupeny a odříznout je nožem. Oddělené výhonky lze odstranit dříve, než se otevřou (vajíčka) nebo když již vytvořily listy (carducci).
Vejce a carducci lze použít k vytvoření nových rostlin: množení přesazením vajec vyžaduje méně zavlažování, ale pokud se použijí carducci, rostlina se vyvíjí rychleji. Diccioccatura se provádí dokonce až do výšky 4-5 cm pod povrchem země. Odlehčení (odstranění vajíček) se provádí na podzim nebo v zimě, zatímco přísavky se odstraňují pomocí diccioccatury, což se provádí v létě, kdy jsou rostliny artyčoku téměř suché.
Nepřátelé artyčoku
Rostliny artyčoku mohou být napadeny různými nepřáteli. Nejhorší problém představují nemoci, které jsou v průběhu let obzvláště škodlivé, protože artyčok stárne. Existují také zvířecí paraziti, zejména myši a jiný hmyz. Pro ekologické pěstování této zahradnické rostliny je důležité naučit se tyto problémy rozpoznávat a bojovat s nimi pomocí přírodních metod, ale především jim předcházet správnou metodou pěstování.
Hmyz a paraziti
Artyčok je napaden hlavně černými mšicemi a nočními larvami na úrovni hmyzu, zatímco myši mohou pro artyčok představovat skutečnou pohromu.
- Mšice. Stejně jako u mnoha zahradních rostlin má artyčok také otravné mšice, které se na něm usazují a parazitují. Tyto vši napadají rostlinu opouštějící medovice a způsobující kouř a jsou oblíbeny mravenci. Artyčoky jsou často postiženy černou mšicí, která přetrvává zejména na jaře. Mšice lze porovnat s různými rostlinnými maceráty a s marseillským mýdlem.
- Noc. Noctuids jsou můry housenky, které se živí centrálními listy rostliny. Proti nocturnes, když jsou v larválním stavu, je nutné zasáhnout bacillus thuringensis, produkt povolený v ekologickém zemědělství.
- Myši . Ochrana artyčokového pole před myší je zásadní: hlodavci jedí kořeny a jsou jedním z nejhorších nepřátel zahradního artyčoku. Myš působí hlavně v zimním období, kdy je menší dostupnost alternativního jídla.
Kryptogamické nemoci v oblasti artyčoku
Pokud není půda správně obhospodařována, je snadné, aby rostliny artyčoku trpěly houbovými chorobami, nejhorší jsou fusarium a plíseň. Abyste se jim v první řadě vyhnuli, je důležité obdělávat půdu, pak musíte kultivaci pravidelně přesouvat.
- Fusarium. Toto houbové onemocnění často postihuje artyčok, v ekologickém zemědělství se zabývá mědí, která však nedokáže rostlinu vyléčit, pouze obsahuje infekci. Měď navíc není toxická a musí se používat opatrně. Aby se zabránilo fusarióze, je nutná pečlivá kontrola a šestina rostliny, což zahrnuje dobré vzdálenosti mezi rostlinami, alespoň jeden metr. Pokud jsou nalezeny nemocné rostliny, musí být okamžitě odstraněny, aby se zabránilo šíření infekce.
- Plíseň. Další chorobou zahrady, která může ovlivnit artyčok, je plíseň, také v tomto případě zasahujeme mědí a prořezáváním zaměřeným na eliminaci nemocných částí. Rozeznávají to nažloutlé skvrny s tmavšími odstíny ve středu a mírná bílá plíseň na spodní straně listu.
Sklizeň artyčoku
Zelenina, která se má sklízet, se často mylně nazývá ovoce. Ve skutečnosti jsou artyčoky květy rostliny, můžeme je také nazývat pupeny nebo hlavami květin.
Pupeny mohou mít různé kvality: artyčoky první volby jsou ty, které vyzařují z vrcholu rostliny, s jednou květinou na výhonek, druhou volbou je ta, která pochází z jedné z hlavních větví a jsou to artyčoky, které se obvykle nacházejí na trhu . Ze sekundárních větví se naopak rodí artičoky třetí volby, které se používají především jako konzervy: jsou vynikající pro výrobu artyčoky v oleji.
Období sběru. Artyčok se sklízí, když má květinová hlava správnou velikost a špičky jsou stále pevně uzavřeny. Pokud je artyčok ponechán na rostlině stárnout, stává se tvrdým: čím je zralejší, tím více ztuhne, pokud je dlouhodobě skladován, uschne. Sklizeň je postupná: u jarních odrůd vhodných pro podnebí středního severu se koná od konce února po celé jaro, zatímco artyčoky podzimní, nejlépe pěstované v jižní Itálii, se sklízejí od září nebo října.
Rozmanitost kultivačního artyčoku
Pěstuje se několik odrůd artyčoku, připomínáme některé z nejlepších, které pro ekologickou zahradu doporučujeme. Výběr typu artyčoku by se měl řídit na jedné straně jeho vlastní chutí, na druhé straně je také vhodné vzít v úvahu výběr odrůd odolných vůči chorobám.
- Římský artyčok . Pozdní jarní odrůda, vyžaduje mírné a suché podnebí a hlavy květů se sklízejí až do jara.
- Fialový artyčok. Různé artyčoky se zúženým tvarem, vynikající zelenina k jídlu i syrové.
- Sant'Erasmo artyčok . Typ benátského artyčoku něžný a masitý, je velmi dobré dělat smažené v těstíčku.
- Paestum artyčok . Kampánský artyčok kulatý a bez trní je rozpoznán známkou CHZO.
