Existují odrůdy brambor, které mají jak fialovou, tak modrou slupku a dužinu. Z pohledu zeleninové zahrady, která poskytuje neobvyklou a zvláštní zeleninu, může být zajímavé ji pěstovat, protože vám umožňuje vytvářet v kuchyni velkolepé recepty a ohromit hosty.
Jedná se o odrůdy peruánského původu, mají stejné vlastnosti jako normální brambory, liší se hlavně barvou slupky a dužiny a mají mírně odlišnou chuť. Chuť fialového bramboru je obecně trochu sladší než klasická, s vůní připomínající lískové ořechy.
Z brambor určité barvy je nejznámější telecí brambor . Fialové brambory jsou bohaté na antioxidanty, a proto jsou považovány za vynikající pro zdraví, pokud jde o nutriční vlastnosti.
Různé fialové nebo modré brambory
Fialové brambory jsou dnes velmi rozšířené, existují jak starodávné odrůdy, tak ty, které si nedávno vybrali ti, kteří produkují sadbové brambory.
Brambory Vitellotte: nejznámější fialová odrůda, která je na trhu již nějakou dobu, jsou to modré až fialové brambory s velmi výraznou barvou, silnou slupkou a moučnou dužinou.
Blue Star Brambory: brambory s nafialovělou dužinou se skvrnami a nerovnoměrnou barvou, hlízy pravidelného tvaru a chutí velmi podobné klasickým bramborám.
Fialové královské brambory: brambory s modrou slupkou, s intenzivní modrou a fialovou dužinou, provoněné lískovými oříšky, chuťově připomínající kaštany.
V Abruzzu existuje řada brambor zvaná tyrkysová brambora a v Piemontu fialová bramborová odrůda , ale anomální barva je pouze na kůži, po otevření zjistíme, že se jedná o normální žluté dužnaté brambory. Nejzajímavějšími odrůdami jsou výše zmíněná fialová královna nebo vitellote a modrá hvězda, ve které jsou všechny hlízy zabarveny, a proto se po uvaření rozdíl projeví i v misce. Není barevný ani geneticky modifikovaný, jedná se o přírodní odrůdu.
Jak se pěstují fialové brambory
Pěstování fialových brambor je ve všech ohledech totožné s pěstováním ostatních bramborových rostlin, se kterými sdílejí klimatické potřeby, půdu, období pěstování a sklizně, škodlivý hmyz a nemoci. Doporučuji proto přečíst si článek o pěstování brambor, kde najdete krok za krokem vše, co potřebujete k pěstování svých zdravých a svěžích hlíz.
Cyklus plodin, tedy doba mezi setím a sklizní, závisí na odrůdě, takže pokud chcete vědět, jak dlouho zůstanou fialové brambory na zahradě, zeptejte se kohokoliv, kdo vám osivo dodá.
Kde najdete fialové brambory k setí
Pokud se chcete pokusit zasít fialové brambory, doporučujeme vám prohlédnout si dobře zásobený katalog Agraria Ughetto, který nabízí různé odrůdy sadbových brambor, včetně fialových a modrých brambor (například Bergerac, Blue Star a Fleur Bleu ). Mezi jejich návrhy jsou také překvapivé brambory z červené dužiny.
Fialové brambory v kuchyni
Telecí brambory lze v kuchyni použít stejně jako normální brambory, můžete si připravit hranolky, připravit kaši s podivnou modrou barvou, upéct je nebo uvařit. Výsledek je každopádně překvapivý a originální pro velmi podivnou barvu. Tento druh brambor je obzvláště oblíbený u dětí, které tato podivná zelenina zaujala.
