Katalánsko je oblast Španělska, ale také zelenina rodiny čekanky . Také známá jako „chřestová čekanka“, je to čekanka hlavová, která se obvykle konzumuje vařená.
Existuje mnoho odrůd Katalánska , které se vyznačují chomáčem podlouhlých listů s rovným nebo zubatým okrajem. Odrůda, která si v zahradě zaslouží zvláštní pozornost, je čekanka čekanka , která má opravdu lahodné jemné a masité výhonky, typickou zeleninu jižní Itálie.
Jako zelenina se vyznačuje poněkud hořkou chutí , vařené listy katalánska jsou vynikající přílohou, zatímco čekanka je všestranná: můžeme se rozhodnout, že je uvaříme na vývaru, restujeme na pánvi, ale jíme také syrové v salátech.
Pěstování Katalánska není obtížné , i když ekologicky, pokud je dobře řízeno, nejde o rostlinu obtěžovanou mnoha problémy. Jedná se o poměrně jednoduchý rostoucí salát, který dobře odolává i při poměrně nízkých teplotách, na jihu se pěstuje celou zimu, zatímco v chladnějším podnebí se sklízí těsně před zimními mrazy.
Rostlina Katalánska
Stejně jako všechny čekanky je i Katalánsko součástí rodiny kompozitních nebo hvězdnatých rostlin , do které patří prakticky všechny saláty, ale také jiných druhů, jako jsou artyčoky a slunečnice. Jeho vědecký název je Cichorium intybus.
Tato zelenina je dvouletý druh, když se pěstuje v zahradě, celá hlava se sbírá před kvetením, stejně jako u mnoha jiných listových druhů zeleniny.
Katalánsko je charakteristické spíše svislou hlavou listů s nápadnými bílými pobřežími. Také se jí říká chřestová čekanka, protože tvoří květní stvol, který se podobá výhonku chřestu, ale mezi oběma rostlinami není žádný vztah.
Rozmanitost katalánska a puntarelle
Když mluvíme o katalánské čekance, máme obecně na mysli vzpřímenější odrůdu s nejvyšší a nejužší hlavou , která se pěstuje, aby si odtrhla dlouhé žebrované listy, konzumovaná jako vařená zelenina s hořkou chutí. Mezi nimi poukazuji na:
- Čekanka z Brindisi nebo Apulie : Catalogna s dlouhými, úzkými a hladkými listy.
- Abruzzo čekanka : odrůda s velmi členitými listy.
- Čekanka clio : další členité Katalánsko
- Katalánsko Chioggia . Zubatá odrůda Trevisa.
Odrůda s nižší hlavou a širšími žebry je známá jako čekanka čekanka čekanka nebo čekanka katalánská , protože se pěstuje hlavně pro výhonky uvnitř hlavy, které lze také konzumovat syrové v salátech. V některých oblastech se jí také říká čekanka spigata nebo čekanka cimata. Mezi odrůdami čekanky:
- Čekanka čekanka z Galatiny
- Puntarelle di Molfetta
Je zřejmé, že každá oblast si postupem času vytvořila vlastní místní odrůdy, dědictví biologické rozmanitosti, které stojí za to zachovat.
Půda a klima čekanky
Podnebí . Katalánsko je rustikální plodina, která dobře roste v různých klimatických podmínkách, pro vegetaci vyžaduje teploty přes 5 stupňů a její optimální teplota je mezi 15 a 20 stupni . Upřednostňuje středně slunné polohy.
Země . Katalánská čekanka není ani jako půda náročná, často přebírá od jiných rostlin a může využívat zbytky jejich hnojení . Dávejte pozor , abyste nepřekročili dusík, který se hromadí v listech a produkuje toxiny. Ideální půdou jsou dobře odvodněné středně velké květinové záhony.
Jak zasít Katalánsko
Abychom začali pěstovat Katalánsko, začneme setím nebo výsadbou sazenice. Výsev tohoto salátu lze provést přímo na zahradě nebo počínaje od nádob a vývojem rostliny. Pokud se rozhodnete udělat sazenici v hliněném chlebu, budete muset po 35-40 dnech od setí přesadit.
Kdy zasít
Jako období se obvykle vysívá od června do září , přičemž se využívá podzimní zimní sezóny. Pro pěstování katalánského puntarelle na severu je lepší počítat s malým setím a zasadit v květnu. Je lepší se této rostlině vyhnout v letních měsících, kdy by ji teplo a sucho přivedlo do stavu utrpení a mohlo by způsobit její předkvetení.
Příprava půdy
Katalánsko požaduje dobře odvodněnou půdu: je proto lepší pracovat na zemi hluboce rýčem. Pokud je to možné, ideální je pohybovat zemí obděláváním půdy, aniž by se měnila stratigrafie půdy. S kopací vidličkou je pohodlné dělat tuto práci, ještě lépe pomocí grelinette.
Pak je nutné okopat a vyrovnat povrch pomocí hrábě a připravit seťové lože.
Vzdálenosti rostlin
Doporučuji vysazovat katalánsko do řádků a nevysílat, abyste lépe kontrolovali vzdálenosti mezi trsy katalánska nebo puntarelle a jednodušší plevele plevelů. Protože jsou mezi rostlinami udržovány vzdálenosti 25 cm, řádky jsou obvykle udržovány na 35-40 cm . Pokud sejete v domácnosti, je lepší dát několik dalších semen a zředit později.
Pěstování čekanky chřestu
Katalánsko je jednoduchá rostlina k pěstování, preventivní opatření (zavlažování, ochrana plevelů, …) jsou opatření, která je třeba věnovat většině zahradních druhů.
Zavlažování
Katalánsko vyžaduje nepřetržité a pravidelné zavlažování, je to důležitý faktor zejména pro zdravou čekanku a pro produkci dobrého množství.
Plevel a okopávání
Plevel musí být pravidelně udržován pod kontrolou, během kultivace je nutné okopávat sazenice čekanky a udržovat jejich záhon čistý od nežádoucích plevelů.
Netkaná textilie a mulčování
Netkaná textilie je vynikající systém pro opravu čekanky z prvních mrazů , Katalánsko je obvykle sklízí až do října, v posledním období kultivace, a to zejména v severní Itálii je lépe hlídat a pokrytí rostliny chránit před chladem.
Mulčování je dalším užitečným nápadem pro kultivaci Katalánska snížením množství práce, která se má plnit plevely. Pokud se rozhodnete tuto kultivaci mulčovat, doporučujeme to provést pomocí černé látky, aby se půda zahřála.
Hmyz a nemoci
Katalánsko je odolná rostlina, zřídka onemocní. Může být ovlivněna některými kryptogamickými chorobami , zejména pokud jsou podmínky trvalé vlhkosti a stagnace vody, pozor na padlí, v případě, že můžete zasáhnout hydrogenuhličitanem draselným nebo sírou. Nejdůležitější věcí je předcházet problémům s dobrým zpracováním půdy.
Na úrovni parazitů představují hlavní problém hlemýždi , které je třeba udržovat pod kontrolou pomocí biologických slimáků, popelnic nebo pivních pasti.
Sklizeň Katalánska
Katalánsko se sklízí řezáním chomáčku na základně nůžkami nebo nožem, když je rostlina plně vyvinutá , obvykle od září do konce října .
Chcete-li zachovat Katalánsko na dlouhou dobu, mohou být rostliny vykořeněny hliněným chlebem a udržovány v tunelech, čímž lze zeleninu uchovat i měsíc. Po sklizni lze ricacci z Katalánska konzumovat syrové, jako je čekanka.
