V zahradě najdeme několik jedlých květů, mezi nimi jsou cukety skutečné pochoutky . Můžeme je vařit, jakmile jsou vybrány, jsou obvykle smažené v těstíčku.
Ale buďme opatrní při výběru správných květin , jinak riskujeme ohrožení produkce ovoce a pak nebudeme mít dýně nebo cukety k vyzvednutí.
Rostliny dýně (cucurbita maxima a cucurbita moschata) a cukety (cucurbita pepo) jsou zelenina z čeledi cucurbitů, které produkují velmi velké žlutoranžové květy . Pro jednoduchost jim říkáme „cuketové květiny“, i když jsou vyrobeny z cukety a nejsou jednoduše jedlé, ale jsou opravdu lahodné, jak v těstíčku, tak v omeletě , jsou součástí kulinářské tradice mnoha italských regionů.
Sběr květů cukety musí být proveden moudře , naučit se rozlišovat mužský květ od ženského květu a vybrat ten správný okamžik k vyzvednutí.
Ve skutečnosti se tyto rostliny vyznačují tím, že mají pohlavní květy: proto existují samčí cukety a samice cukety. Pokud shromáždíte všechny květiny pohlaví, zjevně nebude žádné oplodnění … Takže žádné cukety (nebo žádné dýně), které byste měli sbírat.
Jak rozpoznat samčí a samičí květiny
Rostliny dýně a cukety se vyznačují tím, že mají květované květy: proto existují samčí cuketové květy a samičí cuketové květiny. Pokud shromáždíte všechny květiny pohlaví, zjevně nebude žádné oplodnění … Takže žádné cukety (nebo žádné dýně), které byste měli sbírat.
Květina obsahující ženský orgán má vaječník , ze kterého po oplodnění pochází ovoce.
Květina s mužským orgánem místo toho obsahuje pyl nezbytný k oplodnění květu samice, což je úkol vyhrazený pro opylovače, zejména pro hmyz, který létá z jedné květiny na druhou.
Není těžké odlišit květ samce od samice. Existují dva způsoby, jak rozpoznat pohlaví květin :
- Sledujte je uvnitř a identifikujte tyčinky (pohlavní orgán květu), které označují květ samce.
- Pozorujte je zvenčí . Alternativně můžete také pozorovat stopku: samčí květy mají stopku, která zůstává tenká, zatímco samice bobtnají na základně, kde se pak vytvoří cuketa.
Jedná se o opravdu jednoduché rozpoznání, po 5 minutách pohledu na květiny je budete na první pohled odlišit.
Tady je obrázek, který může být užitečný : vlevo vidíme muže se štíhlým stonkem, vpravo ženu se zduřením. Velikost ženského stonku je velmi variabilní, ale nikdy není tak tenká a svislá jako mužský.
Mužský levý květ, ženský pravý květ
Které cukety si vybrat
Pro maximalizaci produkce zeleniny je lepší sbírat samčí květiny , ale samozřejmě ne všechny. Některé z nich musíme nechat opylovat samičí květy. Ve skutečnosti by k produkci ovoce stačil i jediný květ samce, který je schopen produkovat pyl nezbytný k oplodnění mnoha samičích květů.
Samice květů cukety, na druhou stranu, doporučuji nechat je , aby mohly být oplodněny a přinášet ovoce: každá samičí květina může dát život dýni (nebo cuketě).
Dalším dobrým opatřením je sbírat květiny odpoledne / večer a nechat je včelám k dispozici ráno, v době největší opylovací činnosti.
Po sklizni
Jakmile jsou cukety sbírány, drží se jen velmi málo, takže je nutné je okamžitě uvařit .
Pokud jsou vyrobeny v těstíčku, stačí špetka soli a jsou připravené k jídlu ještě horké, vynikající recept je také připravit je plněné sýrem a šunkou nebo ricottou, pak je však doporučuji smažit, jakmile jsou plněné.
Vzhledem k tomu, že pestíky samčích květů , které obsahují pyl, mají mírně hořkou chuť, je lepší je před smažením odstranit.
