Otok a zrání z dýně jsou zdrojem velké hrdosti pro ty, kteří je pěstovat na zahradě: to je úžasné vidět ovoce roste tolik díky své vlastní péči. V zeleninové zahradě vyniká dýně a je ji vidět z dálky.
Abyste si tuto zeleninu mohli plně vychutnat, musíte být schopni rozpoznat ten správný okamžik, abyste ji vybrali, naučit se rozlišovat správný stupeň zralosti cucurbitacea. Zejména pro ty, kteří jsou v pěstování dýní nováčkem, to není banální.
Zde je několik tipů, jak vybrat ten správný okamžik pro sklizeň, aniž byste je předčasně oddělili od rostliny a aniž byste příliš dlouho nechali ovoce na poli, s rizikem zničení chladem a vlhkostí.
Období sklizně
Dýně jsou typickou podzimní zeleninou a sklízejí se od konce srpna do listopadu. Dýňová rostlina (Cucurbita maxima) má poměrně dlouhý cyklus plodin a obecně trvá 4 nebo 5 měsíců, než se dostane od sklizně k zelenině připravené k vyzvednutí. Existují odrůdy, které dozrávají dříve (brzy) a jiné, které přicházejí pomaleji (pozdě), ale každopádně většina dýní v italských zahradách se sklízí mezi koncem srpna, zářím, říjnem a začátkem listopadu.
Před sklizní pečujte
Během jeho zrání je nutné pečovat o plody , které mohou být zničeny příliš vlhkým nebo příchodem chladu.
Pokud jde o vlhkost, dobrým opatřením je pod ovoce umístit dřevěný lem nebo plastovou krabici a dávat pozor, aby se neodpojila od rostliny. Tímto způsobem je chráněn před vodou přítomnou v zemi a před jakoukoli stagnací v souvislosti se silnými podzimními dešti. Sláma mulčování je také dobrý způsob, jak udržet squash suchý.
Studená namísto ohrožuje dýně, které nepolevovat v terénu jako zima se blíží, a proto od října. V tomto případě můžeme myslet na kryty, zvláště užitečné na noc. Můžeme použít malý tunel (například mini skleník) nebo jednoduchý list z netkané textilie. Je třeba dbát na to, aby plody nebyly vystaveny mrazům, které by poškodily jak zeleninu, tak rostlinu. Pokud teploty poklesnou, je sklizeň dýně nezbytná, aby se ovoce nepoškodilo, jinak jej můžeme nechat dozrát co nejvíce.
Když je dýně nezralá, dávejte pozor, aby se náhodou neodlepila . Pokud s ním z nějakého důvodu pohneme, musíme být velmi opatrní: ovoce se stává velmi těžkým a je to okamžik, kdy se oddělí od stonku. Pokud by se to mělo odtrhnout, je toho velmi málo: nebude schopno dozrát, jakmile bude odloučeno od rostliny, pokud bude téměř připravené, bude to méně dobré, ale stále jedlé, jinak to bohužel bude muset hodit do kompostu nebo dát nějakému zvířeti.
Pochopení správného zrání dýně
Naučit se vědět, kdy sklízet, je důležité ze tří důvodů.
- První je kvalita získané zeleniny : zrání dělá dýni sladkou a chutnou. Když je dýně zralá, má dužinu ve své charakteristické barvě, obvykle oranžové, a má sladkou a slanou chuť, konzistence je při vaření měkká a pastovitá. Pokud se naopak ovoce oddělí příliš brzy, nedozraje a dužina zůstane tvrdá a vláknitá, což má tendenci být bez chuti.
- Druhým je konzervace : nezralá dýně obsahuje hodně vody a není schopná se v průběhu času uchovat, zatímco čím déle zeleninu udržujeme na slunci, tím déle vydrží a bude správně vysychat.
- Třetím důvodem jsou semena : sklizeň zralé dýně bude mít semena také zcela vytvořená. Mohou se jíst jako občerstvení, pražené a solené, nebo si je můžeme nechat na výsadbu příští sezónu.
Z těchto důvodů je dobré naučit se rozlišovat okamžik, kdy se má uchopit, snímáním správného stupně zrání . To je zjevně slučitelné s podnebím, protože, jak se již očekávalo, pokud přijde zima, je lepší vzít si dýni, která není tak sladká, než ji kvůli mrazu ztratit.
Není snadné pochopit dozrávání zvenčí , naštěstí existují dva vynikající triky, jak pochopit, zda můžeme sklidit dýni, nebo je-li ještě nezralá, ty, které pocházejí z rolnické moudrosti …
- Podívejte se na stopku: pravidlo říká, že pokud je stopka suchá, dýně je pravděpodobně zralá.
- Cítit slupku . Chcete-li zkontrolovat konzistenci slupky, musíte se pokusit gravírovat vnější slupku hřebíkem, pokud je tvrdý a těžko se škrábe, znamená to, že jsme připraveni na sklizeň, jinak můžete počkat o něco déle.
Speciální odrůdy
Dýně je zelenina, která existuje v mnoha různých odrůdách , existují stovky kultivovaných druhů dýně, jejichž křížením dojde k nevyčíslitelné genetické variabilitě. Každá odrůda může mít svůj vlastní víceméně raný cyklus plodin, a proto trochu mění období sklizně.
Rada v tomto článku odkazuje na klasické dýně z oranžové dužiny , které se sklízejí, když je ovoce zcela zralé a konzumují se vařené. Mezi slavné odrůdy patří beretta z Piacenzy, mořská squash z Chioggie a quintal. Hokkaido dýně je charakterizována tenčí slupkou, a to natolik, že to může být jeden, to je třeba vzít v úvahu, když se hodnotí zralost s metodou poškrábání vnější slupku.
Existují také odrůdy zelených dýní, které se sklízejí nezralé , stejně jako cuketa. V tomto případě evidentně neplatí indikace, které najdete v tomto článku: musíte vyzvednout, než ovoce dozraje, když je slupka stále zelená.
Tyto ozdobné dýně místo toho je nutno vyzvednout v plné zralosti, takže je co nejvíce na rostlině vyschnout. Totéž platí o halloweenské dýni , která k vytvoření lucerny vyžaduje tvrdou kůru. Dokonce i houba, druh dýně, která tvoří zeleninovou houbu, je sklizena zralá.
Konzervace po sklizni
Po sklizni vydrží dýně dlouho , zvláště pokud jsme si ji mohli vybrat, když je zralá, a tedy bez nadměrné vody v dužině a s pěknou suchou slupkou.
Abychom to udrželi, volíme stinné místo , ne vlhké, chladné, ale absolutně ne chladné . Ve skutečnosti musíte vždy dávat pozor, abyste neklesli pod 8 stupňů .
Takto můžeme držet dýně po celý rok, až do příští sklizně. Chcete-li se o tomto tématu dozvědět více, můžete si přečíst článek o tom, jak nejlépe uchovat dýni, který obsahuje několik užitečných tipů v tomto ohledu.
