Květák je jednou z hlavních druhů zeleniny v rodině zelí (vědecky nazývané brassicaceous nebo brukvovité rostliny). Je to zajímavé pěstování, které v dobré biozahradě nemůže chybět, a to i proto, že se tyto zelí nebojí chladu: květák může zabírat pozemky zahrady i v podzimních měsících, kdy se zmenšují odrůdy, které lze naočkovat.
Rostlina má dvouletý kultivační cyklus, tvoří hluboký kořen kořene, který slouží k podpoře stonku, na jehož vrcholu se vytvoří plné květenství ve tvaru koule. Ten druhý se nazývá corimbo a je to přesně ta část, která se jí.
Ve srovnání s jinými zelími se květák vyznačuje bílou barvou květů, což mu dává přezdívku zelného květu. Listy jsou také jedlé jako vařená zelenina, zejména ty mladší a něžnější, které se často používají do polévek a vývarů.
Výběr správného místa: terén a podnebí
Jak jsme řekli, květák je rostlina, která netrpí chladným podnebím, zatímco naopak teplo přivádí toto zelí k utrpení. K stimulaci tvorby květenství je také nutné trochu chladu.
Na úrovni terénu vyžaduje středně strukturovanou půdu, která je poměrně vlhká. Květák se rozhodně bojí sucha, zvláště když je sazenice stále malá, a proto kořen není příliš hluboký. Musí se proto pěstovat v půdách bohatých na organické látky a živiny, proto je vhodné během přípravné fáze obdělávání půdy hnojit humusem nebo dobře vyzrálým hnojem.
Zahájení plodiny: setí nebo přesazení
Výsev květáku. Výsev se obvykle koná v létě, existují však různé odrůdy s různými potřebami a dobami kultivace. Z tohoto důvodu lze květák vysévat od dubna do září v závislosti na zvoleném kultivaru. Při nákupu semen nebo sazenic je vhodné se zeptat, které období je nejlepší pro odrůdu, kterou kupujete. Spíše než přímý výsev na poli je lepší zasít do semenných záhonů a pěstovat sazenice v chráněném prostředí. Semeno je umístěno v hloubce jednoho centimetru, přičemž je třeba dbát na to, aby půda během období klíčení a vývoje sazenice nikdy nevyschla.
Přesaďte toto zelí. K transplantaci musí obvykle dojít přibližně 40 dní po zasetí. Ideální období pro přesazení závisí na zvolené odrůdě, kde je velmi horké podnebí. Obecně je lepší vyhnout se umístění mladých sazenic do zahrady v obdobích velkého tepla a sucha.
Šestý implantát . Květák je z hlediska prostoru poměrně náročná rostlina, takže sazenice musí být od sebe vzdáleny 50/60 cm. I kvůli těmto vzdálenostem je vhodné uchýlit se k transplantacím: v opačném případě je v zahradě zbytečně promarněno každé semeno, které nevyklíčí, a zůstane mezera mezi řádky.
Pěstování květáku
Během kultivace . Květák je rostlina, o kterou se musíte dobře starat: pokud je malá, musí být půda udržována bez plevelů s častým plevelem, aby se zabránilo tvorbě povrchové kůry, která ji činí suchou a tvrdou. Jak rostlina roste, je dostatečně velká, aby se bránila před konkurencí spontánních trav a zastiňovala půdu kolem stonku listy. Mulčování může být užitečné, protože také pomáhá zadržovat vlhkost.
Zavlažování Květák musí být často mokrý: když je sazenice malá, je obzvláště choulostivá. I když květák dorůstá, vyžaduje časté zavlažování, protože když se cítí bez vody, rostlina otevře chuchvalce a květiny se natáhnou a distancují, což nenávratně ničí úrodu. Chcete-li sbírat corymb dobré velikosti a přesto kompaktní, je proto vhodné, aby v půdě nikdy nechyběla voda, je však nutné zabránit vytváření stagnací. Proto je lepší často mokré, ale nikdy to nepřehánějte.
Střídání plodin a meziplodiny. Po kultivaci nesmí být květák znovu vysazen po dobu nejméně tří let na stejném pozemku zahrady, ani nesmí následovat jiné zelí nebo křupavé rostliny (raketa, ředkev, mizuna, řepa). Místo toho sleduje luštěniny s vynikajícími výsledky (například hrach, fazole, zelené fazole, fazole), které mají k dispozici vzácný dusík. Meziplodiny s rajčaty nebo s některými bylinkami (šalvěj, rozmarýn, celer) jsou velmi užitečné pro udržení zelí, jednoho z nejškodlivějších druhů hmyzu pro tuto plodinu.
Nepřátelé květáku . Zelí je hlavním odpůrcem květáku, stejně jako všechny rostliny rodu Brassica, je snadno rozpoznatelnou housenkou, která se živí rostlinou (listy a květinami). proti této larvě se večer bojuje pomocí Bacillus thuringensis, zcela přirozeného a netoxického biologického insekticidu pro člověka. Mezi nejpravděpodobnější parazity pro tuto plodinu pak patří mšice, které ti, kteří již zahradu dělají, bohužel dobře znají, a moucha bílá. (nazývaný také trialeurodid). Jako mšice na květáku je nalezena voskovitá odrůda mšic.
Nemoci zelí . Krucifixy jsou náchylné k septorii zelí nebo kýle, plísni a alternaria. Ti, kteří chtějí používat pouze produkty povolené v ekologickém zemědělství, musí zasáhnout léčením na bázi mědi, které účinně potlačuje tuto chorobu, ale není léčivé pro postižené rostliny. Je však třeba vzít v úvahu, že měď má také toxický účinek a nad určité množství zůstává v půdě po dlouhou dobu. Z tohoto důvodu se skutečná přírodní zahrada musí nejprve zaměřit na zabránění problémům prostřednictvím prevence. Stejně jako u mnoha jiných plodin platí pro zelí také zásada zabránění stagnaci vody, aby nedošlo k potížím s houbami: pokud je půda obhospodařována správně, nemoci nebudou časté.
Sbírka . Květák je snadno vidět, když je připraven: když je corymb (květinová část) plně vyvinutý a stále kompaktní. Je nutné dávat pozor, abyste jej vybrali, než začne oddělovat květiny, s přihlédnutím k tomu, že sucho nebo mráz urychlují proces bičování, který vede k otevření hlavy. Jakmile tedy zjistíte správný čas, je lepší nenechávat zelí na zahradě příliš dlouho.
Vlastnosti a kulinářské využití. V kuchyni lze květák jíst v mnoha receptech, obvykle se jedná o zeleninu, která se konzumuje vařená, lze ji také dát do oleje nebo na nakládání. Mírně nepříjemný zápach, který uvolňuje během vaření, je způsoben sírou, která se poté postupně odpařuje. Kromě corymb je dobré si uvědomit, že listy lze také vařit a jíst. Květák má zajímavé příznivé vlastnosti s protirakovinnými účinky a pozitivními účinky na střeva.
