Tyto 
růžičková kapusta jsou rostliny severní evropského původu, které jsou rozloženy především ve Skandinávii a Beneluxu, vzít si jejich jméno z toho, hlavního města Belgie, kde se zdá, že jsme byli vybráni tohoto zajímavého řadu zelí, že Itálie je stále málo pěstuje. Je to rostlina z čeledi brukvovité nebo Brassicaceae a vědecký název klíčků je oleracea bullata gemmifera.
Tato zelenina je velmi zajímavá pro pěstování v zahradě, bude zvědavé ji pěstovat, pokud jste zvyklí na klasické zelí italského původu (zelí nebo zelí). Klíčky nebo brokolice, které jíte, připomínají zelí, ale v miniaturním měřítku s hlavami o průměru asi tři centimetry. Rostlina růžičkového kelu vyvíjí stonek vysoký i jeden metr, kde se na základně buněk vytvářejí sférické podpažní pupeny, což jsou právě výhonky, které se poté shromažďují a vaří. Rostlina produkuje 30 nebo 40 výhonků, takže je dobře produktivní.
Ideální klima a půda pro pěstování
Podnebí. Jako rostlina severního původu, růžičková kapusta miluje chladné podnebí s léty, která nejsou příliš suchá a horká, i když netoleruje příliš chladné zimy, v Evropě se často pěstuje ve sklenících. Doporučujeme pěstovat růžičkovou kapustu v zahradách v severní Itálii nebo v oblastech, kde léto zůstává dostatečně chladné. Na jihu, kde jsou vysoké teploty, je nutné přemýšlet o tom, jak je zastínit, aby rostlina netrpěla nadměrným teplem.
Přízemní. Bruselská brokolice potřebuje v půdě dusík a draslík, zpracování je velmi důležité: kompost nebo hnůj musí být dobře vyzrálé a půda musí být hluboce posunuta, aby umožnily dobře proniknout kořeny a voda bez stékání odtékat.
Jak a kdy zasít klíčky
Setí. Klíčky lze vysít mezi dubnem a srpnem s přihlédnutím k cyklu plodin kolem 4 měsíců, ideálním měsícem je obvykle červen. Patří mezi teplotně nejnáročnější zelí (neodolávají intenzivnímu chladu, ale trpí příliš velkým množstvím tepla), z tohoto důvodu je důležité „setřít“ čas setí a přesazení, doporučujeme je umístit do semenných záhonů pomocí celulárních nádob. Obvykle mezi červencem a začátkem srpna jsou sazenice klíčků transplantovány.
Šestý implantát. Sazenice růžičkové klíčky jsou umístěny asi 50 cm od sebe, často řádky 70 cm od sebe, na které jsou sazenice umístěny 40 cm od sebe.
Odrůdy. Existuje několik druhů klíčků, které si můžete dát do zahrady, některé dříve a některé později. Rozdíl mezi trpasličími odrůdami a velmi produktivními kultivary je také významný.
Pěstování podrobně
Kultivační operace . Růžičková kapusta by měla být po přesazení často napojena a přiměřeně, pokud je rostlina dobře zakořeněná. Mulčování pomáhá omezit zalévání a udržovat půdu vlhkou, stejně jako udržovat plevel v šachu. Pokud nemáte mulčování, klíčky by měly být pěstovány častým ručním odplevelením na jejich záhonu, což má dvojí účel: eliminovat plevel a udržovat půdu provzdušněnou. Mulčování je také dobrý nápad pro tuto plodinu. Když rostlina začne rozvíjet květinové hlavy, může být dobrý nápad ji zastrčit do spodní části stonku, aby jí dodala stabilitu. Tam, kde slunce hodně bije, může být užitečné použít stínicí sítě, aby se zabránilo nadměrnému teplu, které by klíčkovou rostlinu utrpělo.
Poleva . Chcete-li upřednostnit otok pupenů, na konci sezóny můžete snížit vrchol rostliny a zbavit ji části listů a ponechat pouze vrcholové. Tímto způsobem může rostlina zaměřit své úsilí na klíčky. Horní část pollardované rostliny je jedlá (pěstuje se jako zelí).
Pěstování v květináčích. Růžičkovou kapustu lze pěstovat také na balkóně, doporučuje se zvolit trpasličí odrůdy, které dosahují výšky 60/70 cm a jsou při pěstování v květináčích pohodlně zvládnutelné.
Nemoci . Růžičková kapusta podléhá alternaria, peronospóre, bazální hnilobě (rhizoctonia a sclerotinia) a kapustové kýle. V boji proti těmto houbovým chorobám lze v ekologickém zemědělství použít ošetření na bázi mědi, v boji proti nim může být užitečný také odvar z přesličky . Kromě hub se klíčky bojí některých bakterií, jako jsou Erwinia Carotovora a Xanthomas.
Paraziti a hmyz. Stejně jako všechny zelí, i ty bruselské jsou napadeny mšicemi, elateridae, altikami, hlemýžďi, zelím a zelnými muškami. Proti larvám (noctuidům a zelím) jsou užitečné bacillus thuringensis a neemový olej, vysvětlili jsme zde vše, abychom bránili zahradu před mšicemi, zatímco pyrethrum lze použít proti altice.
Rotace a asociace. Růžičková kapusta se nesmí vracet na vlastní půdu nebo na půdu jiných zelí po dobu nejméně dvou let, velmi dobře se řídí luštěninami (například hrach, fazole nebo fazole), které obohacují půdu dusíkem. Existuje několik druhů zeleniny, které jsou přátelské k výhonkům, protože jejich přítomnost zahání zelí: jsou to rajčata, celer, rozmarýn a šalvěj, jsou vynikajícím společníkem.
Sbírání a vaření růžičkové kapusty
Sbírka. Rostlina klíčků má obecně čtyřměsíční cyklus. Sklizeň růžičkové kapusty je ohromující, jednou ročně a obvykle trvá dva týdny. Rané odrůdy mohou začít přinášet ovoce v srpnu, zatímco pokud si vezmete později klíčky, můžete je sklízet také v prosinci (dovolují to teploty). Krátký mráz zlepšuje chuť této zeleniny. Hlavy květů se shromažďují, když dosáhnou průměru nejméně tří cm, takže jsou spolu křupavé a jemné.
V kuchyni. Růžičková kapusta se nejedí syrová, je to vynikající příloha, kterou lze vařit na pánvi, vařit nebo péct v troubě.
